jeudi 13 décembre 2012

En attendant Noël, on mange de la brioche....père Noël !!!

 

Noël approchant, je vous propose de faire patienter les enfant en réalisant un joyeux goûter (ou petit dej!) avec ces délicieuses brioches.
Après avoir vu défiler sur le net de nombreux Pères Noël plus appétissants les uns que les autres, je m'y suis mise, avec l'idée de lui offrir un compagnon de route : son fidèle renne au nez rouge!
J'admets : ils ont tous deux l'air un peu fous avec leurs yeux qui roulent!
Pour réaliser les 2 compères, il vous faut :
 
-750g de farine à pain (ou spécial brioche si vous avez)
-3 oeufs + 1 pour dorer
-125g de beurre
-125g de sucre
-un sachet de Gourmandise brioche (Guy Demarle) ou 11g de levure de boulanger+10g de sel
-un peu de colorants (rouge, marron)
-des perles de sucre, décors en sucre(facultatif)
 
Vous pouvez réaliser ces brioches au Cook'in, pétrin ou à la main.
Commencez par faire tiédir le lait et ajoutez la levure, mélangez. Ajoutez les oeufs, la farine, le sel (sauf si vous avez utilisé la levure Gourmandise), le sucre et pétrissez pendant environ5 minutes (2 minutes au Cook'in).
Ajoutez enfin le beurre et pétrissez juste assez pour que le beurre disparaisse (2 minutes au Cook'in). Placez dans un cul de poule près d'une source de chaleur douce, recouvert d'un torchon ou mieux, d'une toile Silpat. Patientez 3/4 d'heure à une heure au coin du feu...si vous avez le temps...!
Placez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 1/2 heure, afin qu'elle soit plus facile à manipuler et moins collante....Patientez au coin du feu (Il en faut de la patience!)
Maintenant, vous pouvez façonner vos personnages.
Voici une photo trouvée sur le net (Comme je l'ai vue sur beaucoup de profils Facebook, je ne sais pas qui en est le véritable auteur et je m'excuse par avance de pouvoir lui rendre hommage). Elle montre bien comment réaliser le joli père Noël.

(source internet)
 
 
Réalisez également le renne à l'aide de votre imagination...Ben oui, désolée, je n'ai pas pensé à prendre de photos...En plus, j'avais les mains pleines de farine. Pas facile de prendre des photos avec les mains pleines de farine!
Déposez vos réalisations sur une toile Silpat (ou du papier sulfurisé) et placez-les près d'une source de chaleur.
Patientez à nouveau au coin du feu pendant 3/4 d'heure à 1heure (vous pouvez faire une petite sieste?).
Préchauffez le four à 150°C.
Après vous être bien reposé, battez l'oeuf restant avec quelques gouttes d'eau. Divisez-le entre plusieurs récipients, et ajoutez les colorants. Badigeonnez vos brioches!
Placez au four pendant environ 30 minutes! Évitez de faire comme moi, mon père Noël a pris un peu trop de couleurs car placé trop haut dans le four... et pour que sa barbe redevienne blanche, j'ai juste saupoudré un peu de sucre glace.

 




 Mmmmmmmmmmmmmh......!!!


mardi 4 décembre 2012

Coquillages aux perles truffées...une recette de fêtes signée Demarle!

Une superbe idée pour les fêtes! Tout est là:



Alors? D'accord avec moi? C'est trop "Mmmmmmmmmmh"....../!!!

mardi 27 novembre 2012

Petites tourtes champignon-jambon sec

 
 
 Une recette simple et réconfortante à accompagner d'une petite salade pour un repas du soir ou une délicieuse entrée!
 J'ai utilisé les empreintes grands ronds profond Flexipan. Un basique dont je me sers très souvent (comme ici) dans la cuisine. Vous pouvez aussi les réaliser dans les empreintes tartelettes, elles seront juste un peu plus petites!

Pour 6 tourtes, vous aurez besoin de:
-3 rouleaux de pâte feuilletée
-un peu d'huile
-200 à 300g de champignons (ici pleurotes et champignons de Paris)
-2 oignons
-6 à 10 tranches de jambon sec
-6 petites cuillères de crème fraîche épaisse
-un jaune d'oeuf
-sel, poivre

Lavez les champignons, épluchez les légumes, émincez-les ainsi que le jambon.Faites revenir les oignons dans un peu d'huile puis les champignons. Ils doivent rester légèrement croquants. Salez légèrement, poivrez.
 
 
 
 
Découpez 12 ronds de 13cm de diamètre (avec un découpoir ça va plus vite).
Garnissez le fond des empreintes avec 6  ronds de pâte.Placez-y les légumes et le jambon mélangés, et une bonne petite cuillère de crème.
 
