Ananas épicé...pour un hiver plein de peps et une Saint Valentin aphrodisiaque!!

Que dire de ce dessert?..... C'est un fabuleux moyen de transport vers les îles....de grandes étendues de sable fin baignées d'un soleil chaud et doux....Le clapotis des vaguelettes qui vient chatouiller et rafraîchir la plante des pieds....Ceci, c'est pour la douceur de l'ananas!

C'est aussi un léger piquant, tonique et énergisant qui donne envie de sauter, danser, qui vous jette des rayons de soleil dans les yeux et vous incite à faire quelques folies douces....!Ceci, c'est pour le tonic du sirop dans lequel notre doux ananas va se prélasser...

Rien de tel pour vitaliser la fin d'un petit repas entre amoureux!

J'ai réalisé cette recette pour 2 ananas car chez nous on est très très amoureux!!(bon, accessoirement on a 4 enfants aussi!) mais rien ne vous empêche de diviser la recette par 2 ou au contraire de la surmultiplier si vous êtes hyper méga amoureux (ou très très très nombreux...)

Ingrédients:

-2 ananas

-2 litres d'eau

-700g de sucre(c'est vrai, c'est beaucoup, mais vous ne boirez pas tout le sirop!)

-3 clous de girofle

-6 étoiles badiane (anis étoilé)

-3 gousses de vanille

-10g de gingembre en poudre

-8 graines de cardamome

-10 grains de poivre (ici séchuan)

-12cl de rhum(facultatif)

Pelez l'ananas sans l'évider en prenant soin d'ôter toute l'écorce. Il ne faut plus qu'il en reste sous peine de vous retrouver avec une bouche pleine d'aphtes,ce qui n'est pas très...glamour!

Fendez les gousses de vanilles en deux.

Concassez les épices, hormis les étoiles badiane.

Dans une marmite, faites fondre le sucre dans l'eau bouillante. Ajoutez les épices et les ananas entiers. A la reprise d'ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 1h30 à petits frémissements (à la limite du bouillonnement).

Au terme de 1h30, laissez refroidir le tout et placez au frais.

Servez frais coupé en tranches, arrosez de sirop épicé et éventuellement d'un peu de Rhum.
Il vous restera du sirop épicé aromatisé que vous pourrez utiliser pour aggrémenter vos yaourts ou autre....

Dégustez...et profitez de la soirée!

JOYEUSE SAINT VALENTIN !!!

Mmmmmmmmmh........!

Galette des rois Poire-Noisettes et Caramel au beurre salé

A toutes et à tous , je vous souhaite une Très

Source web

Quelle soit pour vous, source de bonne santé, de chouettes rencontres et de nouvelles amitiés, de petits et surtout de grands bonheurs, de surprises agréables , de plaisirs partagés, et de tout ce que vous voulez!!!  

Et comme aujourd'hui, c'est l'Epiphanie..nous fêterons ça avec une galette des rois (très) gourmande!

Et pour faire une bonne galette des rois, il nous faut de la bonne pâte feuilletée! Faite-maison, c'est encore la meilleure! Je l'ai réalisée au Cook'in, c'est ultra-rapide et le résultat est surprenant! Vous pourrez trouver la recette chez Mes P'tis Délices. Je vous laisse découvrir cet excellent blog, si vous ne le connaissez pas encore...

Une fois la pâte réalisée, vous obtenez ceci :

Si vous n'avez pas le temps, ou le courage de réaliser cette fabuleuse pâte-maison (Tant pis pour vous!), il suffit de vous procurer 2 pâtes industrielles. Un conseil: Regardez la composition! Évitez les matières grasses végétales, huiles de palme et compagnie...Beurk! Choisissez une pâte pur beurre et avec le moins de conservateurs possible.

Ensuite, vous réaliserez la garniture.Il vous faudra:

-100g de sucre

-2 cuillères à soupe d'eau

-50g de beurre salé +50g de beurre doux

-25g de crème fraîche liquide

-100g de sucre glace

-2 cuillères à café de sucre de canne

-2 oeufs

-2 poires

-150g de noisettes en poudre

-un jaune d'oeuf

-une fève

Commençons par faire le caramel au beurre salé. Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer à feu vif sans mélanger. Surtout ne mélangez pas ! Le sucre va fondre, va faire des bulles, beaucoup de bulles, puis moins, puis va commencer à blondir. A partir de ce moment, vous pouvez faire glisser la casserole sur le feu en faisant des mouvements circulaires pour que le caramel se mélange. Quand le caramel est brun clair (châtain?), enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé en mélangeant rapidement avec une spatule (Attention aux éventuelles éclaboussures!). Enfin, ajoutez la crème fraîche, toujours en mélangeant soigneusement. Vous obtenez un caramel au beurre salé que vous laisserez tiédir.

