Toque et Popote

Ananas épicé...pour un hiver plein de peps et une Saint Valentin aphrodisiaque!!

2012-02-11T02:47:00.000-08:00

Que dire de ce dessert?..... C'est un fabuleux moyen de transport vers les îles....de grandes étendues de sable fin baignées d'un soleil chaud et doux....Le clapotis des vaguelettes qui vient chatouiller et rafraîchir la plante des pieds....Ceci, c'est pour la douceur de l'ananas!

C'est aussi un léger piquant, tonique et énergisant qui donne envie de sauter, danser, qui vous jette des rayons de soleil dans les yeux et vous incite à faire quelques folies douces....!Ceci, c'est pour le tonic du sirop dans lequel notre doux ananas va se prélasser...

Rien de tel pour vitaliser la fin d'un petit repas entre amoureux!

J'ai réalisé cette recette pour 2 ananas car chez nous on est très très amoureux!!(bon, accessoirement on a 4 enfants aussi!) mais rien ne vous empêche de diviser la recette par 2 ou au contraire de la surmultiplier si vous êtes hyper méga amoureux (ou très très très nombreux...)

Ingrédients:

-2 ananas

-2 litres d'eau

-700g de sucre(c'est vrai, c'est beaucoup, mais vous ne boirez pas tout le sirop!)

-3 clous de girofle

-6 étoiles badiane (anis étoilé)

-3 gousses de vanille

-10g de gingembre en poudre

-8 graines de cardamome

-10 grains de poivre (ici séchuan)

-12cl de rhum(facultatif)

Pelez l'ananas sans l'évider en prenant soin d'ôter toute l'écorce. Il ne faut plus qu'il en reste sous peine de vous retrouver avec une bouche pleine d'aphtes,ce qui n'est pas très...glamour!

Fendez les gousses de vanilles en deux.

Concassez les épices, hormis les étoiles badiane.

Dans une marmite, faites fondre le sucre dans l'eau bouillante. Ajoutez les épices et les ananas entiers. A la reprise d'ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 1h30 à petits frémissements (à la limite du bouillonnement).

Au terme de 1h30, laissez refroidir le tout et placez au frais.

Servez frais coupé en tranches, arrosez de sirop épicé et éventuellement d'un peu de Rhum.
Il vous restera du sirop épicé aromatisé que vous pourrez utiliser pour aggrémenter vos yaourts ou autre....

Dégustez...et profitez de la soirée!

JOYEUSE SAINT VALENTIN !!!

Mmmmmmmmmh........!

Galette des rois Poire-Noisettes et Caramel au beurre salé

2012-01-06T11:05:00.000-08:00

A toutes et à tous , je vous souhaite une Très

Source web

Quelle soit pour vous, source de bonne santé, de chouettes rencontres et de nouvelles amitiés, de petits et surtout de grands bonheurs, de surprises agréables , de plaisirs partagés, et de tout ce que vous voulez!!!

Et comme aujourd'hui, c'est l'Epiphanie..nous fêterons ça avec une galette des rois (très) gourmande!

Et pour faire une bonne galette des rois, il nous faut de la bonne pâte feuilletée! Faite-maison, c'est encore la meilleure! Je l'ai réalisée au Cook'in, c'est ultra-rapide et le résultat est surprenant! Vous pourrez trouver la recette chez Mes P'tis Délices. Je vous laisse découvrir cet excellent blog, si vous ne le connaissez pas encore...

Une fois la pâte réalisée, vous obtenez ceci :

Si vous n'avez pas le temps, ou le courage de réaliser cette fabuleuse pâte-maison (Tant pis pour vous!), il suffit de vous procurer 2 pâtes industrielles. Un conseil: Regardez la composition! Évitez les matières grasses végétales, huiles de palme et compagnie...Beurk! Choisissez une pâte pur beurre et avec le moins de conservateurs possible.

Ensuite, vous réaliserez la garniture.Il vous faudra:

-100g de sucre

-2 cuillères à soupe d'eau

-50g de beurre salé +50g de beurre doux

-25g de crème fraîche liquide

-100g de sucre glace

-2 cuillères à café de sucre de canne

-2 oeufs

-2 poires

-150g de noisettes en poudre

-un jaune d'oeuf

-une fève

Commençons par faire le caramel au beurre salé. Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer à feu vif sans mélanger. Surtout ne mélangez pas ! Le sucre va fondre, va faire des bulles, beaucoup de bulles, puis moins, puis va commencer à blondir. A partir de ce moment, vous pouvez faire glisser la casserole sur le feu en faisant des mouvements circulaires pour que le caramel se mélange. Quand le caramel est brun clair (châtain?), enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre salé en mélangeant rapidement avec une spatule (Attention aux éventuelles éclaboussures!). Enfin, ajoutez la crème fraîche, toujours en mélangeant soigneusement. Vous obtenez un caramel au beurre salé que vous laisserez tiédir.

Épluchez et coupez les poires en petits morceaux, faites-les revenir à la poêle, sans matière grasse, à feu vif et ajoutez le sucre de canne. Laissez caraméliser en remuant de temps en temps puis réservez.

Dans un robot (Cook'in) ou dans un cul de poule, Mélangez le beurre (ramolli si vous faites la pâte sans robot), les noisettes, le sucre glace, les oeufs puis, le caramel). Placez 1/4 d'heure au congélateur ou 1/2heure au frigo afin de raffermir la crème.

Placez un premier cercle de pâte feuilletée(250g) sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé. Versez la crème noisette caramel au centre de cette pâte en prenant soin de laisser 1 à 2 cm sur le bord. placez les morceaux de poire au dessus. Et et surtout : insérez La Fève!!!

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu tout le tour de la pâte. Appliquez le deuxième cercle de pâte au dessus et appuyez sur tout le tour de la galette avec le plat des dents d'une fourchette pour que les 2 cercles collent.

Badigeonnez le dessus avec le reste de jaune d'oeuf et décorez éventuellement avec des chutes de pâte. Griffez la pâte.

Replacez au frigo et préchauffez le four à 200°C. Placez au four pendant 35 minutes.

Et voilà!Moi j'en ai fait 3 d'un coup!

Dégustez tiède! C'est encore meilleur!

Mmmmmmmmh......!

Une galette pistache? C'est ici:

Et Bienvenue à ce nouveau blog, plein de promesses:

Les gourmandises de Paul

Chou vert farci au foie gras...pour une entrée festive!

2011-12-01T08:00:00.000-08:00

Que pensez-vous de cette entrée pour un menu de fêtes?Tentante non?

Mmmmmmmmh!!!

Youpiiiiii! J'ai gagné!!!

2011-11-24T00:21:00.001-08:00

La première fois, c'était pour ma recette sur le boeuf de Chalosse, qui a remporté le premier prix....
La deuxième fois, c'est celle-ci (clic), pour ma recette à l'ail de Lomagne qui remporte le 9ème prix!

Merci au jury d'avoir su apprécier l'originalité osée de cette recette!

Et voici la liste des gagnants:
1ére place :
Condiment à l'ail blanc de Lomagne de Ewa07 gagne un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 4 épis .
Ce séjour d'une valeur d'environ 200 € comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes (en savoir plus).

2ème place :
Panna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge de Audrey du blog La petite popotte d' Audrey ! remporte un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis
Ce séjour comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes (en savoir plus).

3ème place :
Guimauves à l'ail de lomagne aux tomates confites et pignons de pin de Cecilia du blog Les recettes de Céci gagne un séjour de 2 nuitées pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis (en savoir plus) .

4ème place :
Accras d'aubergines à l'ail et a la coriandre de Nassim du blog Aux délices des gourmets remporte un séjour de 2 nuitées pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis (en savoir plus)

5ème à la 10ème place :
- Pain à l'ail et au parmesan de Nadège du blog Cooking Nadoo
- Crumble de tomate mozzarella à l'ail de Lomagne de Cecilia du blog Les recettes de Céci
- Cromesquis à l'ail de Tiuscha du blog Saveur Passion
- Déclinaison de Saint-Jacques aux 3 ails de Pharmax
- Bonbons d’ail de Lomagne confits à l’orange et ses mousses orange et chocolat blanc-spéculoos de Toque et Popote
- Cocos de paimpol à l'ail blanc, comme un risotto de Irisa du blog Cuisine et Couleurs vont recevoir un exemplaire de la brochure "Le meilleur de l'ail blanc de Lomagne" (20 recettes de chefs) et une clé USB édition spéciale "ail blanc de Lomagne" (4 GO)

Bravo à tous et peut-être rendez-vous pour le prochain concours de 750g.com:

- Papa Noël se met à table : http://www.cuisine-de-noel.com/

Crème de citrouille

2011-11-14T09:39:00.001-08:00

Poursuivons le thème de la citrouille....

C'est qu'on en fait de bons petits plats avec une citrouille de plus de 8 kilos!

Ce velouté est très doux au palais et ravira tous les palais des gourmets et des gourmands...

D'ailleurs, elle a fait plus d'un heureux le jour de la fête de la soupe à Hem....

Ingrédients

650g de citrouille

300g pommes deterre (2)

80 g de crèmefraîche épaisse

100 g dechampignons de saison

1 c. à souped’huile

Sel, poivre, muscade

600g de bouillon(600g d’eau+1 cube de bouillon)

Préparation

Nettoyez leschampignons, émincez-les et faites-lessauter dans l’huile chaude.Attention, il doivent rester fermes!Réservez.

Épluchez lacitrouille, retirez les pépins et les fibres.

Épluchez et coupezles pommes de terre et la chair de citrouille en morceaux.

Mettez le toutdans une casserole. Couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les légumessoient tendres (30min). Retirez du feu et mixez finement.

Ajoutez la crèmefraîche, la muscade, salez et poivrez.

Remettez sur feudoux et ajoutez les champignons. Faites réchauffer quelques minutes en mélangeant.

Pour plus de rapidité et de facilité, vous pouvez réaliser cette recette au Cook'in:

Émincez les champignons en appuyant 3 secondes sur le turbo, ajoutez l'huile et faites revenir 4 minutes à 100°C vitesse 2. Réservez.

Placez les morceaux de pommes de terre et de citrouille dans le bol avec l'eau et le bouillon cube et réglez 25 minutes à 100°C vitesse 2.

(Pendant ce temps, faites un petit somme, regardez vos enfants se disputer en s'arrachant les cheveux, allez faire un petit tour sur l'excellent blog toqueetpopote.com ou tout autre occupation palpitante....vous avez le choix!)

Au terme de ces 25 minutes, mixez quelques secondes votre velouté en devenir, en appuyant sur le turbo. Quand la soupe est homogène, ajoutez le sel (pas trop), le poivre et la crème fraîche. 1 minute vitesse 3. Ajoutez les champignons, vitesse 2 pendant une minute et........ Ayé!

Le petit plus : Utilisez l'écorce d'une citrouille évidée en guise de plat de service

Ah! J'allais oublier!.......dégustez sans plus attendre!

Mmmmmmmmmmh!

Et en ce moment, une offre exceptionnelle :

Le Cook'in en 10 fois sans frais jusqu'au 15 décembre! De quoi se faire plaisir pour Noël!...ou de faire plaisir....

N'hésitez pas à me contacter pour en savoir plus!

Petits moelleux à la citrouille

2011-11-03T10:16:00.000-07:00

Ne sont-ils pas mignons mes petits moelleux à la citrouille?...

Ils vous font certainement moins peur que ces citrouilles terrifiantes ici!

Un avantage de ces délicieux petits gâteaux est de faire manger de la citrouille aux plus récalcitrants sans qu'ils ne s'en rendent compte ;)

Un autre avantage c'est de pouvoir faire 2 plats en même temps : Vous cuisez votre citrouille et vous en faites à la fois une succulente petite soupe et ce petit dessert (ou goûter).

Ingrédients:

-350g de citrouille cuite et réduite en purée (cuite 15minutes à l'eau bouillante puis mixée)

-3 oeufs

-150g de farine

-30g de poudre d'amandes

-120g de beurre mou

-150g de sucre

-80g d'amandes effilées

-80g de cranneberies séchées ou de raisins secs

-une cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1/2sachet de levure chimique

-1/2 cuillère à café de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Si vous avez un Cook'in ou un robot similaire, vous placez tous les ingrédients dans le bol et mixez assez lentement en prenant soin d'ajouter les fruits secs au dernier moment (pour qu'ils restent entiers).

Si vous faites votre pâte à la main, commencez par mélanger la purée de citrouille, les oeufs avec la farine ,la poudre d'amandes, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien. Enfin, ajoutez les fruits secs.

Versez dans des moules en silicone (ici les briochettes Flexipan) et placez au four pendant 25 minutes.

Dégustez tiède ou froid.

Mmmmmmmmmmmmmmmh.........!!!

J'Hem la soupe...la fête de la soupe

2011-10-31T13:18:00.000-07:00

Dans le cadre du marché de Hem, qui a ouvert ses portes cet été, j'ai eu la chance de participer activement à la 1ère de "j'Hem la soupe" le dimanche 30 octobre 2011, organisé par la mairie.

Sous un doux soleil automnal, l'affluence était là et les goûteurs de soupe se sont régalés.

Avec la soupe de pois cassés et la T'chicha de l'AJTF, se sont les délices d'orient qui étaient à l'honneur.

De mon côté, je m'était chargée d'une soupe campagnarde, d'un velours d'échalote aux perles pistachées et d'une crème de citrouille réalisée sur place.

Bien sûr, tout le monde s'est régalé!

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmh.........!!!

Gougères au parmesan....la suite des cours en vidéo avec Chef Christophe!de 750g.com

2011-10-18T04:43:00.000-07:00

Avec l'aide précieuse, de Chef Christophe, voici en vidéo, mes gougères au parmesan! Vous pouvez les agrémenter de graines de sésame, pavot, lin....pour le croustillant!

Gougères - 750 Grammes par 750grammes

Retenez bien le geste de Chef Christophe pour incorporer facilement les jaunes d'oeufs
Dégustez et.....
Mmmmmmmmmmh.......!!!

D'autres recettes en vidéo :
salade italienne-chef christophe et myriam_
les samossas epinards et Boursin
les sucettes au fromage
cabillaud-coco et sa puree de patates douces
Mini-tartelettes comme des Pim's

Bonbons d’ail blanc de Lomagne confits à l’orange et leurs mousses orange et chocolat blanc-spéculoos

2011-09-29T02:24:00.000-07:00

Réaliser une recette sucrée afin de mettre en valeur un produit qu'on utilise la plupart du temps dans les plats salés...c'est un défit que je me suis lancée lorsque les chefs de 750g m'ont demandé de mettre en valeur un produit de notre cher terroir :

L'ail de Lomagne. Regardez leur site!

Pour moi, cet ail a été une découverte très enrichissante au point de vue gustatif! Vraiment différent des autres!

Regardez ces têtes d'ail...elles sont en fait au moins trois fois plus volumineuses que les vulgaires têtes que l'ont trouve au supermarché...et lorsqu'on les épluche, on y trouve une magnifique fleur d'ail composée d'au moins 15 gousses...dé-li-cieuses!

