vendredi 9 janvier 2015

Galette des rois fleur, puis coeur....comme un message de paix




Une petite douceur dans ce monde si brutal et injuste...
Cette galette est le fruit de l'imagination de ma "p'tite dernière" Aude, 11 ans. Nous avons bossé toutes les 2 : elle s'est occupée de la frangipane et moi de la pâte feuilletée et du montage. Et c'est une délicieuse réussite!


Ingrédients :

-2 pâtes feuilletées (ou comme moi, pâte réalisée au Cook'in avec la technique de l'escargot)
-100g d'amandes en poudre
-100g de sucre
-60g de beurre mou
-1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
-2 gouttes d'amande amère
-20g de Maïzena
-quelques cuillères à soupe de pralinette (appelée "Brésilienne" en Belgique et composée de miettes de noisettes caramélisées)


-Préchauffez le four à 180°C.
-Fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les amandes, la Maïzena.
-Ajoutez l'oeuf, l'amande amère et mélangez à la spatule. Placez au réfrigérateur, dans une poche à douilles.

-Déroulez (ou étalez) votre premier morceau de pâte. Farinez bien et placez le deuxième morceau au-dessus. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez les pétales tout autour. Ajustez la découpe à l'aide d'un couteau. Enlevez le morceau de pâte du dessus et réservez-le au réfrigérateur.
-Placez le premier morceau de pâte sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

-A l'aide de la poche à douilles, versez la frangipane en spirale en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords du coeur de la fleur. N'oubliez pas la fève !
-Badigeonnez d'eau avec un pinceau, le tour du coeur de la fleur ainsi que les pétales. Dispersez un peu de pralinette sur les pétales.

-Placez délicatement la deuxième pâte au-dessus de la première, pétales sur pétales.
-Appuyez assez fermement entre les pétales et le coeur de la fleur.
-Réalisez un motif (ici, en spirale)
Badigeonnez d'oeuf battu toute la surface de la galette et versez encore de la pralinette sur les pétales.



Puis, au four pendant environ 1/2 heure en chaleur tournante à 180°C.

Dégustez tiède, de préférence.








La fleur devient coeur lorsqu'elle est coupée....