lundi 30 mars 2015

Pintade aux airelles et au miel


Une recette simple et savoureuse pour se régaler un jour de fête.
La cuisson en papillote permet à la viande de rester tendre et de conserver tous ses aromates.

Il vous faut :
-une belle pintade
-un bocal d'airelles (environ 150g)
-une cuillère à soupe de miel (ici, miel de châtaignier)
-sel, poivre
-herbes de Provence
-une cuillère d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180C°.
Égouttez les airelles, conservez le jus.
Mélangez délicatement la cuillère de miel aux airelles.
Introduisez la farce dans la pintade. Pour cela, tirez délicatement sur l'élastique qui retient les cuisses puis remettez-le en place.

Badigeonnez la pintade avec l'huile, assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu d'herbes de Provence.
Glissez la pintade dans un sachet cuisson. 

Vous en trouverez sur le site Gourmandises Guy Demarle (avec le code HOU06710, vous bénéficiez d'une réduction). Vous pouvez aussi en acheter auprès de votre conseillère préférée.




Placez le sachet dans un plat à four puis, dans le four pendant 1h à 1h30 selon la taille de la pintade.

A la fin de la cuisson, récupérez la sauce, que vous mélangerez avec un peu de jus d'airelles pour en faire une délicieuse sauce légèrement acidulée.

Accompagnez à votre convenance. (ici : haricots verts et pomme de terre farcie au Parmesan et aux herbes)




jeudi 26 mars 2015

Tendresses aux mandarines


C'est un dessert qui porte bien son nom...il est tendre, sucré, doux et plaît beaucoup à tous les âges.
Vous pouvez le réaliser en petit, moyen ou grand format. Il suffit d'ajuster le temps de cuisson.
Vous pouvez remplacer les mandarines par des clémentines ou même des oranges.

Pour le gâteau :
-150g de sucre
-3 œufs
-110g de beurre
-150ml de jus de mandarine
-175g de farine
-6 cuillères rases de levure
-150g de Mascarpone

Pour le sirop :
-150ml de jus de mandarine
-75g de sucre glace
-quelques segments de mandarine pour la déco



-Préchauffez le four à 180°C.
-Versez le sucre et cassez les œufs dans un cul-de-poule. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-Faites fondre le beurre et ajoutez-le, puis le jus de mandarine.
-Ajoutez la farine et la levure ensemble, puis le Mascarpone. Mélangez bien.
-Versez dans un grand ou des petits moules (ici, les grands ronds Flexipan de Demarle) et mettez au four pendant 30 minutes pour un grand moule et moins longtemps pour des moules plus petits. Pour les grands ronds, prévoyez 18 à 20 minutes.

-Pendant la cuisson, préparez le sirop : Versez le jus de mandarine et le sucre glace dans un petit cul-de-poule et mélangez jusqu’à disparition complète du sucre.
Versez sur les gâteaux dès la sortie du four.