L'ail confit, j'adoooore! Bien sûr, il perd son piquant et son effet "haleine à faire fuir un lion affamé"!...il prend un goût très doux. C'est naturellement que m'est venue l'idée de le confire à l'orange, au miel et à la cannelle...puis, de l'enrober dans du chocolat blanc.....et de l'accompagner de 2 mousses succulentes!
Je n'ai rien dit à personne, personne ne m'a vue cuisiner et à l'heure du dessert, toute la famille a joué aux devinettes en ne faisant aucune grimace! juste des "Mmmmmmmmmmmh..........!!!...Trop bon!!! Mais qu'est-ce que c'est??" à chaque nouvelle saveur!
Pour moi, ça y est! Le défi est gagné!

Ingrédients :

Pour les bonbons d’ail
-une tête d’ail
-2 bâtons de cannelle
-une cuillère à soupe de miel
-3 cuillères à soupe de sucre de canne
-2 oranges et un zeste
-100g de chocolat blanc
-un peu d’eau

Pour la mousse à l’orange :
-le reste de sirop orange cannelle utilisé pour l’ail confit
-3 oranges+1 pour la déco
-3 cuillères à soupe de Maïzena
-50g de sucre
-3 œufs

Pour la mousse au chocolat blanc :
-100g de chocolat blanc
-25cl de crème
-8 spéculoos + 10 pour la déco

Réalisation des bonbons d’ail :
Épluchez les gousses d’ail de Lomagne.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le zeste d’une orange finement râpé, les bâtons de cannelle, le sucre, le jus des oranges, le miel. Mélangez et ajoutez les gousses d’ail. Versez de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau juste au-dessus des gousses d’ail.Laissez mijoter pendant ½ heure. Il faut que les gousses soient tendres à cœur mais pas complètement molles.

Égouttez les gousses et laissez-les refroidir.

Lorsqu’elles ont refroidies, faites fondre le chocolat blanc, piquez chaque gousses avec un cure-dent et trempez-les dans le chocolat.Suspendez-les (en les coinçant sur une grille par exemple) jusqu’à complet refroidissement.

Réalisation de la mousse à l’orange :
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, les jaunes d’œuf, le sirop de l’ail confit précédemment, le jus des oranges et 25g de sucre.
Tout en mélangeant, portez à ébullition pendant quelques secondes (la crème doit épaissir jusqu’à consistance d’un lemon-curd). Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige avec le sucre restant et incorporez-les délicatement à la crème. Réservez.

Réalisation de la mousse au chocolat blanc-spéculoos :

Mixez finement les 8 spéculoos.
Faites chauffer 5cl de crème fraîche dans une casserole. Lorsqu’elle est à la limite du bouillonnement, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le chocolat blanc en morceaux. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
Battez en chantilly, les 20cl de crème restants. Prélevez-en une cuillère que vous mélangerez rapidement au chocolat. Incorporez délicatement le reste de crème chantilly auchocolat.

Montage :

Placez vos verrines dans un récipient de façon à ce qu’elles soient inclinées. Versez la mousse au chocolat au fond des verrines .Réservez au frais.Ajoutez quelques spéculoos grossièrement émiettés. Versez la mousse à l’orange au-dessus et replacez les verrines à la verticale.
Saupoudrez de spéculoos émiettés.

Réalisez des mini brochettes avec un morceau de suprême de quartier d’orange et bien sûr un bonbon d’ail. Placez-les au-dessus des verrines.
Après 1 heure au réfrigérateur, vos bonbons et vos verrines sont prêts à être dégustés !

En plus, avec cette recette, je participe au concours organisé par 750g.com sur l'ail blanc de Lomagne!

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmh............!

Roulé framboises curd et pistaches

2011-09-09T00:23:00.000-07:00

Un gâteau particulier pour une journée particulière :
Les 15 ans de ma fille aînée Clothilde et....Un dessert à 4 mains.....
Elle désirait le fameux roulé aux fraises à l'italienne de Guy Demarle mais....plus de fraises! Ce n'est rien, nous allons le faire aux framboises du jardin...!

En ouvrant le frigo...Flûte! Je n'ai plus de Mascarpone! Plus le temps de retourner faire des courses! Tant pis...nous allons innover! Nous ferons une framboise curd!

Ingrédients:

Pour le biscuit

-35g de beurre mou

-100g de sucre

-4 oeufs

-100g de farine

-4g de levure chimique

Pour la framboise curd

-5cl de jus de citron

-150g de sucre

-100g de framboise (fraîches ou surgelées)

-3 oeufs

-4 cuil à soupe de Maïzena

-100g de crème fraîche liquide entière (au moins 30%mat.g)

-un peu de sirop de framboise ou de fruits rouges

Pour le décor

-50g de pistaches non salées concassées

-100 g de framboises fraiches

Commencez par réaliser le biscuit:

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le beurre mou avec le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Montez les blancs restants en neige ferme. Ajoutez-les et mélangez-les délicatement au reste de la préparation avec une spatule. Versez dans un moule à roulé comme le Flexipat (réussite du roulé garantie!)

Étalez délicatement la pâte dans le Flexipat à l'aide d'une spatule et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.

A la sortie du four, posez une toile pâtissière (Silpat) et une plaque sur le biscuit. Retournez le tout et démoulez le biscuit.Laissez-le refroidir.

Préparez la framboise curd:

Mixez les 100g de framboises et passez les au tamis. Dans un bol en plastique spécial mico-ondes, fouettez le jus de citron, le sucre, le jus des framboises, les oeufs et les 4 cuil. à soupe de Maïzena. Placez au mico-ondes 1minute à pleine puissance. Fouettez à nouveau, remettez 1 minute au mico-onde fouettez à nouveau et recommencez encore une fois cette opération. Vous obtenez une framboise curd que vous laissez refroidir en remuant de temps en temps.

A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot (comme le Cook'in), réalisez une crème Chantilly non sucrée. Mélangez délicatement les 2 crèmes.

Montage:

Lorsque le biscuit est refroidi, imbibez-le légèrement du sirop de fruits rouges auquel vous aurez ajouté un peu d'eau. Étalez les 2/3 de la framboise curd sur le biscuit et placez 50g de framboises fraîches dessus. Roulez délicatement et déposez-le sur un plat de présentation. Recouvrez-le du restant de crème, parsemez de pistaches concassées et de framboises fraîches.

Placez au réfrigérateur deux bonnes heures et dégustez....

Joyeux anniversaire Clothilde!!!

Mmmmmmmmmh.......!

Tarte aux mirabelles...recette rapide...et délicieuse!

2011-08-14T11:11:00.000-07:00

Pendant les vacances, pas question de passer des heures en cuisine! Mais pas question non plus de ne pas déguster de bons petits plats!
Pour les amoureux de la vie qui souhaitent combiner détente, plaisir et bonne cuisine, voici une recette qui a tout pour plaire : La tarte aux mirabelles!
Vite avant que ces jolies petites prunes dorés, savoureuses et sucrées disparaissent de nos étals!

Pour réaliser cette magnifique tarte ensoleillée, il vous faudra:

-250g de farine
-200g de beurre mou
-2 jaunes d’œuf
-75g de sucre + 2 cuillères à soupe
-de la gelée de pommes ou de coings
-des mirabelles en QS (quantité suffisante)

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un cul-de-poule ou saladier, versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et malaxez du bout des doigts. Quand vous obtenez une texture sableuse, ajoutez les jaunes d'oeuf, malaxez et faites une belle boule de pâte bien homogène.

Là, 2 solutions :
1-Vous avez le temps de réaliser ce délicieux dessert en plusieurs temps: vous faites un rectangle plat avec votre boule (de pâte) que vous enveloppez dans du cellophane et que vous placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous en profitez pour faire un plongeon dans la piscine, puis vous étalez votre pâte et vous la placez dans le moule.
2-Ou comme moi ce jour là, vous avez promis à vos enfants que vous les emmèneriez pêcher des grenouilles: Vous prenez votre boule (de pâte), vous la placez au milieu d'un moule à tarte et vous l'écrasez avec la paume, le poing et tout ce qui vous passe sous la main jusqu'à ce qu'elle soit bien étalée au fond et sur les côtés du moule.

Pendant ce temps, vos enfants auront (bien évidemment) lavé, coupé en 2 et éventuellement ôté tous les petits habitants de toutes les petites prunes.
Étalez une fine couche de confiture(=2mm) sur toute la surface de la tarte puis placez les demies prunes.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre et enfournez à 180°C pour 35 minutes.

Régalez-vous !

Mmmmmmmmmmmmh..........!

Episode 5 : les samossas épinards et Boursin

2011-07-16T14:09:00.000-07:00

Encore une recette en vidéo tournée avec un des supers chefs de 750g.com : Les fameux samossas épinards et Boursin...parfaits pour un apéritif croustiiiiiiilllllant. Bien sûr, vous pouvez les réaliser en plus grand, accompagnés d'une petite salade verte pour une délicieuse entrée!

Samossas au Boursin - Chef Christophe et Myriam par 750grammes

ça croustiiiiille! Mmmmmmmmmmmmmh........!

Episode 4 : Les sucettes au fromage

2011-07-13T13:15:00.000-07:00

Avec Chef Christophe de 750g.com, nous avons réalisé de très jolies sucettes au fromage. Une recette extrêmement simple et pourtant du plus grand effet...A vous d'en juger!

Sucettes au fromage - Chef Christophe et Myriam par 750grammes

Mmmmmmmmmmmh........!

Episode 3 du tournage avec Chef Christophe: Mini-tartelettes comme des Pim's

2011-07-12T14:29:00.000-07:00

En dessert, en café gourmand, pour un petit goûter....toutes les raisons sont bonnes pour réaliser ces délicieuses mini-tartelettes comme des Pim's! Avec la collaboration de Chef Christophe de 750g.com.

Mini tartelettes au chocolat - Chef Christophe... par 750grammes

Et bien sûr....Mmmmmmmmmmmh..........!

Cabillaud-coco et sa purée de patates douces avec 750grammes

2011-07-11T13:59:00.000-07:00

Suite de l'épisode "tournage avec Chef Christophe de 750g.com", Voici le Cabillaud-Coco et sa purée de patates douces:

Cabillaud coco - Chef Christophe et Myriam par 750grammes

Mmmmmmmmmmmh....!

Quelques vidéos tournées avec chef Christophe de 750g

2011-07-10T12:05:00.001-07:00

Quelle ne fut pas ma surprise quand chef Damien de 750g.com m'a contactée pour me demander de participer au tournage de quelques unes de mes recette avec l'aide et la collaboration de Chef Christophe! Toute l'histoire ici

Et voici la concrétisation de nos efforts: Une première vidéo de ma (presque célèbre) salade italienne ...
Je vous laisse découvrir!

Salade Italienne - Chef Christophe et Myriam par 750grammes

Mmmmmmmmmmmmh.......!

Salon du chocolat de Hem (59)

2011-07-08T12:21:00.000-07:00

Oups....Bientôt 3 mois sans avoir posté un seul message!!!...Que le temps passe viiiite!
Emportée par le tourbillon de la vie , je n'ai pas eu, pas pris le temps de taper quelques phrases sur mon clavier...pourvu que j'arrive à rattraper le retard!!!

Pour ce faire, commençons dans l'ordre chronologique...en dates des 2 et 3 avril (et oui, je sais, c'est déjà bien ancien)...remettons nous dans l'ambiance des préparatifs de Pâques, du début du printemps et du temps du...chocolat!
J'ai eu l'honneur et la chance d'être appelée par les organisateurs du tout premier salon du chocolat de Hem (59)! La chance aussi d'y animer des ateliers tout public et tout chocolat. Bien sûr, j'ai (fondu) accepté....et je me suis retrouvée ce premier week-end d'avril dans une ambiance à la fois festive, studieuse et surtout...gourmande! Loin des salons traditionnels, celui-ci se voulait abordable pour tous (gratuit), éducatif et finalement très peu commercial...De quoi plaire au plus grand nombre!
Je vous en laisse juger par vous même avec ces quelques photos:

Sculptures, moulages de chocolat...réalisés sur place...

Expos et film sur le chocolat, sa fabrication...

Beaucoup de commerçants et artisans de Hem et des alentours ont répondu présent!

Ateliers tout public....Cuisine bien sûr, mais aussi...diététique, soins corporels...

Concours de la plus belle table...

Gourmandises...

Mmmmmmmmmmmmmmh.......!

Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait

2011-04-21T05:29:00.000-07:00

Le moule Cosy (ci-dessous) m'inspire beaucoup....Et pour l'anniversaire de Mr Toque, une idée délicieuse a germée...et s'est fait dévorée!

Pour réaliser le Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait, il vous faut:

-3 galettes de riz soufflé

-320g de crème fraîche liquide entière

-70g de chocolat noir

-80g de praliné "Gourmandises" (vous pouvez le commander sur le site Gourmandises Guy Demarle à l'aide de ce code HOU06710 pour bénéficier d'une réduction).Le praliné Gourmandises est très riche en noisettes(presque 40%) et ne contient que très peu de matières grasses(et uniquement du beurre de cacao!). Il est donc très concentré et il n'en faut que très peu pour parfumer vos crèmes et pâtisseries.

-50g de chocolat blanc

-200g de chocolat au lait

-quelques billes de chocolat ou des petits oeufs de Pâques

Commencez par préparer la plaque de chocolat au riz soufflé qui sera sous le gâteau:

Placez le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule. Dans une casserole faites bouillir brièvement 70g de crème liquide que vous verserez sur le chocolat. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir un chocolat bien fluide. Ajoutez les galettes de riz soufflé préalablement coupées en petits morceaux. Versez dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Démoulez. Voici ce que vous obtenez:

Nettoyez et séchez bien le moule. Faites fondre le chocolat blanc et à l'aide d'un pinceau fin, dessinez de petits motifs. Laissez le chocolat se figer.

Faites fondre le chocolat au lait. Versez un peu de chocolat au lait sur chaque motif et laissez figer.

Puis badigeonnez tout le moule de chocolat une première fois, laissez figer, puis une deuxième fois.

Réalisez la mousse pralinée. Faites fondre le praliné Gourmandises dans le reste de chocolat au lait et battez les 250g de crème fraîche restants en chantilly. Prélevez 2 cuillères à soupe de chantilly et mélangez-les rapidement au praliné. Puis, mélangez le reste plus délicatement. Vous obtenez une mousse, que vous versez dans le moule enduit de chocolat au lait durci. Puis, vous recouvrez le tout de la plaque de chocolat noir au riz soufflé, comme ceci :

Placez au congélateur pendant 3/4 d'heure et démoulez.

Allez, je vous laisse saliver un peu!

EH! Stop!

Ne dévorez pas tout!

Mmmmmmmmmh......!

Notre journée "Quand cuisine rime avec Zazaline"

2011-04-17T01:44:00.001-07:00

Vous souvenez vous? Il y a quelques temps, je vous invitais à un événement un peu spécial:

L'heure est venue (enfin!) de vous dévoiler quelques photos de cette journée unique, réalisée en collaboration avec un site de vente de très beaux jouets: La fée Zazaline dont voici les représentants:

Toute la journée, nous avons, à l'aide de trois de mes chères "filleules Flexipan", réalisés des ateliers culinaires qui ont enchantés petits et grands!