 
Mouillez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et placez le deuxième rond de façon à ce que les ronds adhèrent entre eux.
Avec les chutes de pâte et des emporte-pièces, découpez de petites déco et "collez-les" sur le dessus des tourtes avec le pinceau.
Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
Dégustez chaud!
 
 

Mmmmmmmmmmh.........!!!

lundi 12 novembre 2012

Des ateliers au Café Colorié





Connaissez-vous le Café Colorié?
Non?
Bon, et bien regardez ici pour tout savoir! ICI
Top n'est-ce pas?
Il est temps d'aller y faire un petit tour et de faire connaissance avec la chouette et sympathique Léna qui vous fera découvrir les mille et une merveilles qui s'y trouvent.



...et si vous voulez à votre tour créer, allez aux ateliers!
...et si vos enfants sont curieux, inscrivez les aux ateliers! Il y en a de toutes sortes!

Et d'ailleurs, j'en profite pour glisser au passage quelques petites info perso qui auront lieu au Café Colorié :

Vendredi 16 novembre à 19h : Cours pour les adultes spécial MACARONS! Inscrivez-vous vite ici car les places se comptent sur les doigts d'une seule main!


 
Dimanche 25 novembre à 16h(en association avec "Mother in Lille": Venez découvrir les secrets des cupcakes et de la pâte à sucre avec votre enfant! Gourmandise et rigolades assurées! Infos et Inscriptions ICI



mardi 9 octobre 2012

Un stage de cuisine pour votre enfant pendant les vacances de la Toussaint!

Les cours sont complets
(prochaine session pendant les vacances de février)
 
 
 
Depuis que ces cours me trottaient dans la tête...Enfin, la cuisine est terminée, le projet prend vie!
 
Le stage aura lieu à Hem les mardi 6, mercredi 7, jeudi 8 et vendredi 9 novembre de 14h30 à 16h30.
J'accueillerai les enfants (sages) à partir de 6 ans.
 
Ensemble, nous réaliserons quelques effrayantes recettes :
 
 
Le mardi sera le jour où nous ferons la fête à la zolie Zoé, l'araignée, et je vous raconterai son histoire...
 
 
 
Le mercredi sera le jour de la sorcière! Pour l'empêcher de nous embêter, nous lui croquerons les doigts tout en sirotant du jus de chaussettes (sales).
 
 
Le jeudi, nous apprendrons à transformer les citrouilles en délicieuses et effrayantes  pâtisseries.
 
 
Le vendredi, nous réaliserons de petits monstres à croquer et de l'envoûtante crème de sorcière!
 
 
Le tarif est de 13€ le cours (goûter compris), et de 50€ pour les 4 jours.
Les enfants repartent avec leurs réalisations pour vous en faire profiter!
 
Le renseignements et réservations , c'est ici !(ou à droite dans l'espace "contact"
 
Et pour les malchanceux qui seront partis en vacances, Zoé l'araignée prendra vie le samedi 20 octobre et les petits monstres-sucettes le 31 octobre, au Café Colorié à Lille! Pour réserver, c'est  et !

dimanche 30 septembre 2012

Un cours spécial macarons pour l'anniversaire de Pauline!

Par un samedi d'automne ensoleillé, Pauline fêta ses 12 ans autour d'un atelier macarons avec quelques unes de ses meilleures amies....
 

 
Studieuses et appliquées....
 
 
 
 
 
Des macarons magnifiques....
 

 
 
 
  ludiques....
 
 





 
et comiques.....!
 
 

 
 
Encore joyeux anniversaire Pauline....!!!!!!
(et les macarons? Ils étaient bons?)
 
 
Si vous aussi vous souhaitez une animation cours de cuisine, contactez-moi ici (clic)
 
 
Pour information: Le prochain cours macarons sera un atelier pour les adultes! C'est un atelier ouvert à tous!
Il aura lieu au Café Colorié, 27, rue de Thionville à Lille (rassurez-vous, c'est facile pour s'y garer!) le vendredi 5 octobre de 14 à 16h!
 
 
 
 

jeudi 20 septembre 2012

Un souvenir de vacances :Poêlée de coques et d'amandes


Petite pause dans le tumulte de la rentrée! J'ai eu une soudaine envie de vous faire partager un délicieux souvenir gustatif de cet été, du côté de la région bordelaise...sur la presqu'île du Bassin d'Arcachon...
Je m'y revois encore, dans cette chaude et douce brise côtière, aux parfums vivifiants de pin et d'iode...


