samedi 31 janvier 2015

Cours de cuisine des vacances de février 2015






Hééééé! Les vacances arrivent !!!!
Viiiiite!!!! Il faut trouver de quoi occuper les enfants!!!!

Les cours de cuisine auront lieu la première semaine des vacances, du mardi 24 au vendredi 27 février, de 14h30 à 16h30.
J'accueille les enfants à partir de 5-6 ans, au 61, rue du Calvaire à Hem.



Mardi 24 février, pour fêter le nouvel an chinois, je crée un bento rigolo. 




Mercredi 25 février, je fais la fête avec mes copains pingouins !





Jeudi 26 février, c'est bientôt le carnaval, je prépare des accessoires mignons à croquer !





Vendredi 27 février, il neige ! Vite, on fait des bonshommes  de neige !




Tarifs : 15€ le cours, 55€ les 4 cours
Reservez vite à l'adresse suivante : myriam.houbron@numericable.fr ou 06.79.14.85.28

jeudi 29 janvier 2015

Mont blanc




Non, je ne skie pas dans les Alpes...je préfère manger le Mont Blanc !

Connaissez-vous le Mont-Blanc? 
Non... pas celui des Alpes! Celui que l'on trouve dans toutes les bonnes cuisines....On se délecte de ce subtile mélange de meringue, châtaigne et crème chantilly...L'impression de croquer dans un nuage sucré...

Pour 8 personnes
-150g de blancs d'oeuf (5 blancs)
-250g de sucre glace (vous pouvez mixer du sucre au Cook'in)

-400g de purée de marrons
-150g de crème de marrons

-300g de crème liquide entière
-75g de sucre
-1cc d'extrait de vanille


Commencez par les meringues :
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant petit à petit le sucre glace.
A l'aide d'une poche à douille, réalisez 8 spirales d'environ 8-10cm de diamètre et 8 spirales de 6cm de diamètre.
Enfournez pour 1 à 2h selon que vous préférez des meringues fondantes ou fermes (perso, je les préfère fondantes.)

Passons aux marrons :
Versez la purée de marrons dans un récipient spécial micro-ondes et faites-la tiédir une à deux minutes. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.

Enfin, la chantilly :
Battez la crème bien froide jusqu'à obtenir une mousse assez ferme. Un peu avant la fin, ajoutez le sucre et  l'extrait de vanille.

Montage:
Placez une grosse spirale de meringue sur une assiette. A l'aide d'une poche à douille, pochez la crème aux marrons comme sur la photo ci-dessous et placez la 2eme spirale de meringue au-dessus.



Avec une douille vermicelles, pochez au-dessus des meringues, le reste de la crème aux marrons. Puis, pochez la chantilly.

 Et voilà!




Yapluka déguster !




jeudi 15 janvier 2015

Qui veut devenir le Masterchef 2015 ???




Petit message de l'équipe Masterchef :


PARTICIPEZ AU PLUS GRAND CONCOURS DE CUISINIERS AMATEURS DE FRANCE 
DEVENEZ LE MASTERCHEF 2015 !!!

-Vous aimez la cuisine plus que tout ? 
-Vous avez envie d’apprendre aux côtés de grands chefs pour faire un jour de cette passion votre métier ? 
-Vous aimez les challenges et la compétition ? 

Participez aux sélections pour tenter d’intégrer la prochaine promotion de MasterChef . 
Inscrivez-vous dès à présent ! Envoyez-moi votre nom, prénom et numéro de téléphone à : mathilde.duquesne@shinefrance.com 

L’équipe MasterChef



Les conditions :
-N'avoir aucun diplôme en cuisine
-N'avoir jamais travaillé en cuisine
-Avoir plus de 18 ans


Alors? 
Tentez votre chance et dites-moi si vous êtes sélectionnés !







vendredi 9 janvier 2015

Galette des rois fleur, puis coeur....comme un message de paix




Une petite douceur dans ce monde si brutal et injuste...
Cette galette est le fruit de l'imagination de ma "p'tite dernière" Aude, 11 ans. Nous avons bossé toutes les 2 : elle s'est occupée de la frangipane et moi de la pâte feuilletée et du montage. Et c'est une délicieuse réussite!


Ingrédients :

-2 pâtes feuilletées (ou comme moi, pâte réalisée au Cook'in avec la technique de l'escargot)
-100g d'amandes en poudre
-100g de sucre
-60g de beurre mou
-1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
-2 gouttes d'amande amère
-20g de Maïzena
-quelques cuillères à soupe de pralinette (appelée "Brésilienne" en Belgique et composée de miettes de noisettes caramélisées)


-Préchauffez le four à 180°C.
-Fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les amandes, la Maïzena.
-Ajoutez l'oeuf, l'amande amère et mélangez à la spatule. Placez au réfrigérateur, dans une poche à douilles.

-Déroulez (ou étalez) votre premier morceau de pâte. Farinez bien et placez le deuxième morceau au-dessus. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez les pétales tout autour. Ajustez la découpe à l'aide d'un couteau. Enlevez le morceau de pâte du dessus et réservez-le au réfrigérateur.
-Placez le premier morceau de pâte sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

-A l'aide de la poche à douilles, versez la frangipane en spirale en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords du coeur de la fleur. N'oubliez pas la fève !
-Badigeonnez d'eau avec un pinceau, le tour du coeur de la fleur ainsi que les pétales. Dispersez un peu de pralinette sur les pétales.

-Placez délicatement la deuxième pâte au-dessus de la première, pétales sur pétales.
-Appuyez assez fermement entre les pétales et le coeur de la fleur.
-Réalisez un motif (ici, en spirale)
Badigeonnez d'oeuf battu toute la surface de la galette et versez encore de la pralinette sur les pétales.



Puis, au four pendant environ 1/2 heure en chaleur tournante à 180°C.

Dégustez tiède, de préférence.








La fleur devient coeur lorsqu'elle est coupée....