Et bien sûr, tout le monde s'est régalé!

Mmmmmmmmmh!

Tournedos de boeuf de Chalosse et ses pommes fondantes-croustillantes

2011-04-05T01:10:00.000-07:00

Et comme l'une ne vient pas sans l'autre, pour le concours de 750g.com: "Le combat des régions", organisé en collaboration avec "Qualité Landes"....voici ma deuxième recette, celle qui a obtenu l'unanimité de mes papilles et de celles des petits et grands "Toquotiens-Popototiens", pour sa tendresse absolue, sa douceur et son goût raffiné qui en font un plat de fête :
Le tournedos façon normande et ses pommes fondantes croustillantes Les ingrédients:

-2 tournedos de bœuf de Chalosse Label Rouge IGP (voir http://www.qualitelandes.com/)
-110g de beurre ½ sel
-1 échalote
-2 pommes acides (Grany ou Reinette)
-1/2 citron
-1/2 verre de cidre brut
-2cl de Calvados
-1/2 Cuillère à café de Maïzena
- une cuillère à soupe d’eau
-50g de crème double (ou crème à minimum 40% de matière grasse)
-poivre
-sel
-3 pommes de terre Gourmandine (à chair ferme) ou Amandine
-50 à 80cl de bouillon de volaille
-1 branche de thym

Mise en œuvre des pommes de terre fondantes-croustillantes:

Lavez les pommes de terre. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites fondre 50g de beurre dans une poêle à fond anti-adhérent. Placez-y les pommes de terre côté chair dans le fond de la poêle. Versez le bouillon au-dessus des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes. Ajoutez le brin de thym. Laissez cuire à petits bouillons jusqu’à complète évaporation (ça peut prendre 1 heure). Les pommes de terre doivent être fondantes à l’intérieur et légèrement caramélisées côté chair.

Mise en œuvre des pommes acides. Préchauffez le four à 150°C. Retirez les trognons des pommes. Coupez-les en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron. Placez quelques lamelles (pour la décoration) sur une toile à cuire (type Silpat) et enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles aient la consistance de chips.

Émincez finement l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec 50g de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez les pommes tranchées et faites-les rissoler 2 minutes . Ajoutez le verre de cidre portez à ébullition et réservez. Mise en œuvre du Tournedos Dans une poêle, faites fondre 10g de beurre et faites revenir les tournedos entre 1 à 3 minutes de chaque côté.

Versez le calvados légèrement tiédi et flambez. Réservez. Délayez la Maïzena dans l’eau versez-la dans le jus de cuisson de la viande en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Ajoutez la crème et mélangez bien. Assaisonnez de poivre et de sel.

Dressage :

Placez une ½ pomme de terre coté chair dans le fond de l’assiette. Faites tenir en équilibre une 2ème ½ pomme de terre côté peau. Incisez légèrement le dessus pour y ajouter ½ tranche de pomme chips. A côté, réalisez un lit de pommes fondantes, posez le tournedos au-dessus et versez un peu de sauce.

Le tournedos de bœuf de Chalosse Label Rouge IGP est une viande exceptionnellement fondante, à manger à la petite cuillère !

Mmmmmmmmmmmheu....!

Basse côte de boeuf de Chalosse et sa tatinette de chou rouge braisé

2011-04-05T00:01:00.000-07:00

Et voilà, qu'un boeuf m'a (encore) fait de l'oeil.....et ...j'ai (encore ) craqué!

Comment craquer pour un boeuf? Voici le mode d'emploi ici

Il y a quelques semaines, j 'ai reçu une proposition (honnête) de 750g.com, pour participer à un concours: "Le combat des régions" ou les chefs me proposaient de cuisiner une pièce de boeuf des Landes, pour mettre en valeur ces fabuleux produits régionaux .....et je suis tombée dedans! Paf ! dans l'boeuf!

C'est bien sûr évident, pour ceux qui connaissent mon penchant pour le bon boeuf ... Donc, depuis quelques semaines, j'attendais avec impatience l'arrivée de mon boeuf chéri quand... "Ding-dong!"...j'ouvre la porte...."Oh! un colis!"-Merci Monsieur!-Petite signature-fermeture de la porte-course jusqu'au tiroir pour attraper une paire de ciseaux- et ouverture du "carton-prison"retenant le morceau de choix....et là! Surprise! Ce n'est pas un mais deux morceaux de boeuf qui m'attendaient patiemment, emballés soigneusement....n'attendant plus qu'une chose : se faire cuisiner avec tendresse....

C'est là que pour moi, commença une longue période de cogitation intense....Il fallait ,pour ces 2 morceaux de choix (et aussi pour mes papilles), que ce soit parfait !

Après quelques heures de tergiversations nocturnes, les idées sont nées : Pour la basse-côte, ce sera "à la cht'i", et pour le tournedos, ce sera "à la normande" Voici donc, la première qui j'en suis sûre, va vous mettre en appétit et vous faire craquer....comme moi!

Les ingrédients pour la basse-côte de boeuf et sa tatinette de chou rouge braisé: -une basse côte de bœuf de Chalosse Label rouge IGP (voir le site http://www.qualitelandes.com/)

-50g de beurre ½ sel -1/4 de Maroilles -50g de crème fraîche épaisse (double c'est encore meilleur!) -5cl de bière du Nord -sel, poivre -1/3 de chou rouge -6 fines tranches de poitrine de porc -un rouleau de pâte feuilletée (pure beurre bien sûr!) -50g de sucre -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -1 cuillère à soupe d’eau Mise en œuvre des tatinettes :

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chou en fines tranches (5mm).Faites blanchir le chou 5minutes dans l’eau bouillante. Coupez les fines tranches de poitrine de porc en 4 (1 fois dans la longueur, 1 fois dans la largeur). Coupez le reste de poitrine en petits morceaux.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le chou dans 25g de beurre, versez le vinaigre de Xérès, et ajoutez-y les petits morceaux de poitrine. Il faut que le chou soit encore légèrement croquant. Poivrez et salez légèrement. Réservez. Réalisez un caramel blond dans une casserole avec les 50g de sucre et la cuillère à soupe d’eau. Versez le caramel dans 6 moules rond de 9cm de diamètre, en silicone. Placez au-dessus, en croix, 2 fines tranches de poitrine que vous aviez coupées auparavant. Versez au-dessus le chou rouge braisée. Tassez légèrement.

Découpez 6 ronds de 9cm de diamètre dans la pâte feuilletée et placez-les sur le chou rouge. Placez au four pour 20 minutes. Mise en œuvre de la sauce au Maroilles Dans une petite casserole, placez le ¼ de Maroilles coupés en tranches, la crème fraîche, la bière et 5 tour de moulin à poivre. Faites chauffer doucement en mélangeant.

Mise en œuvre de la basse côte de bœuf de Chalosse label rouge IGP

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le reste de beurre. Saisissez la basse côte de bœuf de Chalosse label rouge IGP de tous les côtés pendant 3 à 5 minutes suivant la cuisson souhaitée. Salez légèrement. Servez immédiatement accompagné d’une tatinette de chou rouge et de la sauce au Maroilles.

Déguster en mâchant lentement.....façon boeuf...

Mmmmmmmmmheu......!

Un événement à ne pas louper à Hem !!!

2011-03-13T00:04:00.000-08:00

Je ne suis pas très active sur mon blog en ce moment....
Mais ça ne veut pas dire que je ne fais plus rien!

Je vous invite à participer à un événement exceptionnel à Hem (59)!

Et voici le programme, adapté à tous, des recettes simples, rapides et "qui en jettent"!

Bien sûr, l'entrée et la participation aux ateliers sont entièrement gratuits!

10h : Le petit déjeuner
11h : Bientôt l’heure de l’apéritif …Faites le plein de bonnes idées !
13h30 : Le café gourmand
14h30 : Je fais mon pain
15h30 : Qu’est-ce qu’on mange pour le goûter ?
16h30 : Mon robot sait tout faire… plus besoin de passer des heures en cuisine !
17h30 : Une petite entrée pour le repas de dimanche !

Venez nombreux et n'hésitez pas à inviter vos amis!

On va se régaler!

Mmmmmmmmmh.....!!!

Soirée d'inauguration du salon du chocolat Lille 3 mars 2011

2011-03-06T12:31:00.000-08:00

Chef Damien m'a invitée à participer à l'inauguration du salon du chocolat...Merci chef Damien!

Je ne ferai pas de commentaires car les photos parlent d'elle-même (et puis, j'avoue manquer d'un peu de temps...)!

Tout ce que je peux dire c'est que j'ai passé une superbe soirée pleine de saveurs et de parfums inoubliables en compagnie de copinautes bloggeuses super sympas! ;)

Pourquoi ce petit air coquin Virginie?

Ah...Oui....je vois....

Tout est en chocolat

Super soirée en votre compagnie les filles!

Ch'tites flamiches au Maroilles (petites tartes au Maroilles)

2011-02-25T13:28:00.000-08:00

Me promener dans cette jolie région qu'est l'Avesnois également appelée "Petite Suisse du Nord" m'a donné l'envie de vous présenter une ch'tite recette bien du Nord....Cette photo représente bien le paysage local...écrin de verdure dans lequel se niche des trésors du patrimoine...

C'est dans la ville même où à été prise cette photo qu'est né un fromage qui porte le même nom : le Maroilles.

Sous une croûte orangée un peu collante, baignant l'atmosphère d'un parfum fort et tenace, se cache une pâte blanche, tendre et au très doux "goût de reviens-y".

Dans le Nord, certains ont pour coutume de le déguster au petit-déjeuner, sur une tartine, trempé dans le café à la chicorée comme dans ce court extrait:

Bienvenue chez les ch'tis - Extrait 2 Vidéo pathedistribution sélectionnée dans Cinéma

Euh.....moi non plus...je ne préfère pas...

Par contre, je ne serai pas contre ....une ch'tite flamiche au Maroilles!....comme celle-ci :

Bon, attention, sachez que lorsque vous aurez dégusté ce fabuleux petit plat, vos narines en mangeront encore le lendemain matin, voir le surlendemain....ne prévoyez donc pas d'invités les jours suivants, au risque de les voir faire la grimace en entrant chez vous!

J'ai choisi de les réaliser en portions individuelles, mais vous pouvez tout à fait la faire dans un moule à tarte traditionnel .

Voici les ingrédients :

-250g de farine
-10g de levure déshydratée

-3g de sel

-50g de beurre

-1 oeuf

-1/4 de Maroilles

-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

-poivre du moulin

Au robot ou à la main, mélangez et pétrissez la farine, la levure, le sel, les 50g de beurre préalablement fondu et l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Faites une jolie boule, placez-la dans un cul-de-poule recouvert d'un torchon et patientez 20 minutes.

Pendant ce temps, ôtez la croûte du Maroilles (ça, je déteste, ça colle aux doigts...mais ça vaut le coup!) et coupez 12 fines tranches.

Scindez la pâte en 6 morceaux de poids égal et placez-les dans les empreintes grands ronds profonds. Étalez la pâte dans chaque rond.

Ajoutez 2 tranches de fromage au dessus.

Étalez une demie-cuillère de crème fraîche et donnez un tour de moulin à poivre.

Placez un torchon par dessus et oubliez vos flamiches pendant environ une heure dans un petit coin chaud.

Préchauffez le four à 220°C et faites cuire pendant 10à 15 minutes.

Servez accompagné d'une salade de mâche ou de pousses d'épinards...

et surtout....n'oubliez pas de vous laver les dents juste après le repas, surtout si vous devez embrasser votre amoureux....

Mmmmmmmmmmmmh.....!

Tournage avec chef Christophe de 750g.com

2011-02-09T12:30:00.001-08:00

Il y a quelques semaines, j'ai répondu à un message que chef Damien avait envoyé à quelques blogs du Nord afin de réaliser quelques recettes en vidéo....et quelle ne fut pas ma surprise quand celui-ci m'a rappelé....

"Allo Myriam?"
"Oui?"
"Bonjour,chef Damien au téléphone"
"Ah! Oui! Ah! Euh! Bonjour!"
"J'ai bien reçu ton message. Tu es donc d'accord, pour faire une journée de tournage avec chef Christophe?"
"Eh bien...euh...oui!...oui-oui!!!"
.....

et voilà comment je me suis retrouvée dans ce beau lycée hotelier Jesse De Forest d'Avesnes sur Helpe, accueillie par le très sympathique chef Christophe.

Et là...bizarre....pour un mardi à 9h, hors vacances scolaires....pas un seul élève dans la cour..."Ils sont tous en cours?"
En grimpant les escaliers, nous arrivons à notre "studio" de tournage...là aussi....le grand désert!

Voici l'explication : La grève!

Et ils ont bien raison de faire grève car avec 15 professeurs en moins l'an prochain c'est la surcharge dans les classes assurée, une moins bonne attention de la part des élèves, un épuisement pour les professeurs et...le risque de voire les résultats des élèves en baisse...

Quand je dis que c'était complètement désert, ce n'est pas tout à fait vrai...des professeurs fidèles au poste ainsi que deux étudiants acharnés à la tâche, guidés par leur professeur, préparant un concours d'hôtellerie ayant lieu le lendemain...j'espère qu'ils l'ont eu car ils y ont mis tout leur coeur!!!

Passons au thème très positif qui m'a amené dans cette petite ville qui fleure bon la campagne, non loin de cette ville qui porte le nom de ce fromage rendu célèbre par un film tourné dans le Nord de la France et qu'on imagine dans la bouche de tous les Ch'tis le matin, trempé dans le café. Pour ceux qui n'avaient pas encore deviné, il s'agit du Maroilles!

Bon Oui, j'en viens au fait!

Mes recettes sont prêtes, mes ingrédients aussi! Silence, on tourne! Philippe avec sa caméra s'en donne à coeur joie à nous mettre en scène avocat, poire, crevettes (Aaaaah, les crevettes!) et bien d'autres ingrédients sous la lumière brûlante des projecteurs...

Avec une vision d'aigle ;) , un oeil d'expert et un cadrage de...de...de cadreur , le voici, fusillant sa proie, nommée Pana cotta :

Quant à chef Christophe....Eh! Chef Christophe! Attends!!!.............Trop tard.....

Courant de-ci de-là...tantôt au frigo, tantôt au congélo, tantôt aux fourneaux.....

Et toujours au boulot...!

On a bien rit!... et bien bossé aussi, Chef Christophe m'a appris beaucoup d'astuces! De la brume matinale jusqu'à la nuit tombée, sans relâche (si, quand même, j'exagère : la pose du midi avec ces nombreuses expériences et points de vues partagés)...Tout ça pour vous concocter quelques vidéos instructives que vous découvrirez prochainement sur le site 750g.com. N'hésitez pas à y faire un tour! Si vous cherchez une recette, vous la trouverez!

Allez, je suis sympa! Je vous lance quelques noms de recettes au hasard...Sucettes au fromage, aux graines et aux épices, Mini-tartelettes comme des Pim's, Risotto façon marinière et ses crustacés (Aaaaaaaah ce bon risotto!), Salade italienne végétarienne.....