Épluchez et coupez les poires en petits morceaux, faites-les revenir à la poêle, sans matière grasse, à feu vif et ajoutez le sucre de canne. Laissez caraméliser en remuant de temps en temps puis réservez.

Dans un robot (Cook'in) ou dans un cul de poule, Mélangez le beurre (ramolli si vous faites la pâte sans robot), les noisettes, le sucre glace, les oeufs puis, le caramel). Placez 1/4 d'heure au congélateur ou 1/2heure au frigo afin de raffermir la crème.

Placez un premier cercle de pâte feuilletée(250g) sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé. Versez la crème noisette caramel au centre de cette pâte en prenant soin de laisser 1 à 2 cm sur le bord. placez les morceaux de poire au dessus. Et et surtout : insérez La Fève!!!

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu tout le tour de la pâte. Appliquez le deuxième cercle de pâte au dessus et appuyez sur tout le tour de la galette avec le plat des dents d'une fourchette pour que les 2 cercles collent.

Badigeonnez le dessus avec le reste de jaune d'oeuf et décorez éventuellement avec des chutes de pâte. Griffez la pâte.

Replacez au frigo et préchauffez le four à 200°C. Placez au four pendant 35 minutes.

Et voilà!Moi j'en ai fait 3 d'un coup!

Dégustez tiède! C'est encore meilleur!

Mmmmmmmmh......!

Une galette pistache? C'est ici:

Et Bienvenue à ce nouveau blog, plein de promesses:

 Les gourmandises de Paul

Chou vert farci au foie gras...pour une entrée festive!

Que pensez-vous de cette entrée pour un menu de fêtes? Tentante non?

Mmmmmmmmh!!!

Youpiiiiii! J'ai gagné!!!

La première fois, c'était pour ma recette sur le boeuf de Chalosse, qui a remporté le premier prix....
La deuxième fois, c'est celle-ci (clic), pour ma recette à l'ail de Lomagne qui remporte le 9ème prix!

Merci au jury d'avoir su apprécier l'originalité osée de cette recette!

Et voici la liste des gagnants:
1ére place :
Condiment à l'ail blanc de Lomagne de Ewa07 gagne un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 4 épis .
Ce séjour d'une valeur d'environ 200 € comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes (en savoir plus).

2ème place :
Panna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge de Audrey du blog La petite popotte d' Audrey ! remporte un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis 
Ce séjour comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes (en savoir plus).

3ème place :
Guimauves à l'ail de lomagne aux tomates confites et pignons de pin de Cecilia du blog Les recettes de Céci gagne un séjour de 2 nuitées pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis (en savoir plus) .

4ème place :
Accras d'aubergines à l'ail et a la coriandre de Nassim du blog Aux délices des gourmets remporte un séjour de 2 nuitées pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis (en savoir plus)

5ème à la 10ème  place :
- Pain à l'ail et au parmesan de Nadège du blog Cooking Nadoo
- Crumble de tomate mozzarella à l'ail de Lomagne de Cecilia du blog Les recettes de Céci
- Cromesquis à l'ail de Tiuscha du blog Saveur Passion
- Déclinaison de Saint-Jacques aux 3 ails de Pharmax
- Bonbons d’ail de Lomagne confits à l’orange et ses mousses orange et chocolat blanc-spéculoos de Toque et Popote
- Cocos de paimpol à l'ail blanc, comme un risotto de Irisa du blog Cuisine et Couleurs vont recevoir un exemplaire de la brochure "Le meilleur de l'ail blanc de Lomagne" (20 recettes de chefs) et une clé USB édition spéciale "ail blanc de Lomagne"  (4 GO)

Bravo à tous et peut-être rendez-vous pour le prochain concours de 750g.com:

- Papa Noël se met à table : http://www.cuisine-de-noel.com/

Crème de citrouille

Poursuivons le thème de la citrouille....

C'est qu'on en fait de bons petits plats avec une citrouille de plus de 8 kilos!

Ce velouté est très doux au palais et ravira tous les palais des gourmets et des gourmands...

D'ailleurs, elle a fait plus d'un heureux le jour de la fête de la soupe à Hem....

Ingrédients

650g de citrouille

300g pommes de terre (2)

80 g de crème fraîche épaisse

100 g de champignons de saison

1 c. à soupe d’huile

Sel, poivre, muscade

600g de bouillon (600g d’eau+1 cube de bouillon)

Préparation

Nettoyez les champignons, émincez-les  et faites-les sauter dans l’huile chaude.Attention, il doivent rester fermes!Réservez.

