Pintade aux airelles et au miel

Une recette simple et savoureuse pour se régaler un jour de fête.

La cuisson en papillote permet à la viande de rester tendre et de conserver tous ses aromates.

Il vous faut :

-une belle pintade

-un bocal d'airelles (environ 150g)

-une cuillère à soupe de miel (ici, miel de châtaignier)

-sel, poivre

-herbes de Provence

-une cuillère d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180C°.

Égouttez les airelles, conservez le jus.

Mélangez délicatement la cuillère de miel aux airelles.

Introduisez la farce dans la pintade. Pour cela, tirez délicatement sur l'élastique qui retient les cuisses puis remettez-le en place.

Badigeonnez la pintade avec l'huile, assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu d'herbes de Provence.

Glissez la pintade dans un sachet cuisson. 

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Placez le sachet dans un plat à four puis, dans le four pendant 1h à 1h30 selon la taille de la pintade.

A la fin de la cuisson, récupérez la sauce, que vous mélangerez avec un peu de jus d'airelles pour en faire une délicieuse sauce légèrement acidulée.

Accompagnez à votre convenance. (ici : haricots verts et pomme de terre farcie au Parmesan et aux herbes)