Mmmmmmmmmmmh.........!

Petits moelleux aux cacahuètes

2011-02-02T11:55:00.000-08:00

Oui, je sais...j'ai un peu traîné pour cette recette que vous attendiez avec beaucoup d'impatience!

Pour la peine, je vous offre ces quelques cacahuètes!!

Comment ça non?....c'est pourtant bon les cacahuètes!....et puis vous pourrez toujours en faire ça:

Et puis après....vous en ferez...ça :

Alors? Le petit creux vous guette? La salive monte en bouche? Vite!.....A vos fourneaux!!!!

Pour des fabuleux petits moelleux aux cacahuètes, j'ai utilisé les empreintes petits fours Flexipan (48 empreintes) et bien sûr, la recette tirée du livre-chevalet Demarle intitulé "Petits fours...Grands effets".

Ingrédients (48 petits fours):

-120g de chocolat au lait
-120g de beurre de cacahuètes (recette ici)
-2 oeufs
-100g de sucre
-80g de fromage blanc
-80g de farine
-48 demies-cacahuètes (dans la recette originale elles sont non-salées, mais moi j'en ai utilisé des salées, pour un petit effet sucré-salé!)

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat puis ajoutez le beurre de cacahuètes.
Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez le fromage blanc. A joutez le chocolat fondu et incorporez la farine à la spatule.
Placez les empreintes sur la plaque perforée Flexipan ou sur une grille du four et remplissez-les aux 3/4 à l'aide d'une poche à douilles.
Posez une demie cacahuète sur le dessus et faites cuire 10 minutes à 180°C.

Yapluka s'régaler!

Mmmmmmmmmmmmh.............!

Beurre de cacahuètes maison

2011-01-17T06:00:00.000-08:00

Que ne ferait-on pas pour une cacahuète (ou cacahouète, pois de terre,pistache de terre, ou pinotte)? Regardez ce singe, plutôt intelligent pour une bête!

singe intelligent Vidéo gigistudio sélectionnée dans Animaux

Alors? Auriez-vous su en faire autant? ...pas sûr...

Vous êtes-vous déjà demandé où pousse la cacahuète?

Originaire du Mexique, elle pousse aujourd'hui un peu partout dans le monde dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées...on en a même une petite production en France dans les Landes!

Et comment pousse-t-elle? Dans des arbres? (c'est ce que j'ai longtemps cru...)

C'est en fait une plante pouvant mesurer entre 20 et 90cm de hauteur. Certaines espèces courent sur le sol et d'autres sont à port érigé.

(source Wikipédia)

Sur ces images, on se rend compte qu'elles poussent dans le sol. Pour faire simple, La plante donne de petites fleurs jaunes qui vont peu à peu se transformer en gousses puis s'enfoncer dans la terre pour donner les cacahuètes telles qu'on les connaît. Étrange plante!

Après ce quart d'heure horticole, passons côté cuisine!

Pour réaliser du beurre de cacahuète maison, il vous faut :

-120g de cacahuètes salées (mais pas grillées à sec)

-1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile neutre (tournesol, colza..)

-un bon robot (pour moi, c'est le Cook'in, bien sûr!)

Versez vos cacahuètes dans le Cook'in + une cuillère d'huile et appuyez sur la touche turbo jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous la souhaitez plus fluide, ajoutez une deuxième cuillère d'huile et remixez. C'est fini!

Yapluka toaster et à déguster

Mmmmmmmmh....

Bon, je ne suis pas vache! La prochaine fois je vous note la recette des petits moelleux aux cacahuètes qu'on aperçoit ci-dessous :

Vivement la prochaine recette!

Côte à l'os en croûte de sel...ou comment devenir carnivore...

2011-01-13T06:45:00.000-08:00

D'ordinaire, je suis plutôt volaille....plus léger, plus digeste.....

....mais quand j'ai aperçu ce beau morceau de boeuf prisonnier de sa vilaine barquette blanche, étouffé par ce méchant cellophane, dans cet endroit gelé perdu au fond d'un supermarché, j'ai pris mon courage à 2 mains....Oui! Je l'ai arraché à ses ravisseurs, courant vers la sortie, laissant au passage la rançon imposée !

Arrivée à la maison, je l'ai délicatement déballé et là...j'ai eu un choc! Il était tout nu! Pas possible! Moi, si prude, je ne pouvais pas le regarder en face, dans toute sa splendeur rougeoyante! Il a fallu qu' immédiatement, je trouve de quoi l'habiller....oui mais comment habiller un morceau de boeuf de cette qualité, si beau, si tendre, si...appétissant! Pas question d'emprunter le smoking de "mon cher et tendre", ni le jogging de mon ado, ni la jupette de la petite dernière...Vous imaginez! ...de plus, il fallait faire vite! Un morceau de choix comme lui ne pouvait rester dans cette position inconfortable et terriblement dégradante plus longtemps....!

C'est là que mon esprit n'a fait qu'un tour! J'ai attrapé le gros pot de gros sel jusque là réservé à la cuisson mes nouilles et j 'ai soigneusement , délicatement et tendrement habillé l'objet de mes désirs, de cristaux d'un blanc très lumineux...Il était devenu resplendissant, presque éblouissant!

Et puis, j'ai pris conscience que le pauvre avait passé trop longtemps dans un frigo frigorifiant...il fallait que je le réchauffe!
La solution la plus simple : le four!
Je l'ai donc réchauffé, sûre qu'une vingtaine de minutes suffirait à lui faire reprendre un peu de vigueur! .......Lorsque je l'ai sorti, un parfum envoûtant se dégageait de son lit de porcelaine...j'ai donc décidé de regarder s'il se sentait mieux...Je lui ai peu à peu ôté son bel habit blanc et.......je.........je l'ai dévoré!

Ingrédients :

-Une belle côte à l'os de presqu'un kilo (la mienne n'avait pas d'os)
-500g à 750g de gros sel (avec du sel de Guérande c'est encore meilleur)

Pour la sauce (facultatif)
-2 échalotes
-150 g de beurre
-5 cl de vinaigre de vin rouge (50g)
-Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th7).
Sortez très délicatement votre superbe pièce de viande de son emballage et placez-la dans le plus beau de vos plats à four.
-Pour des raisons de dignité et de décence, je n'ai pas pris la photo de ce "magnifique morceau de viande. Merci de votre compréhension-
Habillez-le du plus beau gros sel que vous ayez trouvé (dessous et dessus, on ne fait pas les choses à moitié).

Là, habillé, je peux vous le montrer! Il est beau n'est-ce pas?

Placez le tout doucement dans le four et laissez-le reprendre du poil de la bête (cuire quoi!) pendant environ 20 minutes (ou plus s'il est encore plus costaud!)

Pendant ce temps, préparez la sauce rouge (facultatif):
Ciselez finement les échalotes, faites les revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Lorsqu'elles sont dorées et tendres, ajoutez le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre, laissez mijoter une minute et ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant vivement. Ça c'est fait!

Dès que le four vous appelle (s'il est muet, demandez à la minuterie de le faire), sortez le lit de porcelaine (ou de grès) du four et essayez de réveiller l'objet de vos désirs les plus fous (Sortez le morceau de viande et secouez le un peu!) Attention, il va sous vos yeux se déshabiller! Gardez votre calme!
Lorsque son vêtement de gros sel est totalement ôté, posez le délicatement dans un plat de service attendez quelques minutes mine de rien pour ne pas qu'il soupçonne quoi que ce soit, qu'il se détende et.....coupez-le rapidement en tranches épaisses avant qu'il ne se mette à crier ou ne s'échappe!

Croquez et mâchez à pleines dents...........Que c'est bon d'être carnivore!

Mmmmmmmmmmh.......!

Tiramitsu poire-caramel à la fleur de sel

2011-01-08T15:30:00.000-08:00

Ça faisait longtemps que cette recette me germait dans la tête. La voilà éclose!
Et le résultat est un pur bonheur pour les papilles ! C'est un dessert délicat, très parfumé et très léger...

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

200 g de mascarpone
-3 oeufs
-50 g de sucre +2 cuillères à soupe
-zeste haché d'1/4 de citron vert non traité
-50g d'amandes effilées
-2 ou 3 poires qui tiennent bien à la cuisson (ex : Doyenné du Comice ou Conférence)
-6 spéculoos
-20g de beurre

Pour le caramel au beurre salé
-100g de sucre
-40g de beurre
-5cl (50g) de crème fraîche liquide entière (30%de mat.grasse)
-1 cuillère à café de fleur de sel

Mélangez le mascarpone, 50 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez les zestes de citron vert et les amandes effilées (gardez-en un peu pour la déco) et mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Épluchez les poires et coupez-les en tranches d'environ 3 mm.
Faites-les revenir dans un poële chaude avec le beurre. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de sucre et faites caraméliser. Laissez refroidir.

Préparez le caramel :Dans une casserole, versez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffez assez fort. Ne remuez surtout pas le sucre, quand le sucre a bien commencé à fondre, vous pouvez agitez la casserole en la faisant glisser sur la plaque. Quand le sucre commence à blondir, vous pouvez éventuellement mélanger un peu avec une spatule haute température ou une cuillère en bois. Une fois que le sucre a commencé à brunir, hors du feu ajoutez dans l'ordre le beurre, mélangez bien, puis la fleur de sel, mélangez à nouveau et enfin la crème liquide (attention aux projections). Vous obtenez un caramel liquide.

Montage des verrines : déposez dans chaque verre 1 spéculoos émietté. Ajouter un peu de crème au mascarpone, disposez quelques lamelles de poire. Versez un petit peu de caramel et ajoutez à nouveau la crème.

Terminez en faisant un joli motif de caramel à l'aide d'une cuillère et en plaçant quelques amandes effilées.
Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Et dégustez.....

Mmmmmmmmmmmmh.......!

Chèvre chaud au jambon cru, tomates séchées, miel et romarin

2011-01-07T09:27:00.000-08:00

Deux recettes au chèvre en suivant !!!!

Oui, je sais.....je suis devenue complètement chèvre....A force de me faire tourner en bourrique, ce fromage connu comme le loup blanc me fait manger comme un cheval, et ce, malgré mon chat dans la gorge!Je le sens(non...pas comme un putois).... Vous allez dire que j'ai une araignée dans le plafond! De toute façon,dites ce que vous voulez, j'avale les couleuvres , je ne prends pas la mouche aussi facilement et je prends toujours le taureau par les cornes...!

En attendant, j'ai d'autres chats à fouetter et surtout je ne resterai pas muette comme une carpe! Revenons à nos moutons!

Ingrédients (pour 6 personnes):

-6 belles tranches de pain de campagne, de seigle ou aux céréales
-12 palets de chèvre frais ou si vous le préférez fort : 12 tranches de chèvre bûche
-3 tranches de jambon cru
-quelques tomates séchées conservées dans l'huile
-quelques gouttes de miel
-une petite branche de romarin (frais de préférence)

Allumez votre four en position grill à 180°C (Th6).
Sur une toile Silpat ou Silpain, disposez vos tranches de pain. Placez sur chacune 2 palets de chèvre, quelques morceaux de tomates séchées et quelques éffiloches de jambon cru.
Disposez un petit brin de romarin sur chacun des morceaux de chèvre et faites couler un très fin filet de miel au dessus des tartines.
Passez sous le grill du four 5 à 8 minutes (surveillez bien, faites appel à l'instinct olfactif de votre côté animal ...car ça brûle vite!)

Servez avec une petite mâche assaisonée de vinaigre balsamique et de l'huile parfumée des tomates séchées.

.....et dégustez....

Mmmmmmmmmmmh......

NB : Et pour les personnes qui n'aiment pas le chèvre (comme Aline), remplacez le chèvre et les tomates séchées par du camembert et des lamelles de pommes! ;)

Tarte épinards-chèvre et baies rouges

2011-01-06T13:14:00.000-08:00

Epinard-épinard, la reine verte des feuilles d'hiver!
Si vous souhaitez connaître ses bienfaits, c'est ici !

On l'aime cru et croquant en salade! On l'aime cuit en purée, en gratin ou comme ici en tarte accompagné de son fromage préféré : le chèvre!....et pour une touche de couleur et un léger goût sucré, on lui ajoute sur le dos quelques baies rouges .....ça donne un bon petit plat du soir :

une tarte verte à pois blancs et à pois rouges!!!!

Ça vous tente? Voici les ingrédients pour 6-8 personnes:

-Une pâte feuilletée (si vous avez le temps de la faire vous même c'est encore mieux!)
-500g d'épinards (si vous avez le temps :crus; sinon surgelés, mixés en galets)
-3 oeufs
-2 cuillères de fromage blanc (si vous faites la version "je prends soin de ma ligne") ou 2 cuillères de crème fraîche épaisse( pour la version "au point ou on en est...")
-sel, poivre
-Quelques palets de fromage de chèvre frais (si vous l'aimez doux comme un...chevreau) ou des tranches de chèvre bûche (si vous le préférez fort comme un bouc!)
-une petite poignée de baies rouges (ou autres baies à votre convenance)

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par vous occuper des épinards.
S'ils sont surgelés : faites les dégeler dans une passoire. Lorsqu'ils sont dégelés, pressez un peu pour faire sortir l'eau un maximum (sinon la pâte cuira mal et ne sera pas croustillante en dessous)
S'ils sont frais : Lavez les, ôtez les queues, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez-y les épinards pendant environ 5 minutes. Essorez-les bien dans une passoire et pressez pour enlever l'eau (sinon, même phénomène que ci-dessus!). Mixez.

Si ce n'est pas déjà le cas, mettez vos épinards dans votre robot, ainsi que les oeufs, le fromage blanc ou la crème, le sel et le poivre et mixez.
Placez la pâte dans un moule à tarte, donnez quelques coups de fourchette ("qui aime bien, châtie bien") et versez votre préparation verte dessus.
Placez les morceaux de chèvre et les baies de façon harmonieuse.

Au four pendant environ 30 minutes TH6 (180°C).

Dégustez aussitôt!

Mmmmmmmmmmmmmmh........!

2011 est arrivée !!!!

2011-01-01T03:06:00.000-08:00

Je vous souhaite à tous :

Pleine de petits et grands bonheurs, de succès, d'amour et de santé!

Les nuggets à la fête!... Nuggets parfumés à la fève Tonka

2010-12-31T02:41:00.000-08:00

Foie gras, caviar, huîtres, chapon, dinde....Les papilles des adultes se régalent!
...mais il est temps de penser aux enfants!....oui, ils ont été gâtés par les cadeaux!...mais ça, c'était la semaine dernière!

Ce week-end festif, c'est leur papilles qui sont gâtées avec des nuggets spécialement conçus exprès pour eux!

Avant, cette petite leçon avec Jamie Olivier....Comment et avec quoi sont faits les nuggets industriels?

Bon.....Il ne nous reste plus qu'à faire mieux!

Ingrédients:

-600g de bons filets de poulet (ou de dinde)
-1 bonne échalote
-1 bon oeuf
-du bon sel, du bon poivre
-2 cuillères à soupe de bonne farine
-1 bonne fève tonka (facultatif)
-50 à 100g de bonne chapelure

Épluchez l'échalote, mixez-la au robot (Cook'in pour moi).
Coupez le poulet en morceaux .
Râpez la fève tonka.

