Bonbons d’ail blanc de Lomagne confits à l’orange et leurs mousses orange et chocolat blanc-spéculoos
Réaliser une recette sucrée afin de mettre en valeur un produit qu'on utilise la plupart du temps dans les plats salés...c'est un défit que je me suis lancée lorsque les chefs de 750g m'ont demandé de mettre en valeur un produit de notre cher terroir : L'ail de Lomagne . Regardez leur site ! Pour moi, cet ail a été une découverte très enrichissante au point de vue gustatif! Vraiment différent des autres! Regardez ces têtes d'ail...elles sont en fait au moins trois fois plus volumineuses que les vulgaires têtes que l'ont trouve au supermarché...et lorsqu'on les épluche, on y trouve une magnifique fleur d'ail composée d'au moins 15 gousses...dé-li-cieuses! L'ail confit, j'adoooore! Bien sûr, il perd son piquant et son effet "haleine à faire fuir un lion affamé"!...il prend un goût très doux. C'est naturellement que m'est venue l'idée de le confire à l'orange, au miel et à la cannelle...puis, de