Bref...voici une jolie recette, rapide, facile et très....super délicieuse, que m'a conseillée la poissonnière du marché:

Il vous faudra:

-des coques
-des amandes (la prochaine fois, je ferai sans elles...les amandes c'est pas trop mon truc!)
-trois tomates
-une à deux gousses d'ail
-un peu d'huile d'olive
-des tagliatelles fraiches
-un bouquet de persil
-sel, poivre

Commencez par nettoyer les coquillages : Pour cela, plongez-les dans l'eau. Retirez ceux qui flottent . Donnez leur 3 à 4 bains d'eau successifs pour éliminer les impuretés et le sable.


Égouttez-les.
Faites cuire les tagliatelles fraiches quelques minutes dans l'eau bouillante .
Préparez la sauce: Dans une casserole, faites chauffer une à 2 cuillères d'huile et ajoutez l'ail émincé finement.
Coupez les tomates en très fines rondelles et ajoutez-lez dans la casserole. Laissez les fondre doucement, ajoutez un peu d'eau et le persil finement ciselé. La sauce est prête, maintenez-la au chaud.


Faites chauffer (à vide)à feu vif une grande poêle, placez-y les coquillages et couvrez. Au bout de 3 à 5 minutes, les coquillages sont cuits. Enlevez la chair des coquilles et gardez-en quelques-unes pour la déco.


Mélangez les pâtes, la sauce et les coquillages et dégustez sans attendre.


Mmmmmmmmmmmmmh....!

vue du village ostréicole de L'Herbe


dimanche 5 août 2012

Verrine faisselle-pêche et miel : un rayon de soleil pour le dessert!




Un peu de fraîcheur et beaucoup de douceur en bouche pour ce dessert léger, très simple et très rapide à réaliser. Un délice à déguster sans modération!

Il vous faudra pour 6 personnes (6 grandes verrines)

-500g de faisselle
-200g de fromage blanc
-environ 3 cuillères à soupe de miel
-3 à 4 pêches (les blanches sont mes préférées)
-quelques sablés bretons 
- un peu de romarin, frais de préférence (facultatif) 

Commencez par mélanger (dans un cul-de-poule ou saladier) la faisselle, le fromage blanc et du miel à votre convenance. Attention : Goûtez pour ajuster la quantité de miel mais ne mangez pas tout!  ;)
Épluchez les pêches blanches et coupez-les en 6 à 8 quartiers.
Cassez en morceaux un ou deux sablés au fond de chaque verrine. Ajoutez un fin filet de miel.
Versez un peu du mélange faisselle-fromage-blanc-miel.
Cassez à nouveau 1/2 sablé dans chaque verrine, placez quelques tranches de pêche. Versez le reste du mélange à la faisselle.
Placez le reste des tranches de pêches, un morceau de sablé , un fin filet de miel et quelques feuilles de romarin.
Placez au frais jusqu'à l'heure de la dégustation....





Mmmmmmmmmmmh......!

samedi 11 février 2012

Ananas épicé...pour un hiver plein de peps et une Saint Valentin aphrodisiaque!!


Que dire de ce dessert?..... C'est un fabuleux moyen de transport vers les îles....de grandes étendues de sable fin baignées d'un soleil chaud et doux....Le clapotis des vaguelettes qui vient chatouiller et rafraîchir la plante des pieds....Ceci, c'est pour la douceur de l'ananas!
C'est aussi un léger piquant, tonique et énergisant qui donne envie de sauter, danser, qui vous jette des rayons de soleil dans les yeux et vous incite à faire quelques folies douces....!Ceci, c'est pour le tonic du sirop dans lequel notre doux ananas va se prélasser...
Rien de tel pour vitaliser la fin d'un petit repas entre amoureux!

J'ai réalisé cette recette pour 2 ananas car chez nous on est très très amoureux!!(bon, accessoirement on a 4 enfants aussi!) mais rien ne vous empêche de diviser la recette par 2 ou au contraire de la surmultiplier si vous êtes hyper méga amoureux (ou très très très nombreux...)

Ingrédients:

-2 ananas
-2 litres d'eau
-700g de sucre(c'est vrai, c'est beaucoup, mais vous ne boirez pas tout le sirop!)
-3 clous de girofle
-6 étoiles badiane (anis étoilé)
-3 gousses de vanille
-10g de gingembre en poudre
-8 graines de cardamome
-10 grains de poivre (ici séchuan)
-12cl de rhum(facultatif)

Pelez l'ananas sans l'évider en prenant soin d'ôter toute l'écorce. Il ne faut plus qu'il en reste sous peine de vous retrouver avec une bouche pleine d'aphtes,ce qui n'est pas très...glamour!









