jeudi 29 janvier 2015

Mont blanc




Non, je ne skie pas dans les Alpes...je préfère manger le Mont Blanc !

Connaissez-vous le Mont-Blanc? 
Non... pas celui des Alpes! Celui que l'on trouve dans toutes les bonnes cuisines....On se délecte de ce subtile mélange de meringue, châtaigne et crème chantilly...L'impression de croquer dans un nuage sucré...

Pour 8 personnes
-150g de blancs d'oeuf (5 blancs)
-250g de sucre glace (vous pouvez mixer du sucre au Cook'in)

-400g de purée de marrons
-150g de crème de marrons

-300g de crème liquide entière
-75g de sucre
-1cc d'extrait de vanille


Commencez par les meringues :
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant petit à petit le sucre glace.
A l'aide d'une poche à douille, réalisez 8 spirales d'environ 8-10cm de diamètre et 8 spirales de 6cm de diamètre.
Enfournez pour 1 à 2h selon que vous préférez des meringues fondantes ou fermes (perso, je les préfère fondantes.)

Passons aux marrons :
Versez la purée de marrons dans un récipient spécial micro-ondes et faites-la tiédir une à deux minutes. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.

Enfin, la chantilly :
Battez la crème bien froide jusqu'à obtenir une mousse assez ferme. Un peu avant la fin, ajoutez le sucre et  l'extrait de vanille.

Montage:
Placez une grosse spirale de meringue sur une assiette. A l'aide d'une poche à douille, pochez la crème aux marrons comme sur la photo ci-dessous et placez la 2eme spirale de meringue au-dessus.



Avec une douille vermicelles, pochez au-dessus des meringues, le reste de la crème aux marrons. Puis, pochez la chantilly.

 Et voilà!




Yapluka déguster !