Placez tous les ingrédients dans le robot. Mixez afin d'obtenir une texture homogène.

Faites des petites boules que vous roulerez dans la chapelure et que vous mettrez en forme dans des emporte-pièces, d'une épaisseur d'environ 1cm.

Faites dorer et cuire à la poêle 5 à 10 minutes.

Associé avec une bonne petite purée de légumes, il n'y a plus qu'à faire la fête en se régalant!

Mmmmmmmmmmmmmh !!!

Joyeux Noël !!!

2010-12-25T11:46:00.001-08:00

Je vous souhaite à tous un très joyeux Noël!!!

La crème catalane entre dans la farandole

2010-12-25T03:43:00.000-08:00

La crème catalane a pris son temps.....Noël oblige....

Quoi qu'il en soit la voilà! plus appétissante que jamais!

Je me suis servi du Cook'in pour la réaliser. C'est d'ailleurs une recette du livre "Cook'in au quotidien". Toutefois, pour pouvez essayer de la faire de manière manuelle (mais il faudra touiller!). Si vous essayez, racontez-moi ce que ça donne!

Pour 6 à 8 ramequins, vous aurez besoin de :

-le zeste d'une orange non traitée
-le zeste d' d'un citron jaune non traité
-un bâton de cannelle (n'en ayant plus, j'ai remplacé par une demie-cuillère de cannelle en poudre)
-90g de sucre en poudre
-250g de crème fraiche 35%de mat grasse (25cl)
-300g de lait (200g+100g) (30cl)
-5 jaunes d'oeufs
-20g de Maïzena
-50g de sucre roux
-un zeste d'orange confite (facultatif)

Placez les zestes d'agrumes, le bâton de cannelle, le sucre, la crème et 200g de lait dans le bol.
Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 80° et la vitesse sur 2.
Filtrez à l'aide du panier inox pour retirer les zestes et le bâton de cannelle.

Réservez la préparation infusée dans le bol, ajoutez les jaunes d'oeufs et la Maïzena diluée dans les 100g de lait restants. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 90°C et la vitesse 3. Puis appuyez sur la touche turbo pendant 3 secondes.

Remplissez les ramequins, ajoutez si vous souhaitez, le zeste d'orange confite et laissez refroidir.
Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez au four, au fer ou au chalumeau.

Placez ou non dans la farandole de desserts aux agrumes.

Mmmmmmmmmmmmmmh.....

Terrine chocolat-spéculoos aux zestes d'orange

2010-12-23T04:53:00.000-08:00

La terrine version chocolat entre dans la folle farandole pour faire vibrer nos papilles affolées!
Prévoyez de réalisez cette recette la veille de la fête!

Cette recette prévue initialement pour être moulée en forme de cake, j'ai choisis de la faire dans le moule à buche thermoforé de Guy Demarle pour lui donner un air plus festif :

Ingrédients (pour une terrine)

-150 g de chocolat noir (55% min. de cacao)
-100 g de chocolat noir (70% min. de cacao)
-200 g de spéculoos
-une orange
-120 g de beurre doux (ramolli)
-10 cl de crème fraîche liquide
-1 oeuf extra-frais
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
-1 sachet de sucre vanillé

-Zestez l'orange très finement (s'il le faut, mixez les zestes).
-Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, les deux chocolats en petits morceaux et mélangez-les à la crème.
-Battez l’œuf entier au fouet et ajoutez-le au mélange précédent.
-Ajoutez ensuite l’œuf battu, le sucre vanillé , la cannelle en poudre, et les zestes d'orange.
-Mélangez , puis laissez refroidir.
-Dès qu’elle est tiède, versez un tiers de cette préparation dans le fond de la terrine.
-Recouvrez d’une couche de spéculoos, puis versez à nouveau le deuxième tiers de la préparation dans la terrine.
-Recouvrez à nouveau d’une couche de spéculoos, puis couvrez celle-ci avec le dernier tiers de crème au chocolat.
-Terminez l’assemblage en recouvrant d’une dernière couche de spéculoos.
-Enveloppez la terrine d’un film alimentaire transparent, puis placez la préparation dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins 12 h (une nuit).

Conseil : Ne faites pas comme moi, démoulez-la à l'avance et sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir, vous obtiendrez de plus belle tranches!

Il n'y a plus qu'à la laisser entrer dans la ronde!

Mmmmmmmmmmh!

Un zeste de farandole...

2010-12-21T12:14:00.000-08:00

Le zeste d'orange confite....c'est le petit plus qui fera grand effet dans l'assiette à dessert, ou simplement pour accompagner votre petit café....

Les miens, plutôt que de les faire dans la forme courantes type "orangette", j'ai préféré leur donner un air plus original en employant simplement des minis emporte-pièces.

Les ingrédients sont très simples:

-orange(s) non traité(es)

-même poids de sucre que de zestes

-un peu d'eau

-un peu de patience

La recette, c'est ici que je l'ai trouvée. Merci Chef Simon !

Commencez par laver les oranges. Pelez-les, puis taillez-les comme vous voulez (c'est là que j'ai utilisé mes emporte-pièces).

Quand toutes les découpes sont terminées, pesez les zestes. Dans une casserole de diamètre assez large, versez le même poids de sucre que de zestes. Ajoutez un peu d'eau remuez pour dissoudre le sucre.

Placez les zestes dans le sirop et ajoutez de l'eau à niveau si besoin. Mélanger sur feu très doux.

Laissez confire toujours à feu très doux jusqu'à ce que les zestes deviennent presque translucides et que l'eau soit évaporée, en remuant de temps en temps.

Attention : Il ne faut pas que le sucre caramélise!

Lorsque les zestes sont fondants à coeur, placez-les sur une toile Silpat et laissez refroidir.

Puis, 2 solutions : Vous roulez les zestes dans du sucre cristallisé ou vous les trempez dans du chocolat fondu comme ici :

Vous obtiendrez ceci.......................................ou cela:

Ou faites-les entrer dans une farandole de desserts aux agrumes...

Le sorbet clémentine fait sa farandole

2010-12-19T23:22:00.000-08:00

Vite vite avant que les fêtes arrivent! On en voit déjà la robe blanche dont elles se sont parées, à la hâte cette année!....et comme je sens déjà leur souffle glacé, j'en profite pour faire un bon sorbet!

Ingrédients:

-500g de clémentines épluchées

-1 blanc d'oeuf

-70g de sucre en poudre

Pour cette recette il vous faut un robot-coupe très puissant! Pour ma part, comme j'ai la chance d'avoir le Cook'in, c'est très facile! (d'ailleurs, n'hésitez pas à me demander conseil sur le sujet!).

La veille, épluchez vos clémentines jusqu'à en obtenir 500g puis scindez-les en quartiers (que l'on appelle "cuisses"). Placez-les vite au congélateur.

Le lendemain, versez le sucre en poudre dans le Cook'in et réduisez-le en sucre glace en appuyant sur la touche turbo pendant 10 secondes.

Ajoutez le blanc d'oeuf puis les cuisses de clémentines et mettez le robot en vitesse 4 ou 5. Laissez le tourner pendant 1 minute environ en prenant soin, avec la spatule spéciale de décoller la clémentine et le sucre qui remontent sur les parois du bol.

Ouvrez le bol et vérifiez qu'il ne reste plus de morceaux.

Vous obtenez là, la consistance du sorbet. Si vous souhaitez une consistance encore plus mousseuse, vous pouvez à cet instant, ajouter le fouet dans le bol du robot et le faire tourner à la vitesse 4 pendant 30 à 50 secondes, ce qui va rendre le sorbet beaucoup plus aérien.

Puis rapidement, remplissez une boite à glace ou comme moi, des empreintes en silicone Flexipan. Celles que j'ai utilisées sont les mini-madeleines, qui prennent des airs de coquillages.

Au bout d'1/2 heure à une heure, c'est prêt!

Mmmmmmmmmmh!

Et c'est quoi la petite chose dans le joli coquillage en sorbet clémentine? Un zeste d'orange confite chocolatée dont je vous dévoilerai la recette la prochaine fois!

Variation sur les agrumes, en farandole

2010-12-09T08:54:00.000-08:00

Fin décembre, ça va swinguer dans les assiettes avec cette farandole de desserts !
Mais qu'avons nous là d'aussi appétissant?
Allons dans le sens des aiguilles d'une montre, pour faire la fête et déguster jusqu'au bout de la nuit!
- A 13 heures : Un peu de fraîcheur après un lourd repas, un coquillage en sorbet de clémentine et son coeur en zeste de citron confit au chocolat.
- A 16heures et 15 minutes : une terrine chocolat-spéculoos aux zestes d'oranges
- A 21 heures et 30 minutes : une crème catalane surmontée de son zeste d'orange confite
- A 23heures et 30 minutes : pour se rafraîchir, se réveiller les papilles et continuer à s'amuser, de petits quartiers de clémentine, tout simplement.

Salivez, salivez, mes chers lecteurs...les recettes viendront.... ;)

Magret de canard séché, parfumé aux 4 épices

2010-12-09T04:58:00.000-08:00

A vos magrets...prêts...cuisinez!

A partir d'aujourd'hui, il ne vous reste que très peu de temps pour réaliser ces petites tranches raffinées et parfumées!

Je ne me souviens plus de où me viens la technique pour sécher les magrets ...mais le principal, est que je l'ai retenue et que je m'en sois inspirée pour vous en régaler!

Zou! Allons-y!

Ingrédients :

-un beau magret de canard

-1 à 2kg de gros sel

- 2 à 4 cuillères à soupe de 4 épices

...et c'est tout!

Commencez par chercher un récipient juste un tout petit peu plus grand que votre magret.

Dans un cul-de-poule ou saladier, mélangez le gros sel et le 4 épices.

Recouvrez le fond de votre récipient du mélange sel+épices. Posez le magret au-dessus.

Versez le sel tout autour du magret en prenant soin que la pièce de viande soit vraiment bien entourée. Puis recouvrez-la entièrement.

Laissez-la une nuit complète au réfrigérateur (mais pas plus d'une nuit sous peine d'avoir un magret extrêmement salé!)

Au bout de la nuit (le matin quoi!), sortez le magret du gros sel (que vous gardez précieusement pour la prochaine vague de verglas devant votre porte...), enlevez un maximum de sel, frottez-le avec un torchon propre si besoin. Il ressemble à ça:

Couchez-le dans un torchon très propre et enroulez-le dedans. Placez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 18 jours (ou plus).

Voici ce que vous obtenez au terme de cette longue attente, enfin récompensée :

Si vous avez assez attendu, le gras du magret se décolle tout seul!

Il n'y a plus qu'à le trancher finement avec un très bon couteau ou une mandoline.

Et à déguster tel quel ou sur un toast, une salade....au gré de votre imagination!

Mmmmmmmmmmmmh!

Message important :

Le livre de Cyril de Masterchef est arrivé dans toutes bonnes librairies!

Si vous souhaitez le commander sans avoir à vous déplacer, c'est ici :

Boutique Kawa

Et pour bénéficier de 5% de réduction , indiquez le code: cyril001kawa au moment de la commande!

Rencontre avec Cyril de Masterchef !

2010-11-11T09:45:00.001-08:00

Moi: "Allo?"
Eugénie :" Myriam, bonjour, c'est Eugénie!"
Moi : "Oui, bonjour Eugénie"
Eugénie: "Pourrais-tu me prêter ton Cook'in pour aujourd'hui et demain?"
Moi :"Euh...c'est que je m'en sers beaucoup...et 2 jours c'est long...; mais pourquoi veux-tu mon Cook'in?"
Eugénie : "Tu ne devineras jamais qui est dans ma cuisine...Cir-pschit-pschit (vive le portable!) de Master chef"
Moi: Cé....line? Non, je ne vois pas qui?
Eugénie : "Mais non! Cy-ril de Masterchef!
Moi: Aaaaaaah! Nooooooon! Que fait-il là?
Eugénie : C'est une longue histoire....il est là pour faire des photos pour son livre!
..............
Et hop! Vite les enfants! Terminez de manger!.....et zou!....dépose-minute en vitesse à l'école!
Bric à brac -Cook'in+culs de poule+fouet+Silpat sous l'bras .....Dring-dring chez Eugénie!
Bonjour Eugénie! Smak-Smak!
Je rentre dans la superbe cuisine ultra-moderne d'Eugénie et je le vois (de dos), touillant dans une casserole devant la cuisinière! Et là je me dis: "Est-ce vraiment le même qu'à la télé?"
Il se retourne et ....et....

Mais oui! C'est le même! c'est bien lui! Et ben ça alors!!!!

Cyril, super concentré-super appliqué et à la fois souriant-disponible pour toutes les questions que j'osais à peine lui poser de peur de le déranger, est comme sur le petit écran : super sympa!

Son livre sort le 4 décembre chez tous les bons libraires et s'intitule:
Mes meilleures recettes, à vous de jouer!

Ci-dessus, vous le voyez réaliser une terrine de foie gras mariné dans...surprise!
Ci-dessous, il réalise un rouleau super délicat en glucose+fondant pour ......surprise!
Eugénie s'affaire en tant que petite main dévouée!

Et ça? Qu'est-ce que c'est? je vous laisse deviner.....surprise!

Et là? que réalise t-il?

......un paillasson qu'il va rouler pour......pour......Surprise !

Bref ! Des heures de travail et d'expériences pour les recettes, un marathon de plusieurs jours en cuisine pour les photos non-stop de 7h du matin à....pas d'heure pour nous concocter un livre qui va nous faire virevolter dans nos cuisines et réaliser des petits plats extraordinaires pour le plaisir et...pour les fêtes !

Dès le 4 décembre, vous pourrez vous le procurez : Mes meilleurs recettes, à vous de jouer aux éditions Kawa. Vous pourrez aussi retrouver Cyril Rouquet en tournée dans toutes les Fnac de France en décembre!

Et si vous souhaitez consulter son blog Kitchencrise, c'est ici! Originalité et cuisine moderne assurée!

Message à Eugénie : Merci encore d'avoir partagé cette rencontre extraordinaire avec moi!

Message à Cyril : Merci pour ta disponibilité, ta gentillesse et ton partage!

Aiguillettes de poulet, baignoire de riz au mascarpone

2010-11-05T09:49:00.000-07:00

Que faire avec du mascarpone?...en dehors du célèbre tiramitsu et de ses multiples variantes !
Simplement une sauce crémeuse à souhait, très douce au palais...
La volaille s'y associe très bien! Les légumes aussi! Vous pouvez y ajouter également des épices, des oignons...bref, presque tout ce qui vous passe sous la main!
...Et c'est ce qui fait de ce plat un plat multi saison!

Si vous faites vous même vote mascarpone, c'est encore meilleur! La recette du mascarpone, c'est Sandrine de Mes p'tis délices qui la réalise au Cook'in, un clic ici et vous la trouverez!

