Panais : un légume oublié....quel dommage!





Il est grand temps de le remettre dans nos assiettes!
Ce légume était très consommé au Moyen Âge et tellement facile à cultiver qu'on en nourrissait les cochons...ce qui malheureusement lui a donné une mauvaise image...Il a fini aux oubliettes!


A tort, car ce légume en forme de carotte format géant a une saveur proche de celle-ci mais une texture qui se rapproche de la pomme de terre. On peut donc le cuisiner comme cette dernière.


Autres atouts : il est plus riche en vitamines et sels minéraux (surtout en potassium) que la carotte et contient beaucoup de fibres. C'est donc un allié indispensable pendant la saison hivernale.


N'hésitez pas à en consommer si vous en trouvez. Personnellement, je fais mes réserves (ainsi que d'autres légumes oubliés) à la Ferme du Sart.


Voici une recette très simple, juste pour vous montrer à quoi ça peut ressembler....pour le parfum et le goût, il faudra vous mettre devant les fourneaux vous-même.

Panais sautés....comme des pommes de terre....

Ingrédients:

-Des panais (en quantité suffisante)
-Une noix de beurre
-Un peu d'eau
-Sel, poivre



Lavez les panais et épluchez-les (comme les carottes). Supprimez un peu de la partie la plus fine (le goût est un peu âcre) et coupez-les en petits cubes.


Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif et placez-y les panais en cubes pour les saisir pendant 3-4 minutes puis baissez le feu (feu doux) et faites cuire à l'étouffée pendant 10-15 minutes.
Salez et poivrez à voter convenance.
C'est prêt!
Accompagnez d'une viande grillée .Chez moi, c'était un bon petit steak haché, les enfants adorent!


Mmmmmmmmmh......!

Commentaires

  1. et bien chez moi, c'est le topinambour qui est mis à l'honneur.

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  2. Pas oublié pour tout le monde ! Je suis une grande fan, je le cuisine aussi comme ça, en accompagnement simple, et souvent en mélange avec les pdt... Et de plein d'autres façons aussi !

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