Épluchez la citrouille, retirez les pépins et les fibres.

Épluchez et coupez les pommes de terre et la chair de citrouille en morceaux.

Mettez le tout dans une casserole. Couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (30min). Retirez du feu et mixez finement.

Ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez et poivrez.

Remettez sur feu doux et ajoutez les champignons. Faites réchauffer quelques minutes en mélangeant.

Pour plus de rapidité et de facilité, vous pouvez réaliser cette recette au Cook'in:

Émincez les champignons en appuyant 3 secondes sur le turbo, ajoutez l'huile et faites revenir 4 minutes à 100°C vitesse 2. Réservez.

Placez les morceaux de pommes de terre et de citrouille dans le bol avec l'eau et le bouillon cube et réglez 25 minutes à 100°C vitesse 2.

(Pendant ce temps, faites un petit somme, regardez vos enfants se disputer en s'arrachant les cheveux, allez faire un petit tour sur l'excellent blog toqueetpopote.com ou tout autre occupation palpitante....vous avez le choix!)

Au terme de ces 25 minutes, mixez quelques secondes votre velouté en devenir, en appuyant sur le turbo. Quand la soupe est homogène, ajoutez le sel (pas trop), le poivre et la crème fraîche. 1 minute  vitesse 3. Ajoutez les champignons, vitesse 2 pendant une minute et........ Ayé!

 Le petit plus : Utilisez l'écorce d'une citrouille évidée en guise de plat de service

Ah! J'allais oublier!.......dégustez sans plus attendre!

Mmmmmmmmmmh!

Et en ce moment, une offre exceptionnelle :

Le Cook'in en 10 fois sans frais jusqu'au 15 décembre! De quoi se faire plaisir pour Noël!...ou de faire plaisir....

N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus!

Petits moelleux à la citrouille

Ne sont-ils pas mignons mes petits moelleux à la citrouille?...

Ils vous font certainement moins peur que ces citrouilles terrifiantes ici!

Un avantage de ces délicieux petits gâteaux est de faire manger de la citrouille aux plus récalcitrants sans qu'ils ne s'en rendent compte ;)

Un autre avantage c'est de pouvoir faire 2 plats en même temps : Vous cuisez votre citrouille et vous en faites à la fois une succulente petite soupe et ce petit dessert (ou goûter).

Ingrédients:

-350g de citrouille cuite et réduite en purée (cuite 15minutes à l'eau bouillante puis mixée)

-3 oeufs

-150g de farine

-30g de poudre d'amandes

-120g de beurre mou

-150g de sucre

-80g d'amandes effilées

-80g de cranneberies séchées ou de raisins secs

-une cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1/2sachet de levure chimique

-1/2 cuillère à café de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Si vous avez un Cook'in ou un robot similaire, vous placez tous les ingrédients dans le bol et mixez assez lentement en prenant soin d'ajouter les fruits secs au dernier moment (pour qu'ils restent entiers).

Si vous faites votre pâte à la main, commencez par mélanger la purée de citrouille, les oeufs avec la farine ,la poudre d'amandes, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien. Enfin, ajoutez les fruits secs.

Versez dans des moules en silicone (ici les briochettes Flexipan) et placez au four pendant 25 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Mmmmmmmmmmmmmmmh.........!!!

J'Hem la soupe...la fête de la soupe

Dans le cadre du marché de Hem, qui a ouvert ses portes cet été, j'ai eu la chance de participer activement à la 1ère de "j'Hem la soupe" le dimanche 30 octobre 2011, organisé par la mairie.

Sous un doux soleil automnal, l'affluence était là et les goûteurs de soupe se sont régalés.

Avec la soupe de pois cassés et la T'chicha de l'AJTF, se sont les délices d'orient qui étaient à l'honneur.

De mon côté, je m'était chargée d'une soupe campagnarde, d'un velours d'échalote aux perles pistachées et d'une crème de citrouille réalisée sur place.

Bien sûr, tout le monde s'est régalé!

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmh.........!!!

Gougères au parmesan....la suite des cours en vidéo avec Chef Christophe!de 750g.com

Avec l'aide précieuse, de Chef Christophe, voici en vidéo, mes gougères au parmesan! Vous pouvez les agrémenter de graines de sésame, pavot, lin....pour le croustillant!


Gougères - 750 Grammes par 750grammes

Retenez bien le geste de Chef Christophe pour incorporer facilement les jaunes d'oeufs
Dégustez et.....
Mmmmmmmmmmh.......!!!


D'autres recettes en vidéo :
salade italienne-chef christophe et myriam_
les samossas epinards et Boursin
les sucettes au fromage
cabillaud-coco et sa puree de patates douces
Mini-tartelettes comme des Pim's