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vendredi 29 janvier 2010

Filet mignon de porc en croûte, au foie gras et champignons


Comme le dit le dicton: "Tout est bon dans le cochon!"...mais la partie que je préfère est sans conteste le filet mignon. La chair est fine, tendre et savoureuse et peu grasse. Il est délicieux à consommer juste revenu à la poêle, avec un peu de sel et de poivre.
Ressource: Atou'viande


Pour cet excellente recette (6 personnes), il vous faudra:
-1 filet mignon de porc
-une petite boite de foie gras
-3 beaux champignons de Paris
-une pâte feuilletée
-1 oeuf
-Sel, poivre
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200°C.
Faites chauffer l'huile dans la poêle et dorez le filet mignon de tous les côtés pendant quelques instants. Retirez-le de la poêle et laissez-le s'égoutter.
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.
Étalez la pâte feuilletée. Placez quelques fines tranches de foie gras en longueur bien au milieu de la pâte (juste la longueur du filet). Posez le filet mignon par dessus et remettez quelques tranches au-dessus de celui-ci.



Puis, placez les champignons tranchés par dessus.


Battez l'oeuf avec une pincée de sel et servez-vous-en comme d'une colle pour emballer le filet dans la pâte feuilletée, de façon esthétique. Puis badigeonnez entièrement la pâte pour lui donner un aspect brillant.



Confectionnez 2 ou 3 petites cheminées sur le dessus afin d'éviter des bulles dans la pâte.



Placez au four pendant 30 minutes à 200°C.



Admirez...



....et dégustez, avec par exemple, une poêlée de champignons, pommes de terre sautées et fines tranches de lard ou de jambon cru.....



10 commentaires:

  1. C'est magnifyque... (avec l'accent ma chériiiiie, désolée j'regarde trop m6!)
    Mon mari et moi sommes restés scotchés par ton cochon!
    Bravo...

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  2. Bravo, très mode le filet mignon dans son mateau de pâte feuilletée

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  3. c'est bon et en plus avec de l'humour bravo pierre

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  4. Merci de ta visite et de ton gentil commentaire.

    Ce plat semble très raffiné, et délicieux et drôle à la fois. Bravo

    Bonne soirée

    Marie-Laure

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  5. Une idée pour une sauce ou un jus pour que cela ne soit pas trop sec ?

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    1. Une sauce ne me parait pas necessaire car le filet reste moelleux et "s'enrobe" de foie gras fondu. De plus, une sauce supprimerait le côté croustillant de la pâte feuilletée.

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  6. Bonjour. Perso je vais faire (chez picard) une sauce aux morilles pour l'accompagner lors du service.

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  7. Bonjour, un vrai délice... Perso avec une salade verte.

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  8. Contente que ça vous ait plu! Très bonne fin d'année!
    Myriam

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  9. Délicieux! je retiens!! merci et très bonne journée!!!!!!

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