Ingrédients(pour 5-6 personnes):

-une courgette, deux tomates, un oignon (c'est ce que j'y ai mis, mais vous pouvez y mettre d'autres légumes)
-600 à 800g de filet de poulet
-250g de mascarpone
-1 yaourt nature brassé
-sel, poivre
-basilic frais
-une noix de beurre
-une cuillère d'huile d'olive
-3 verres de riz

Emincez l'oignon et la volaille en aiguillettes. Faites-les revenir dans une poêle ou un wok dans le beurre et l'huile.
Emincez les légumes en petits cubes et ajoutez-les au reste. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet..
Au terme des 10 minutes, ajoutez, le mascarpone, le yaourt, le sel et le poivre et faites cuire très doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Quand c'est cuit, ajoutez le basilic émincé.

Pour le dressage de l'assiette, commencez par placer le riz dans un cercle en inox. Tassez-le un peu avec une petite cuillère de façon à y former un creux (la baignoire) dans lequel vous verserez un peu de sauce au mascarpone. Puis ajoutez les aiguillettes aux légumes.

Décorez avec des feuilles de basilic, fleurs...etc

Mmmmmmmh.....!

Mort de (ci)trouille....

2010-10-30T09:23:00.000-07:00

De l'art avec des citrouilles...de quoi avoir la trouille......

Gnhihihihihihihihihihihi....!!!!

Une petite recette d'Halloween? C'est ici!

Sardines en robe de curry, carottes fondantes au beurre

2010-10-19T10:21:00.000-07:00

Ça faisait quelques temps que cette idée me nageait dans la tête...Alors, quand j'ai aperçu, sur l'étal du poissonnier, ces belles sardines brillantes, à l'oeil vif, presque frétillantes!!!...j'ai craqué!

Ce poisson a tout pour plaire! Simple à cuisiner, avec des arrêtes presque toutes "avalables", riche en oméga 3, phosphore, vitamines B3 et B6, très économique, tous ces avantages font qu'il est facile et évident de le consommer.

Ingrédients (6 personnes)

-6 belles sardines vidées (choisissez-les avec de beaux yeux et les écailles bien brillantes)
-4 cuillères à soupe de farine
-1 oeuf
-50g de chapelure
-2 cuillères à café de curry
-sel, poivre
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Rincez les sardines à l'eau froide.

Roulez-les dans dans la farine, hormis les têtes et les queues.

Plongez-les dans l'oeuf préalablement battu (en préservant les têtes et les queues).

Puis enrobez-les du mélange chapelure+curry+sel+poivre

Faites chauffer l'huile dans une poële et placez-y les sardines en robe de curry. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Attention quand vous les retournez, de ne pas les casser.

Et voilà!

Pour accompagner ces demoiselles, j'ai choisis de préparer quelques carottes au beurre, à la façon de ma maman, mais que j'ai parfumées au curry.

Il vous faut:

-6 carottes
-50g de beurre

-200ml d'eau

-1 cuillère à café de curry

-sel, poivre

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles fines.

Dans l'autocuiseur, faites fondre le beurre et faites revenir les carottes pendant quelques minutes. Ajoutez le curry, sel, poivre. Au bout de quelques minutes, Versez l'eau et refermez l'autocuiseur. Lorsqu'il est sous pression, baissez un peu le feu et patientez 10 minutes.

Comme féculents, vous pouvez cuire un mélange de céréales!

Et faire une petite déco de poudre de curry!

Il n'y a plus qu'à déguster cette superbe sardine croustillante et ses carottes fondantes!

Mmmmmmmmh!

Le "Mé...késkeucé?"...la réponse!!!

2010-10-17T11:03:00.001-07:00

Il y a quelques jours je vous proposais une petite devinette au sujet de ce très bel objet mystérieux:

Il s'agissait simplement de trouver son nom et surtout son utilité! Cet objet a suscité de nombreux messages sur le blog ou sur Facebook. J'ai moi-même, eu beaucoup de mal à trouver...j'ai fini par dénicher cet objet là.

Quelques réponses farfelues et rigolotes, beaucoup de réponses approchant de la vérité mais une seule a réellement trouvé. Il s'agit d'Isabelle (elle se reconnaîtra). Bravo Isabelle! Comme tu habites près de chez Toque et Popote, tu gagnes un cours de cuisine gratuit, ou si tu préfères une boite de petites gourmandises à déguster en famille!...Je te laisse le choix!

Et là, je le vois bien vous êtes tous en train de penser...mais c'est quoi cet objet?

PonPonPonPon Taratatatatatatatata (roulement de tambours et pouet pouet de trompettes)...

La réponse:

Il s'agit d'une empreinte à motte de beurre!

Certes, ce n'est pas hyper utile...mais c'est joli!

Et comment on fait pour s'en servir? Pas comme ci-dessous....

Mon beurre n'était pas assez froid...ni mouillé...et tout le beurre a collé dans l'empreinte...

Donc, j'ai reformé une jolie motte de beurre, que j'ai placé au frigo. J'y ai aussi mis l'empreinte ainsi qu'un récipient rempli d'eau.

Puis, lorsque tout était bien froid, j'ai mouillé l'empreinte, je l'ai placé au dessus de la motte et j'ai appuyé fermement et brièvement. Et voilà le résultat:

Bon, je vous laisse...je vais me faire une tartine!

Mais...késkeucé?

2010-10-13T02:14:00.000-07:00

Aujourd'hui, petite devinette!

C'est très joli, certes, mais quel est cet objet étrange?

C'est ma belle soeur Bénédicte, revenue pour quelques jours des Etats-Unis qui me l'a offert. Merci Bénédicte!

"Mais c'est quoi Bénédicte?"....."C'est pour la cuisine!"...

Bon, mais là je suis perplexe....je compte sur vous pour me prêter un coup de main sur ce sujet :

Comment s'appelle cet objet mystérieux et surtout...à quoi sert-il?

J'avoue...j'ai une petite idée sur le sujet...mais je vous laisse cogiter...!!!

Le casse-croûte de 4 heures

2010-10-06T08:57:00.000-07:00

Qui ne se souvient pas de ce petit refrain :

"Il est 4 heureueu ! Ah la bonne heureueu! Lalalalala lalala! "

Pour ceux qui l'aurait oublié, voici un petit rappel :

Et bien aujourd'hui, à vous de réaliser le casse-croûte préféré de nos goûters d'enfance!

Et uniquement avec de bons ingrédients!

Pour les biscuits:

-400g de farine

-100g de poudre d'amandes

-240g de beurre pommade

-160g de sucre glace (ou du sucre en poudre que vous mixerez au Cook'in)

-1 pincée de sel

-3 oeufs

Pour la ganache:

-150g de chocolat au lait ou noir (selon les goûts)

-75g de crème fraîche

Vous pouvez réalisez cette pâte en quelques secondes au Cook'in en mettant la farine, le beurre pommade, le sucre (que vous aurez préalablement turbiné pour le rendre glace), 2 oeufs, la pincée de sel et la poudre d'amandes, vitesse 3 ou 4 pendant 45 secondes.

Si vous la faites à la main :Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf, incorporez la farine et malaxez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Quand la pâte forme une belle boule, faites-en un rectangle plat et mettez-le sous cellophane, au frigo pendant 1/2h.

Pendant ce temps, préparez la ganache :

Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. Retirez-la du eu au premier bouillon et incorporez le chocolat en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse . Attention! Interdit d'y tremper les doigts ;) . Placez au réfrigérateur pour qu'elle "prenne".

Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 170°C (th 5/6), farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur environ 3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce carré, découpez la pâte et découpez le centre de la moitié des carrés avec de tout petits emporte-pièces.

Placez vos carrés au fur et à mesure sur une toile Silpat ou à défaut sur du papier sulfurisé, dorez-les à l'oeuf battu additionné d'un peu d'eau et d'une pincée de sel, et mettez au four pour environ 12 minutes.

Sortez du four lorsqu'ils sont dorés, laissez refroidir, étalez un peu de ganache refroidie sur les carré pleins et refermez avec les carrés évidés.

Amusez-vous...

...et dégustez....

.....Mmmmmmmmmmh......

Poisson en écailles de pomme de terre

2010-09-16T02:02:00.000-07:00

"Le poisson est un animal susceptible : en présence du pêcheur, il prend facilement la mouche."( Noctuel)

Et bien, ce poisson-ci devait être très susceptible et a avalé une très grosse mouche!

Je vous rassure...pas besoin de pêcher un si gros poisson pour réaliser cette recette qui ravira petits et grands!

Votre panier (pour 4 personnes):

-4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, lieu noir...pour moi c'était du panga)

-4 pommes de terre

-30g de beurre fondu ou huile d'olive

-sel, poivre

-4 câpres

-un peu de ketchup ou sauce tomate

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Emincez-les en rondelles très fines (environ 1 à 2mm). Conseil : Utilisez une mandoline ou votre robot s'il fait des tranches assez fines.

Disposez vos filets de poisson sur une toile pâtissière (Silpat) ou dans un plat à gratin bien beurré. Beurrez ou huilez les filets au pinceau, salez et poivrez.

Placez les rondelles de pommes de terre sur les filets pour former les écailles.

Beurrez ou huilez les rondelles au pinceau. Salez et poivrez. Placez les câpres pour faire les yeux, faites un trait de ketchup pour la bouche....

Placez au four à 200°C pour 1/4 d'heure.

Et retirez du four lorsque les écailles sont dorées...

Servez avec une julienne de légumes et régalez-vous!

Mmmmmmm.....!

Tian angevin

2010-08-18T09:15:00.000-07:00

Aaaaaah...le doux pays d'Anjou....

...le jardin de la France...

...ses vignobles...son climat...sa beauté....

....et son tian....avec les légumes du marché!

Le tian angevin, ça n'existe pas? et bien, il fallait l'inventer avant!

Votre marché:

-des tomates

-des courgettes

-des oignons

-des pommes de terre (nouvelles ou à chair ferme)

ça c'est tout ce que j'avais sous la main, mais vous pouvez aussi y mettre les légumes d'été que vous trouverez!

-sel, poivre

-herbes de Provence

-un peu d'huile d'olive

Vacances obligent, la recette est très simple :

Préchauffez le four à 150-160°C.

Lavez soigneusement les légumes, épluchez l'oignon (sans pleurer :faites le sous l'eau froide) et épluchez les pommes de terre. Puis coupez tous les légumes en fines tranches .Si vous êtes un peu fénéant(e)s (c'est encore les vacances, c'est permis), vous pouvez les trancher au robot!

Ensuite, c'est un peu fastidieux mais ça fait passer le temps, placez les tranches de légumes toujours dans le même ordre, de façon harmonieuse. Moi j'ai fait "tomate-patate-oignon-courgette", en me le répétant inlassablement pour être sûre de ne pas me tromper...

Puis, ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, poivre et les herbes de Provence.

Placez au four à 150-160°C pendant 35 à 40 minutes. A mi-cuissson, si besoin, remettez un peu d'huile d'olive.

Servez chaud accompagné de grillades ou autre....

Volaille, coeur abricot-chorizo

2010-06-04T00:03:00.000-07:00

Savez-vous vraiment ce qu'est un poulet?
Pour le savoir, regardez cette petite vidéo canadienne...vous saurez tout car "la vérité sort de la bouche des enfants" n'est-ce pas?

Pour réaliser ces fabuleuses et savoureuses paupiettes, il vous faudra :

-6 escalopes de poulet ou des blancs que vous trancherez dans l'épaisseur
-environ 12 abricots secs
-environ 15 tranches de chorizo doux (ou piquant si vous préférez)
-1 yaourt brassé (type bulgare)
-20cl de crème liquide (allégée si vous voulez, bikini oblige...)
-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
-une grosse noix de beurre
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre

Mélangez la crème et le vinaigre de Xérés. Réservez.
Applatissez les escalopes à l'aide d'un rouleau à patisserie. Salez-les des 2 côtés
Coupez les abricots et le chorizo en petits dés. Mettez-les dans un bol avec le yaourt, sel et poivre et mélangez bien.
Placez la farce chorizo-abricots au centre des escalopes, roulez-les et refermez les à l'aide d'un ou deux pics apéritifs.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle à feu vif et faites dorer rapidement les paupiettes de tous les côtés. Baissez le feu et faites cuire à feu doux environ 5 à 6 minutes par côté. Trois minutes avant la fin de la cuisson, versez le mélange crème-vinaigre dans la poêle.

Servez les roulés de volailles accompagnés d'un mélange céréales légumes secs comme ici ou de légumes verts et de riz.

Mmmmmmmmmmmh.....!

Cheese cakes tout verts

2010-05-13T10:25:00.000-07:00

Le printemps inspire la couleur verte qui essaie de s'infiltrer dans toutes les assiettes....

Chez moi, elle a réussi jusqu'à venir transformer un plat habituellement servi comme entremets en hors-d'oeuvre....

Pourquoi est-il vert? Grâce aux épinards! Mais hélas, j'ai le regret de vous annoncer, si vous n'êtes pas déjà au courant, que les épinards ne contiennent que peu de fer...

A ce propos, savez-vous d'où vient la légende du fer dans les épinards???

Tout simplement de l'erreur de frappe de la secrétaire d'un chercheur qui, en 1890 mis un zéro de trop sur le nombre représentant le taux de fer contenu dans les épinards. L'étude fut publiée et tout le monde cru que la fameuse plante verte contenait 10 fois plus de fer qu'en réalité!

La vérité fut rétablie aux abords de 1940 mais entre temps naquit notre cher et célèbre héros Popeye qui a forgé dans nos esprits cette fausse idée...vous savez, cette idée qui nous a tous incité,enfants, à manger des épinards parce que ça rend costaud!

J'avoue, encore aujourd'hui, cultiver ce petit mensonge auprès de mes enfants...ça aide parfois... Pas vous?

Revenons à nos cheese-cakes! Pour ce plat, nul besoin de leur faire avaler des bobards...ils ont adoré!

Ingrédients:

-200 ou 300g de pousses d'épinard

-400g de fromage de chèvre frais (à tartiner par exemple)

-120g de flocons d'avoine

-100g de crème fraîche épaisse

-60g de beurre

-2 oeufs

-sel, poivre

Mise en oeuvre:

-Préchauffez le four à 180°C.

-Mixez finement les flocons d'avoine. Faites fondre le beurre , versez dans le robot , ajoutez sel et poivre et re-mixez. Dans le moule ronds profonds Flexipan ou dans 6 cercles en inox 8 ou 10cm de diamètre, tapissez les fonds en tassant à l'aide d'une cuillère puis, placez le tout au réfrigérateur.

-Dans une casserole à feu doux, faites revenir les pousses d'épinard jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et qu'elles ne rendent plus d'eau puis, mixez-les finement. Ajoutez les oeufs, la crème, le fromage de chèvre un peu de sel et de poivre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien vert.

-Versez ce mélange dans les moules et placez-les au four pendant environ 20 minutes à 180°C (th6). Important: laissez refroidir avant de démouler!

-Servez en entrée, accompagné une petite salade bien verte!

Mmmmmmmmmmh....!!!

Cake aux orties

2010-04-10T01:50:00.000-07:00

Elle pousse toujours au jardin, même si on ne l' arrose pas, même s'il ne fait pas encore bien chaud ...

On s' entête, on se pique, on se gratte...

Elle nous nargue, elle nous pique, elle nous gratte....

C'est l 'ORTIE !

Si tel est votre cas! Stop! Arrêter de vous évertuer à l'arracher en regrettant pendant une semaine....de ne pas avoir mis vos gants....

Cultivez là, montrez lui que vous l'aimez.........et profitez-en pour la manger!

Mais non! Ce n'est pas une blague! L'ortie, mis à part ses vertus bien connues pour les jardiniers écolos qui en font un purin, est une plante qui possède de nombreux atouts pour la santé et pour nos assiettes:

-Très riche en vitamines B2, B5, B9, K et C (6 fois plus que l'orange)

-Très riche en minéraux: silice, magnésium et fer

-Très riche en oligo-éléments :cuivre et zinc

Toute cette richesse fait que vous pouvez l'utiliser en cas de fatigue, de manque de fer, de déprime, en période d'examen, pour éviter la chute des cheveux et les ongles cassants, contre l'acné et la sécrétion de sébum, contre l'arthrose, la rétention d'eau, la cellulite, la goutte et l'hypertrophie de la prostate....et j'en oublie certainement!

Mais le mieux, c'est que son goût est excellent! Vous la savourerez en soupe, en purée (mélangée aux pommes de terres), en tarte...ou en cake comme ici!

Quelques précautions tout de même pour l'amadouer et la cueillir :

-Portez des gants

-Assurez-vous que les orties n'aient pas reçu de désherbant

-Coupez les feuilles les plus hautes (les dernières nées)

-Placez-les dans une passoire et rincez-les

-Emincez-les avec des ciseaux

-Et suivez cette recette excellentissime!

Ingrédients:

3 Oeufs
150g de farine
1/2 sachet de levure
10cl (100g) d'huile de tournesol
13cl (130g) de lait
100g d'emmenthal râpé
sel, poivre
200g de mimolette
2 grosses poignées d'orties

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Émincez grossièrement les orties (préalablement lavées) avec des ciseaux. Coupez la Mimolette en petits cubes.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs puis incorporez le lait tiédi et l'huile petit à petit. Ajoutez l'emmenthal, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez la Mimolette et les orties et mélangez à nouveau. Versez dans un moule à cake antiadhésif (Flexipan) et mettez au four (180°C) pendant 30 à 45 minutes selon le four et selon le moule.

Dégustez chaud ou froid coupé en morceaux pour l'apéro, en tranches pour une entrée ou un plat.

Mmmmmmmmmmh!

Terrines méditerranéennes

2010-03-30T02:01:00.000-07:00

Un petit hachis aux accents du sud....voilà qui sent bon les repas entre amis, en famille ou même les pique-niques!

Chaud ou froid, vous allez l'adorer et pourquoi pas le décliner avec les ingrédients que vous aurez sous la main?

Pour 6 personnes:
-400g de hachis de boeuf
-400g de hachis de porc
-2 oeufs
-50g de chapelure
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-2 cuillères d'huile d'olive
-50g de concentré de tomates
-100g de tomates confites
-2 cuillères à soupe de câpres
-environ 20 olives vertes dénoyautées
-thym
-romarin
-sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par hacher menu l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec les 2 cuillères d'huile. Quand les oignons sont dorés, ajoutez l'ail pressé, les olives, le concentré de tomates, les tomates confites, les câpres, le thym, le romarin. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes. Réservez.
Dans un cul-de-poule ou un saladier, mélangez à la main (je sais, c'est un peu beurk...) les 2 hachis, les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre. Ajoutez la préparation précédente et malaxez bien (sensations kinesthésiques garanties!).
Versez la préparation dans des bocaux ou des pots en verre et placez les couvercles au dessus sans les fermer si c'est pour manger chaud immédiatement ou en les fermant si c'est pour manger froid dans les jours qui suivent.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon la taille des pots.

Dégustez chaud, tiède ou froid, accompagné de bon pain et d'une salade ou comme ici, de courgettes confites (marinées dans un peu d'huile d'olive+thym+sel et poivre puis confites au four 1 heure ou plus à 90°C°.

Mmmmmmmmmmmh........!

Quand Toque et Popote joue au traiteur...

2010-03-06T08:27:00.001-08:00

Eh bien voilà ce que ça donne....

Cocktail salé....

Cocktail sucré...

Pièce montée...

Et je m'arrête là pour le moment....la suite une prochaine fois!

Comme des (rillettes de) sardines en boîte

2010-02-13T13:11:00.000-08:00

Dans la série, des bonnes excuses...

Vous êtes un peu fainéant aujourd'hui?

Un peu las de préparer des repas midi et soir...?

Crevé...?

Au bout du rouleau...?

Ou alors, vous n'avez pas le temps...?

Vous êtes rentré tard du boulot...?

Vous avez des examens à réviser...?

Une fois de plus, toutes les excuses sont bonnes pour en faire le moins possible pour préparer ce petit plat du soir ou simplement une bonne entrée et même pourquoi pas un délicieux apéro!

Mais il faut que je vous avoue que cette recette fait partie des "inavouables" pour un fin cordon bleu....!

Cette recette m'a été fortement inspirée par le site Ma Boîte A Dîners, au super concept que je vous laisse découvrir, vous qui recevez souvent ou de temps en temps ou très peu....Grâce à ce site, vous ne servirez jamais 2 fois le même plat à vos invités!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

-4 boîtes de sardines à l'huile

-100g de Saint Môret

-2 poivrons rouge en bocal

Égouttez les poivrons rouges.
Ouvrez délicatement les boîtes de sardines, sans enlever complètement le couvercle (cf photo).
Egoutez-les et essuyez-les avec du papier absorbant, puis écrasez-les à la fourchette dans un cul-de-poule (ou un saladier).
Ajoutez le Saint Môret et mélangez bien.
Coupez les poivrons en petits cubes et mélangez-les au mélange précèdent, gardez quelques morceaux pour la déco.
Puis, remplissez les boîtes que vous aurez préalablement dégraissées.
Accompagnez de bon pain frais et d'une p'tite salade.

Fastoche...et rapide!

Et surtout..... Mmmmmmmmmmh.....!

Cookies triple choc noisette-orange

2010-02-10T23:55:00.000-08:00

Quand on a faim...!
Quand c'est l'heure du goûter...!
Quand on est gourmand...!
Quand les copines viennent à la maison faire causette devant une tasse de thé...!
Quand les enfants trépignent et ne savent plus quelle bêtise inventer tant ils s'ennuient...!
Quand on a une soudaine envie de chocolat...!
Quand il fait froid dehors...!
Quand on a un pot de confiture d'orange à terminer (parce qu'à la maison, ils n'en raffolent pas)...!
Quand c'est les vacances...!

...Toutes les raisons sont bonnes pour faire ces exquis, délicieux, excellentissimes...
...Cookies Triple Choc Noisette-Orange...!!!

Pour 24 cookies:
-260g de farine
-50g de poudre d'amande
-60g de noisettes concassées
-1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure chimique)
-100g de cassonade
-100g de sucre en poudre
-2 oeufs
-2 bonnes cuillères à soupe de confiture d'orange (avec des zestes)
-6 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou tout autre huile neutre)
-3 poignées de pépites de chocolat noir
-200g de chocolat au lait
-50g de chocolat blanc en petits morceaux ou pépites

Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez rapidement au robot (ou à la main si vous êtes courageuse ou que vous avez le temps), la farine, le bicarbonate de soude, la poudre d'amande, la cassonade, le sucre, les oeufs, l'huile, la confiture d'orange.
Puis, ajoutez les pépites de chocolat noir et les noisettes concassées et mélangez doucement.
Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une toile pâtissière (Silpat). Enfournez pour 12 minutes. Laissez tiédir et surtout résistez à la tentation car ce n'est pas terminé!
Faites fondre le chocolat au lait et versez-le dans un récipient à fond large. Ajoutez-y les pépites de chocolat blanc et patientez quelques instants jusqu'à ce que le chocolat blanc aie fondu.
Trempez un par un les cookies dans le mélange des chocolat pour obtenir un glaçage marbré.
Attendez encore un peu pour que le chocolat se fige. Toutefois, si vous êtes vraiment pressé, placez les cookies au frigo pour aller plus vite!

Bon...je sais...mes photos ne sont pas top...mais j'étais vraiment tellement pressée d'y goûter....

Mmmmmmmmh......!

Beignets aux poires au Cook'in

2010-02-09T07:51:00.000-08:00

Février, c'est le mois des beignets!

Et cette recette! Miam! Un vrai régal! Croustillants, moelleux, avec le fondant des poires.... Elle m'a été fortement inspirée d'une recette du livre offert pour tout achat d'un Cook'in.

Je ne vous en dit pas plus! Je passe tout de suite aux choses sérieuses! Ce mois est court, il ne faut pas perdre de temps!

Ingrédients:

-200g de lait (20cl)
-1 sachet de Gourmandises pâte briochées de Demarle (à peu près équivalent à 10g de levure de boulanger +5g de sel)
-500g de farine T45 (farine à pâtisserie)
-60g de sucre
-2 oeufs
-100g de beurre froid
-1 poire (Comice de préférence)

Tout d'abord, munissez vous du Cook'in. Pour cela, demandez conseil à votre conseillère Demarle préférée!

Versez le lait et la levure Gourmandises pâtes briochées dans le bol du Cook'in. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs et le beurre froid coupé en morceaux. Réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.
Retirez la pâte du bol et mettez-la en boule dans un récipient recouvert d'une toile Silpat ou d'un film plastique. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Puis, aplatissez la pâte pour chasser l'air.
Épluchez et videz la poire, Coupez-la en fines rondelles puis en petits morceaux.
Étalez la pâte et formez un rectangle de 30 sur 50 cm. Disposez les morceaux de poire uniformément.
Roulez la pâte dans sa largeur. Faites des tranches de 3cm.
Laissez pousser 1 heure et 30 minutes sur un plan fariné couvert d'un linge.
Faites dorer les beignets 2 à 3 minutes de chaque côté dans un huile à 160/170°C.
Laissez-les égoutter sur un grille et enrobez-les de sucre cristal.

Enfin....Régalez-vous!

Mmmmmmmmmh.............!

Filet mignon de porc en croûte, au foie gras et champignons

2010-01-29T08:57:00.000-08:00

Comme le dit le dicton: "Tout est bon dans le cochon!"...mais la partie que je préfère est sans conteste le filet mignon. La chair est fine, tendre et savoureuse et peu grasse. Il est délicieux à consommer juste revenu à la poêle, avec un peu de sel et de poivre.

Ressource: Atou'viande

Pour cet excellente recette (6 personnes), il vous faudra:

-1 filet mignon de porc

-une petite boite de foie gras

-3 beaux champignons de Paris

-une pâte feuilletée

-1 oeuf

-Sel, poivre

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200°C.

Faites chauffer l'huile dans la poêle et dorez le filet mignon de tous les côtés pendant quelques instants. Retirez-le de la poêle et laissez-le s'égoutter.

Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.

Étalez la pâte feuilletée. Placez quelques fines tranches de foie gras en longueur bien au milieu de la pâte (juste la longueur du filet). Posez le filet mignon par dessus et remettez quelques tranches au-dessus de celui-ci.

Puis, placez les champignons tranchés par dessus.

Battez l'oeuf avec une pincée de sel et servez-vous-en comme d'une colle pour emballer le filet dans la pâte feuilletée, de façon esthétique. Puis badigeonnez entièrement la pâte pour lui donner un aspect brillant.

Confectionnez 2 ou 3 petites cheminées sur le dessus afin d'éviter des bulles dans la pâte.

Placez au four pendant 30 minutes à 200°C.

Admirez...

....et dégustez, avec par exemple, une poêlée de champignons, pommes de terre sautées et fines tranches de lard ou de jambon cru.....

Un cours à la Ferme du Sart

2010-01-28T12:38:00.000-08:00

Encore un très bon moment passé à la Ferme, en compagnie d'élèves très attentifs et...très créatifs!

Le programme? Un cours rapide de 45 minutes suivi de la dégustation sur place de l'entrée préparée par mes soins, du plat principal réalisé pendant le cours, de fruits de saison de la Ferme du Sart et d'un bon petit café qui réveille bien pour la réunion qui suivra toute l'après-midi.

Le menu?

En entrée : Mini croissants roquefort-poire et chèvre-figue-noix ainsi que du délicieux velours d'échalotes aux perles de chèvre pistachées (recette ici).

Le plat : Saumon fumé, sauce au herbes sur double paillasson. Trop bon!

Voici, en photos, comment s'est déroulé le cours. Par souci d'incognito, je je me garderai de vous montrer les mines réjouies et les "airs d'avoir envie de se jeter sur les assiettes" des participants...LOL!

On émince les herbes...

On râpe les légumes...

On dresse les assiettes...

Et voilà le résultat!

Quelle créativité!

Bravo!

Cours+repas sur place le midi pour les groupes sur réservation!

lieu noir façon sandwich aux brocolis et carottes, sauce au beurre blanc

2010-01-27T00:34:00.000-08:00

Si vous avez des envies de cuisine saine et diététique, cette recette est faite pour vous! Quasiment tout est cuisiné à la vapeur afin de préserver les vitamines et nutriments des ingrédients que vous choisirez les plus frais possible, bien évidemment.

Et une fois en bouche, vous êtes directement transportés sur la place du marché, entre l'étalage abondant du marchand de légumes et celui du poissonnier, regorgeant d'espèces à l'oeil encore bien vif.....

Ingrédients(6 personnes):

-800g de filet de lieu noir
-1 bouquet de brocoli
-4 carottes
-sel, poivre
-un peu d'huile d'olive

Si vous préparez ce plat au Cook'in, vous commencerez par cuisiner la sauce au beurre blanc dont la recette est dans le livre livré avec ce fabuleux robot! Sinon, réalisez une sauce à base d'échalotes (qui vous feront pleurer tant vous les aurez finement émincées), revenues dans un peu de beurre puis fondues dans du vin blanc additionné de vinaigre blanc, sel et poivre et enfin, ajoutez de bons morceaux de beurre froid en agitant frénétiquement votre fouet jusqu'à ce qu'ils aient bien disparus.

Si vous n'y arrivez pas, vous n'avez plus qu'à vous offrir le Cook'in.......... :-) hihihihihi!

Mise en oeuvre:

-Versez 1/2 litre d'eau dans le bol du Cook'in. Réglez sur 5 minutes, 120°C, vitesse 2.
-Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et séparez les fleurs de brocolis. Placez les brocolis dans le panier inox du cuit vapeur du Cook'in et les rondelles de carottes dans le petit panier. Dès que le cook'in "bippe", placez les 2 paniers et le couvercle au dessus du bol et réglez 10 minutes, 120°C, vitesse 2.
-Pendant ce temps, préparez les filets de lieu noir en enlevant les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler. Coupez-les en 6 parts à peu près égales et tranchez-les d'un seul côté, tels des sandwichs. Posez-les sur des feuilles de cellophane (attention, celui-ci doit être résistant à la chaleur!), placez les légumes presque cuits sur un côté du "sandwich",ajoutez un peu de sel et poivre et quelques gouttes d'huile d'olive, refermez celui-ci, ré assaisonnez légèrement puis enfermez-le soigneusement dans le cellophane.

