dimanche 26 octobre 2014

Velouté de carottes aux oranges, gingembre et lait de coco



Voici une des deux soupes que j'ai réalisée pour la fête de la soupe de Hem, le 26 octobre 2014. Nous avons eu de la chance car le soleil brillait et les amateurs de soupe étaient au rendez-vous.

-750g de carottes
-1 grosse pomme de terre
-2 oranges non traitées
-Un oignon
-Un morceau de gingembre frais (un cube de 1cm de côté)
-2 gousses d'ail
-Quelques brins de coriandre
-1 cube de bouillon de légumes
-20 cl de lait de coco
-4 c. à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre noir

1)Lavez et pelez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux.
Râpez très finement le gingembre (j'utilise carrément un presse-ail).
Épluchez et émincez l'ail et l’oignon.
Lavez les oranges. Prélevez le zeste d'une orange, puis pressez les 2 fruits.
2)Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile, l'ail et les oignons, ainsi que le gingembre. Faites-les dorer quelques minutes à feu moyen.
3)Ajoutez les carottes, la pomme de terre, le zeste d'orange, le jus des oranges et le bouillon cube, couvrez d’eau . Laissez cuire ½ heure.
4)Mixez tous les ingrédients et ajoutez de l’eau si nécessaire.
5)Au dernier moment, ajoutez le lait de coco. 
Garnissez de quelques feuilles de coriandre émincées.


Vous pouvez remplacer le  lait de coco par de la crème pour un goût plus classique.

Cette soupe est bien sûr réalisable au Cook'in (ça va quand même beaucoup plus vite!)
Pour cela , à l'étape 2 : versez l'huile, l'ail, les oignons et le gingembre dans le bol. 5 minutes- 100°C-V2
Etape 3: ajoutez les légumes, le zeste d'orange et les 2 jus. 30 minutes-100°C-V2
Etape 4 : Mixer vitesse 5+ turbo plusieurs fois
Etape 5 : A joutez le lait de coco. Vit 3 10 secondes.

A vous de l'essayer...Un vrai régal!



jeudi 23 octobre 2014

Sauce au poivron pour 2 recettes ou..... que faire avec 6 poivrons fripés ?




On m'a donné des poivrons...beaucoup de poivrons, bien mûrs! 
Mais voilà, après avoir fait une bonne quantité de ratatouille et l'avoir mangée, les poivrons restants étaient un peu fripés...et comme je n'aime pas jeter...j'en ai fait une délicieuse sauce à tout faire!



Il vous faut donc (pour presqu'un litre de sauce) :

-6 poivrons fripés (ou pas)
-1 cube de bouillon de volaille
-1 cuillère à café de curry
-1 pointe de piment d'Espelette
-3 cuillères à café bombées de Maïzena
-350g de crème fraîche liquide
-sel, poivre

Vous pouvez réaliser cette recette au Cook'in (un robot génial !)
Laver, épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux. 
Sans Cook'in : 
Placez-les dans une casserole avec de l'eau. Il faut que l'eau arrive à la moitié des poivrons. 
Couvrez, portez l'eau à petits bouillons et faites cuire environ 15 minutes. 
Ajoutez les épices et mixez.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez la Maïzena avec un peu d'eau et ajoutez-la à la sauce. Toujours sur le feu, mélangez bien et rapidement jusqu'à ce que l'ensemble épaississe un peu. Ajustez l'assaisonnement.
Avec le Cook'in :
Procédez de la même façon, 15min à 100°C. Mixez ....etc...

Voilà une délicieuse sauce à déguster froide ou chaude! Mais pourquoi faire?.... Tout !

Par exemple, de petites verrines : tartare de tomates froid(tomates coupées en petits morceaux)  recouvert de cette petite sauce chaude...Succès garanti !



Ou des aiguillettes de poulets légèrement revenues à la poêle puis mijotées quelques minutes...





Ou simplement en sauce pour les pâtes ou le riz !

mardi 21 octobre 2014

Tortilla ! Tortiiiiillaaaa !


Voilà une recette simple, économique conviviale et avec d'infinies variantes...et en plus, elle sent bon le soleil !

Voici les ingrédients de base pour 6 personnes :

-800g de pommes de terre
-8 oeufs
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-un peu d'huile d'olive
-sel, poivre

Commencez par éplucher les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur;  plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée pour amorcer leur cuisson. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez.
Émincez l'oignon et la gousse d'ail et faites-les revenir dans une poêle (28cm).
Ajoutez les pommes de terre quelques instants (le temps que le surplus d'eau disparaisse et que les pommes de terre s'assèchent un peu). N'hésitez pas à verser un peu d'huile si vous voyez que ça accroche.
Réduisez le feu, à feu très doux (sur le mien dont la puissance va jusqu'à 9, je le passe à 3)
Ajoutez ensuite les oeufs battus et égalisez la surface.
Couvrez et attendez au moins 20 minutes sans y toucher (toujours à feu très doux). L'idéal est de couvrir avec un couvercle en verre pour pouvoir surveiller.
Au bout de 20 minutes, vérifier que la tortilla est cuite sur le dessus. Sinon, laissez quelques minutes en plus.
Démoulez sur un plat.




La tortilla est une recette variable à l'infini : vous pouvez l'agrémenter de champignons, de persil, de lardons...etc....
2 façons de la consommer :
-chaude en plat, coupée en parts
-froide (ou chaude) en apéro coupée en petits morceaux





dimanche 19 octobre 2014

On parle de Toque et Popote sur N'Autre Attitude !

J'ai eu la chance d'être contactée par les journalistes de N'Autre Attitude Nord-Pas-de-Calais ,un magazine web, plein d'astuces et de bons plans dans le Nord-Pas-de-Calais (mais pas que !) et j'y ai eu droit à un petit article très sympa à découvrir ici (cliquez sur la photo):

 Nautre Attitude octobre 2014


En plus, ils ont choisi ma photo de tarte tatin comme première de couverture....alléchante!

Mais ce n'est pas tout! Vous y retrouverez mes recettes,  à réaliser facilement chez vous! 
Alors, vite! Allez y jeter un oeil !  :)

jeudi 9 octobre 2014

Ateliers cuisine pour les enfants pendant les vacances de la Toussaint



Parce que dehors il pleut....
Parce qu'on ne sait plus comment les occuper...
Parce qu'on a envie de respirer...
Parce qu'on a envie de leur faire plaisir.....
Parce qu'on sait qu'il vont nous ramener un bon dessert....
Parce qu'on aime les voir avec un sourire radieux....
...etc...
Toutes les raisons sont bonnes pour venir prendre un petit cours de cuisine chez Toque et Popote !

Le cours auront lieu la première semaine des vacances, du mardi 21 au vendredi 24 octobre de 14h30 à 16h30.
J'accueille les enfants à partir de 5-6 ans, au 61, rue du Calvaire à Hem.

Et voilà le programme :



Mardi je fais d'horribles petits monstres délicieux...




Mercredi, je rempote mes pots de fleurs avec des ingrédients délicieux, j'y ajoute des vers de terre pour bien aérer la terre.





Jeudi, je fais des cookies avec un mystérieux ingrédient orange...et hop!  De drôles  de têtes apparaissent comme par magie ! 

























Vendredi, j' aide Mademoiselle Pudubec, la sorcière, à confectionner de jolis chapeaux ensorcelés pour sa boutique secrète réservée aux sorciers et aux sorcières . 






Tarifs : 15€ le cours, 55€ les 4 cours.
Réservez vite à l'adresse suivante : myriam.houbron@numericable.fr ou au 06.79.14.85.28