mercredi 27 janvier 2010

lieu noir façon sandwich aux brocolis et carottes, sauce au beurre blanc


Si vous avez des envies de cuisine saine et diététique, cette recette est faite pour vous! Quasiment tout est cuisiné à la vapeur afin de préserver les vitamines et nutriments des ingrédients que vous choisirez les plus frais possible, bien évidemment.


Et une fois en bouche, vous êtes directement transportés sur la place du marché, entre l'étalage abondant du marchand de légumes et celui du poissonnier, regorgeant d'espèces à l'oeil encore bien vif.....




Ingrédients(6 personnes):


-800g de filet de lieu noir
-1 bouquet de brocoli
-4 carottes
-sel, poivre
-un peu d'huile d'olive



Si vous préparez ce plat au Cook'in, vous commencerez par cuisiner la sauce au beurre blanc dont la recette est dans le livre livré avec ce fabuleux robot! Sinon, réalisez une sauce à base d'échalotes (qui vous feront pleurer tant vous les aurez finement émincées), revenues dans un peu de beurre puis fondues dans du vin blanc additionné de vinaigre blanc, sel et poivre et enfin, ajoutez de bons morceaux de beurre froid en agitant frénétiquement votre fouet jusqu'à ce qu'ils aient bien disparus.


Si vous n'y arrivez pas, vous n'avez plus qu'à vous offrir le Cook'in.......... :-) hihihihihi!



Mise en oeuvre:


-Versez 1/2 litre d'eau dans le bol du Cook'in. Réglez sur 5 minutes, 120°C, vitesse 2.
-Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et séparez les fleurs de brocolis. Placez les brocolis dans le panier inox du cuit vapeur du Cook'in et les rondelles de carottes dans le petit panier. Dès que le cook'in "bippe", placez les 2 paniers et le couvercle au dessus du bol et réglez 10 minutes, 120°C, vitesse 2.
-Pendant ce temps, préparez les filets de lieu noir en enlevant les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler. Coupez-les en 6 parts à peu près égales et tranchez-les d'un seul côté, tels des sandwichs. Posez-les sur des feuilles de cellophane (attention, celui-ci doit être résistant à la chaleur!), placez les légumes presque cuits sur un côté du "sandwich",ajoutez un peu de sel et poivre et quelques gouttes d'huile d'olive, refermez celui-ci, ré assaisonnez légèrement puis enfermez-le soigneusement dans le cellophane.






-Une fois les filets garnis et bien emballés, placez-les dans les paniers du cuits vapeur avec les restes de légumes autour, en prenant soin de ne pas complètement obstruer les trous.




-Réglez le Cook'in à 9 minutes, 120°C, vitesse 2.

C'est cuit? Youpi!


-Accompagnez ce délicieux sandwich d'un peu de riz......



Mmmmmmmmm.......!