-Une fois les filets garnis et bien emballés, placez-les dans les paniers du cuits vapeur avec les restes de légumes autour, en prenant soin de ne pas complètement obstruer les trous.

-Réglez le Cook'in à 9 minutes, 120°C, vitesse 2.

C'est cuit? Youpi!

-Accompagnez ce délicieux sandwich d'un peu de riz......

Mmmmmmmmm.......!

Chaussons oignons-curry, jambon-vache-qui-rit

2010-01-15T03:01:00.000-08:00

D'inspiration "Yaplusriendansl'frigo" ou "ilseraittempsdefairelescourses", cette recette ne vous demandera que des ingrédients basiques. Parfaite pour l'hiver car elle contient des oignons qui stimuleront les défenses immunitaires!
Et en plus, comme elle contient de la vache-qui-rit...les enfants l'adorent!!!

Ingrédients (pour 8 pièces):

-2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 500g de "faite-maison")
-8 Vaches-qui-rient (ça s'écrit bien comme ça au pluriel?)
-3 beaux oignons
-une noix de beurre
-une cuillère à café de curry
-un fond de jambon d'environ 200g coupé en cubes
-un oeuf battu avec une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les fondre dans un poêle avec un peu de beurre ou au Cook'in jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans coloration, ajoutez le curry et mélangez bien. Laissez refroidir.Puis mélangez-y les cubes de jambon.
Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce (le mien fait 13 cm). Avec les chutes de pâtes, découpez des formes, des décorations pour les chaussons. Badigeonnez d'oeuf battu le bord d'1/2 cercle de pâte.

Placez un peu d'oignons-jambon, une vache-qui-rit, et à nouveau un peu d'oignons-jambon (n'en mettez pas trop, il faut pouvoir refermer le chausson!)

Refermez le chausson en appuyant sur les bords avec les doigts (Attention, faites-le bien, sinon gare aux fuites!). Placez vos décorations en pâte sur les chausson en les collant avec l'oeuf battu, puis badigeonnez-les entièrement.

Passez le tout au four sur une toile pâtissière (SILPAT) pendant 1/4 d'heure à 180°C jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Accompagnez-les d'une petite salade...

Mmmmmmmmmmh.........!

Panais : un légume oublié....quel dommage!

2010-01-11T06:07:00.000-08:00

Il est grand temps de le remettre dans nos assiettes!
Ce légume était très consommé au Moyen Âge et tellement facile à cultiver qu'on en nourrissait les cochons...ce qui malheureusement lui a donné une mauvaise image...Il a fini aux oubliettes!

A tort, car ce légume en forme de carotte format géant a une saveur proche de celle-ci mais une texture qui se rapproche de la pomme de terre. On peut donc le cuisiner comme cette dernière.

Autres atouts : il est plus riche en vitamines et sels minéraux (surtout en potassium) que la carotte et contient beaucoup de fibres. C'est donc un allié indispensable pendant la saison hivernale.

N'hésitez pas à en consommer si vous en trouvez. Personnellement, je fais mes réserves (ainsi que d'autres légumes oubliés) à la Ferme du Sart.

Voici une recette très simple, juste pour vous montrer à quoi ça peut ressembler....pour le parfum et le goût, il faudra vous mettre devant les fourneaux vous-même.

Panais sautés....comme des pommes de terre....

Ingrédients:

-Des panais (en quantité suffisante)
-Une noix de beurre
-Un peu d'eau
-Sel, poivre

Lavez les panais et épluchez-les (comme les carottes). Supprimez un peu de la partie la plus fine (le goût est un peu âcre) et coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif et placez-y les panais en cubes pour les saisir pendant 3-4 minutes puis baissez le feu (feu doux) et faites cuire à l'étouffée pendant 10-15 minutes.
Salez et poivrez à voter convenance.
C'est prêt!
Accompagnez d'une viande grillée .Chez moi, c'était un bon petit steak haché, les enfants adorent!

Mmmmmmmmmh......!

Galette des rois amandes-pistaches

2010-01-10T08:10:00.000-08:00

J'aime la galetteu...savez-vous comment?
Quand elle est bien faiteu...avec du beurre dedans!
La la la la lalalala lèreu...
La la la la lalalalala!
La la la la lalalala lèreu...
La la la la lalalalala!

Recette très simple et rapide pour quand on est pressé! Mais comme elle a toutes les qualités, elle est aussi excellente!!!

Il vous faut:
-500g de pâte feuilletée ( ou 2 rouleaux)
-150g de beurre
-170g de sucre
-4 oeufs
-150g de poudre d'amandes
-130g de pistaches
-2 pincées de colorant vert
-une pincée de sel
-une fève

Préchauffez le four à 210°C.
Hachez grossièrement les pistaches.
Pour la crème d'amandes, battez au fouet le beurre ramolli, le sucre, les amandes en poudre et les 2 pincées de colorant vert. Ajoutez 3 oeufs un par un en continuant de bien mélanger puis, ajoutez les pistaches grossièrement hachées. Mélangez encore puis placez au frais.

Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une toile à cuire (Silpat).Faites-y des petits trous à l'aide d'une fourchette.
Battez le 4ème oeuf avec une pincée de sel.
Badigeonnez tout le tour d'oeuf battu. Dressez la crème amandes-pistaches en spirale à l'aide de la poche à douille (si vous n'avez pas le temps, faites-le à la cuillère). Attention! Laissez 2cm sans crème sur tout le tour de la pâte afin que le deuxième cercle de pâte adhère correctement!
Glissez la fève dans la crème.
Placez le 2ème cercle de pâte bien au-dessus du 1er, faites-le légèrement adhérer avec les doigts, puis, à l'aide du manche d'une cuillère (par exemple) comme sur la photo.

Décorez la galette avec l'envers d'une lame de couteau ou avec des chutes de pâte si celle-ci est "faite maison".
Badigeonnez toute la galette à l'oeuf battu.

Faites cuire à 210°C pendant 1/4 d'heure puis à 180°C pendant 20 minutes.

Dégustez tiède...

Mmmmmmmmmh........

Alors? Qui est le roi?

Ah! J'allais oublier! Avec ce billet, j'en profite pour participer au concours 750g de la meilleure galette!

Les Mignardises de Christophe

2010-01-06T08:47:00.000-08:00

Et bien oui, j'ai récemment craqué pour le dernier né de la collection Leçons de Patisserie de Christophe Felder : "les Mignardises de Christophe"

Les recettes sont toutes plus originales les unes que les autres. On y trouve des recettes de fond de pâte de base mais chaque fois agrémentées de manière originale.

J'en ai essayé quelques unes pour le plaisir...Je n'ai entendu que des "Hooooo...!", puis, plus rien! Forcément, ils se goinfraient pour les uns et n'en laissaient pas une miette pour les autres!

Bon, je vous fais les présentations :

-La Forêt noire qui se compose de délicieux sablés au chocolat ultra-friable, à la mousse au chocolat agrémentée de cerises griottes

-Le roulé aux figues, composé de pâte sablée et d'une crème au figues

-La tartelette à la framboise : une pâte sablée à la frangipane, surmontée d'une demie-sphère en crème de framboise, en principe recouverte de pétales de roses cristallisés (n'ayant plus de roses dans mon jardin, je me suis contenté de mettre un éclat de pistache au sommet...).

Je suis désolée de ne pouvoir vous divulguer ces délicieuses recettes étant donné que ce sont les établissements Guy Demarle qui en ont l'exclusivité, mais vous pouvez toujours vous procurer ce fabuleux livre auprès de votre conseillère Demarle préférée!

Aller! Une dernière pour vous faire baver....

Mmmmmmmmmh....!

Forêt de chou romanesco sur collines de flans carotte

2010-01-05T05:00:00.000-08:00

Voilà une recette toute simple, très ludique (parfaite pour des enfants qui ne veulent pas manger leur légumes) et qui plaira aux personnes qui veulent prendre soin de leur ligne après les fêtes :-)

La nature est très bien faite et nous offre des produits variés avec parfois des formes étonnantes. C'est le cas du chou Romanesco. D'une saveur douce et légèrement sucrée, il est parfait pour faire aimer le chou aux plus réticents.

Votre liste de courses:

-1 chou romanesco

-600g de carottes

-2 échalotes

-100g de noisettes hachées pas trop finement

-5 oeufs

-15cl de crème liquide (vous pouvez la choisir allégée)

-3 pincées de curry

-sel, poivre

Lavez les légumes.

Faites cuire à la vapeur(au Cook'in bien sûr), les carottes et les échalotes coupées en tranches d'environ 5 mm.

Préchauffez le four à 150°C.

Mixer tous les ingrédients (sauf les morceaux de chou), versez la préparation obtenue dans les empreintes demie-sphères ou saphirs et faites cuire environ 30 à35 minutes à 150°C.

Il faut éviter que les flans prennent une trop forte coloration brune.

Pendant ce temps, séparez doucement les "florettes" du chou en essayant de ne pas les abîmer et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur (au Cook'in bien sûr).

Dressez les flans et les "choux-sapins" dans les assiettes....

...ou dans un plat familial...

Mmmmmmmmmmmh....!

British ou plutôt Scottish inspiration (suite)

2010-01-04T10:06:00.000-08:00

Pour un bon petit goûter, ou pour accompagner votre thé, ou tout simplement pour le plaisir, voici une recette extra , très facile et très rapide!
Encore une fois trouvée sur ce superbe livre intitulé "avec un nuage de lait", on peut la réaliser à la main ou au robot (le Cook'in bien sûr!)

Scottish Shortbread

Pour environ 30 biscuits
-250g de beurre
-100g de sucre en poudre
-300g de farine
-50g de semoule de blé fine

Placez tous les ingrédients dans votre robot (le Cook'in bien sûr) ou dans un cul-de-poule et mélangez ou malaxez (selon la méthode choisie).
Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, faites un long boudin d'environ 4 à 5cm de diamètre, emballez-le dans du cellophane et placez-le au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C.
Prenez votre boudin (de pâte) et coupez-le en tranches d'environ 5 mm. Placez ces rondelles sur une toile pâtissière (Silpat bien sûr) ou à défaut, sur du papier sulfurisé et mettez au four (150°C) pendant en viron 25 minutes (ils doivent être dorés).

Dès la sortie du four, saupoudrez-les de sucre en poudre, laissez refroidir et .....

".....Oh my God!"

Mmmmmmmh......!

British inspiration et Bonne année 2010 !!!

2010-01-03T05:26:00.000-08:00

Déjà 2010!!!

Pour bien commencer cette nouvelle année qui s'annonce au moins aussi gourmande que la précédente, après m'être régalée des traditionnels plats festifs de notre chère France, j'ai eu une soudaine envie de vous faire part d'un soudain penchant gustatif vers la cuisine de nos amis et voisins britaniques...

Pour tout vous avouer, cette envie soudaine a été provoquée par un cadeau. Et quel cadeau?
Un superbe livre déniché par ma chère grande soeur!

Ce superbe bouquin est écrit par John Bentham et édité par Minerva et reprend 50 excellentes recettes de base de la gastronomie anglaise.

J'ai commencé à en testé quelques unes, parfois en les modifiant à ma façon...

En voici une pour vous allécher:

SCONES

Ces traditionnels petits gateaux à grignoter à l'heure du thé sont très légers, sans oeufs et très peu sucrés...parfaits après les fêtes pour un petit brunch en famille!

Pour environ 20 scones:
-450g de farine
-une cuillère à café de bicarbonate de soude
-un sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-100g de beurre doux
-30cl de lait

Tamisez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre et la levure et mettez-les dans votre robot (le mien, c'est le Cook'in).
Faites-le tourner en position pétrissage pendant environ 1 minute, puis ajoutez le lait petit à petit. Si vous n'avez pas de robot, faites tout cela à la main.

Placez la pâte obtenue dans un cul-de poule et laissez reposer pendant 1/2 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C.
Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur d'environ 3cm et farinez le dessus. A l'aide d'un emporte pièce (environ 5cm de diamètre) découpez vos scones en pressant sans faire de mouvement circulaire pour que vos scones puissent bien lever pendant la cuisson.

Placez vos pâtons sur une toile à cuire (Silpat) ou sur du papier sulfurisé et enfournez-les à 210°C pendant 5 minutes puis baissez à 180°C pendant encore 5 minutes.

Laissez tièdir avant de déguster garni d'une petite cuillère de confiture.

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème chantilly....

Mmmmmmh.....

Ben ça alors!!!.... Merci Perlininie!!!

2009-12-12T23:23:00.000-08:00

Quelle ne fut pas ma surprise en découvrant ce matin, le prix que m'a attribué Perlininie!

MERCI! MERCI! M-E-R-C-I !!!!!!!!!!!!!!
Et MERCI à toutes celles et ceux qui m'ont encouragés, qui m'encouragent et qui m'encourageront !!!!

Je ne m'y attendais vraiment pas! Moi qui suis à la fois très débutante et très occupée , j'ai très peu de temps à consacrer à mon petit blog....Le pauvre, il pousse vraiment doucement.....

Mais j'espère que ce superbe prix va le faire gonfler de fierté et va l'encourager à grandir et s'enrichir plus vite!

Merci!!!! Merci!!!! MERCI!!!!!!!!

Le principe de ce tag est de vous révéler 7 choses personnelles

puis de décerner ce prix à nouveau à 7 autres bloggeuses.

Donc, si j'ai bien compris, il faut que je vous fasse part de 7 caractéristiques qui me caractérisent....Chose très délicate....

J'ai 4 enfants de 6, 8, 11 et 13 ans...qui occupent une bonne partie de mes journées...
J'ai un mari depuis....euh....14 ans ?....Déjà!!!! (ouh le vieux couple!)
Je suis conseillère Flexipan depuis bientôt 4 ans (et oui, ça aide en cuisine!!!)
Je donne des cours de cuisine à domicile depuis plus d'un an (quand je vous disais que Flexipan ça aide!)
J'ai ouvert mon service traiteur à domicile depuis 1 mois (Encore merci Flexipan!)
Avant d'être Maman et de plonger dans l'univers fascinant et gourmand de l'art culinaire, je travaillais dans le monde du marketing (ben oui, comme quoi on peut faire plusieurs métiers dans une vie!)
Je suis (trop) gourmande...

Ça y est! J'ai pas tout dis mais c'est déjà un bon début!

Maintenant, voici le moment le pire.....choisir .....

Ne m'en veuillez pas si vous n'y apparaissez pas...c'est que vous êtes tellement nombreux....

-Beau à la louche http://beaualalouche.canalblog.com/

-Le Sot L'y Laisse http://lesotlylaisse.over-blog.com

-Les Carnets Gourmands D'Isa http://lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com

-Cookeco http://Cookeco.canalblog.com

-Mamina http://www.mamina.fr

-Pierre cuisine http://pierre.cuisine.over-blog.com/

-Cuisine Plurielle http://cuisineplurielle.canalblog.com

Félicitations à tou(te)s!!