lundi 10 novembre 2014

Terrine d'agrumes frais à la verveine...un dessert très léger et ultra vitaminé!




C'est en feuilletant le magasine Avantages du mois de décembre que je suis tombée sur cette recette qui n'a plus quitté mon esprit pendant quelques jours...Il fallait que je la teste!
Voilà qui est fait! avec quelques modifications car je ne disposais pas de tous les ingrédients nécessaires.
Et bien, c'est un vrai délice bourré de vitamines, sans un pet de gras et légèrement sucré de miel...Un dessert qui a tout bon !
La recette est assez simple, le plus difficile étant de détailler les quartiers des agrumes en évitant de les abîmer.

-1 pomélo chinois (ou 2 pamplemousses roses si vous préférez l'amertume)
-4 oranges
-3 clémentines
-2 kiwis
-un bouquet de verveine fraîche si possible (sinon, remplacez par une infusion ;)  )
-4g d'agar-agar
-100g de miel de tournesol liquide
-50cl (500g) d'eau




Dans une casserole, versez le miel, l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les 3/4 de la verveine et laissez infuser 5 minutes, puis retirez la verveine.
C'est maintenant que ça se complique : vous devez pelez à vif tous les agrumes et détacher les segments.
Vidéo de Chef Damien de 750g.com très bien faite ici  
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.
Replacez l'infusion miel-verveine sur le feu et faites frémir. Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien pendant 30 secondes.

Dans un moule à cake en silicone, placez les segments de clémentines de façon harmonieuse, puis les rondelles de kiwi sur les côtés, puis les segments d'oranges et enfin les pomélos. Entre 2 couches, ajoutez l'infusion à l'agar-agar.
Placez au réfrigérateur 3h ou plus. Démoulez délicatement.
Décorez de verveine et/ou de zestes d'agrumes. Coupez à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Il n'y a plus qu'à déguster!