Fendez les gousses de vanilles en deux.


Concassez les épices, hormis les étoiles badiane.
Dans une marmite, faites fondre le sucre dans l'eau bouillante. Ajoutez les épices et les ananas entiers. A la reprise d'ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 1h30 à petits frémissements (à la limite du bouillonnement).





Au terme de 1h30, laissez refroidir le tout et placez au frais.
Servez frais coupé en tranches, arrosez de sirop épicé et éventuellement d'un peu de Rhum.
Il vous restera du sirop épicé aromatisé que vous pourrez utiliser pour aggrémenter vos yaourts ou autre....
Dégustez...et profitez de la soirée!


JOYEUSE SAINT VALENTIN !!!








Mmmmmmmmmh........!


vendredi 6 janvier 2012

Galette des rois Poire-Noisettes et Caramel au beurre salé

A toutes et à tous , je vous souhaite une Très
Source web
Quelle soit pour vous, source de bonne santé, de chouettes rencontres et de nouvelles amitiés, de petits et surtout de grands bonheurs, de surprises agréables , de plaisirs partagés, et de tout ce que vous voulez!!!  

Et comme aujourd'hui, c'est l'Epiphanie..nous fêterons ça avec une galette des rois (très) gourmande!



Et pour faire une bonne galette des rois, il nous faut de la bonne pâte feuilletée! Faite-maison, c'est encore la meilleure! Je l'ai réalisée au Cook'in, c'est ultra-rapide et le résultat est surprenant! Vous pourrez trouver la recette chez Mes P'tis Délices. Je vous laisse découvrir cet excellent blog, si vous ne le connaissez pas encore...

Une fois la pâte réalisée, vous obtenez ceci :



Si vous n'avez pas le temps, ou le courage de réaliser cette fabuleuse pâte-maison (Tant pis pour vous!), il suffit de vous procurer 2 pâtes industrielles. Un conseil: Regardez la composition! Évitez les matières grasses végétales, huiles de palme et compagnie...Beurk! Choisissez une pâte pur beurre et avec le moins de conservateurs possible.

Ensuite, vous réaliserez la garniture.Il vous faudra:
-100g de sucre
-2 cuillères à soupe d'eau
-50g de beurre salé +50g de beurre doux
-25g de crème fraîche liquide
-100g de sucre glace
-2 cuillères à café de sucre de canne
-2 oeufs
-2 poires
-150g de noisettes en poudre
-un jaune d'oeuf
-une fève

Commençons par faire le caramel au beurre salé. Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer à feu vif sans mélanger. Surtout ne mélangez pas ! Le sucre va fondre, va faire des bulles, beaucoup de bulles, puis moins, puis va commencer à blondir. A partir de ce moment, vous pouvez faire glisser la casserole sur le feu en faisant des mouvements circulaires pour que le caramel se mélange. Quand le caramel est brun clair (châtain?), enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé en mélangeant rapidement avec une spatule (Attention aux éventuelles éclaboussures!). Enfin, ajoutez la crème fraîche, toujours en mélangeant soigneusement. Vous obtenez un caramel au beurre salé que vous laisserez tiédir.

Épluchez et coupez les poires en petits morceaux, faites-les revenir à la poêle, sans matière grasse, à feu vif et ajoutez le sucre de canne. Laissez caraméliser en remuant de temps en temps puis réservez.

Dans un robot (Cook'in) ou dans un cul de poule, Mélangez le beurre (ramolli si vous faites la pâte sans robot), les noisettes, le sucre glace, les oeufs puis, le caramel). Placez 1/4 d'heure au congélateur ou 1/2heure au frigo afin de raffermir la crème.

Placez un premier cercle de pâte feuilletée(250g) sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé. Versez la crème noisette caramel au centre de cette pâte en prenant soin de laisser 1 à 2 cm sur le bord. placez les morceaux de poire au dessus. Et et surtout : insérez La Fève!!!


Badigeonnez de jaune d'oeuf battu tout le tour de la pâte. Appliquez le deuxième cercle de pâte au dessus et appuyez sur tout le tour de la galette avec le plat des dents d'une fourchette pour que les 2 cercles collent.
Badigeonnez le dessus avec le reste de jaune d'oeuf et décorez éventuellement avec des chutes de pâte. Griffez la pâte.
Replacez au frigo et préchauffez le four à 200°C. Placez au four pendant 35 minutes.
Et voilà!Moi j'en ai fait 3 d'un coup!







Dégustez tiède! C'est encore meilleur!
Mmmmmmmmh......!



Une galette pistache? C'est ici:


Et Bienvenue à ce nouveau blog, plein de promesses: