dimanche 16 novembre 2014

Tarte poire et noisettes....douceur d'automne



Une envie de poires...de noisettes...et le tour est joué !
Une recette toute simple et plutôt légère.



Il vous faudra:

-une pâte sablée toute faite ou mieux: réalisée (au Cook'in) avec 250g de farine, 120g de beurre, 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 1 pincée de sel
-50g de sucre en poudre
-4 poires (conférence pour moi)
-50g d'amandes en poudre
-1 cuillère à soupe de Maïzena
-200g de yaourt brassé
-2 oeufs



Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée. Servez-vous des chutes pour réaliser des petites décorations (ici, des feuilles).
Coupez les poires en 2, épluchez-les et placez-les en cercle sur de la pâte.
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs. Ajoutez la Maïzena et fouettez bien. 
Ajoutez le yaourt, les amandes et le sucre. Mélangez bien.
Versez la préparation entre les poires.
Faites cuire à 180°C pendant environ 1/2 heure.
Dégustez tiède ou à température ambiante



 
 

lundi 10 novembre 2014

Terrine d'agrumes frais à la verveine...un dessert très léger et ultra vitaminé!




C'est en feuilletant le magasine Avantages du mois de décembre que je suis tombée sur cette recette qui n'a plus quitté mon esprit pendant quelques jours...Il fallait que je la teste!
Voilà qui est fait! avec quelques modifications car je ne disposais pas de tous les ingrédients nécessaires.
Et bien, c'est un vrai délice bourré de vitamines, sans un pet de gras et légèrement sucré de miel...Un dessert qui a tout bon !
La recette est assez simple, le plus difficile étant de détailler les quartiers des agrumes en évitant de les abîmer.

-1 pomélo chinois (ou 2 pamplemousses roses si vous préférez l'amertume)
-4 oranges
-3 clémentines
-2 kiwis
-un bouquet de verveine fraîche si possible (sinon, remplacez par une infusion ;)  )
-4g d'agar-agar
-100g de miel de tournesol liquide
-50cl (500g) d'eau




Dans une casserole, versez le miel, l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les 3/4 de la verveine et laissez infuser 5 minutes, puis retirez la verveine.
C'est maintenant que ça se complique : vous devez pelez à vif tous les agrumes et détacher les segments.
Vidéo de Chef Damien de 750g.com très bien faite ici  
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.
Replacez l'infusion miel-verveine sur le feu et faites frémir. Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien pendant 30 secondes.

Dans un moule à cake en silicone, placez les segments de clémentines de façon harmonieuse, puis les rondelles de kiwi sur les côtés, puis les segments d'oranges et enfin les pomélos. Entre 2 couches, ajoutez l'infusion à l'agar-agar.
Placez au réfrigérateur 3h ou plus. Démoulez délicatement.
Décorez de verveine et/ou de zestes d'agrumes. Coupez à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Il n'y a plus qu'à déguster!





mercredi 5 novembre 2014

Taboulé de chou fleur,carotte, pomme granny, poulet grillé ,amandes et noisettes




Une petite entrée légère, de saison et pleine de vitamines pour entrer dans l'automne!

Ce qui est chouette avec cette recette c'est que vous y mettez la quantité d'ingrédients qui vous plaît!

-Un peu de chou fleur
-une carotte (ou plus)
-une pomme granny
-un blanc de poulet (ou plus)
-quelques amandes 
-quelques noisettes
-sel, poivre
-vinaigre de cidre
-huile de noix




Cette recette peut être réalisée  à l'aide du Tornado ou au robot mixer (Cook'in par exemple).
Lavez bien vos légumes, épluchez-les et coupez-les grossièrement.
Faites cuire le blanc de poulet à la poêle, avec un peu d'huile. Il faut qu'il soit bien doré. Coupez-le en cubes d'environ 1cm de côté
Coupez  les 3/4 de la pomme en petits morceaux et le 1/4 restant en fines tranches.
Mixez rapidement le chou-fleur, la carotte un peu d'amandes et de noisettes (mais gardez-en pour la déco).
Versez les légumes/fruits secs mixés dans un bol, ajoutez les petits morceaux de pommes, les cubes de poulet. Assaisonnez de vinaigre, huile, sel, poivre.
Placez votre taboulé dans des petits bols et décorez de quelques noisettes, amandes et tranches de pommes.
Dégustez !