vendredi 19 décembre 2014

Bredelons un peu : Petites étoiles à la cannelle et à la pâte d'amande, sans gluten


Euh non, lui c'est pas un bredele, (même s'il nous illumine autant qu'une étoile)....c'est Gaspard le joli toutou qui est venu agrandir notre "petite" famille...de temps en temps, il aura lui aussi la chance (ou pas) de tester mes petits plats...Il est adorable, joueur, câlin et adore courir après les poules et les chats!

Le bredele, il est là :


Et....qu'est-ce qu'il est bon !!!...tendre à l'intérieur, croustillant sur les pointes, avec un goût très prononcé d'amande et de noisette. A faire absolument en miniature! Une vraie friandise !


Pour beaucoup de petits gâteaux (au moins 120)

-300g de pâte d'amande
-500g de sucre
-530g de noisettes en poudre
-2 cuillères à soupe rases de cannelle
-1 gousse de vanille
-6 blancs d'oeufs
-une pincée de sel
-un peu de Maïzena

Pour le glaçage
-1 blanc d'oeuf
-1 oeuf
-125g de sucre glace


Dans un cul de poule ou au robot mélangez ensemble la pâte d'amande, le sucre, 500g de noisettes, la cannelle, le sel. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains. Enfin, ajoutez les 6 blancs d'oeufs. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites un carré plat avec la pâte, emballez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit.






Préchauffez le four à 180°C.
Saupoudrez le plan de travail d'un peu de Maïzena et du reste de poudre de noisette. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièce (le mien fait environ 3cm de diamètre). Déposez-les sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Préparez le glaçage:
Mélangez l'oeuf, le blanc et le sucre glace et badigeonnez chaque étoile à l'aide d'un pinceau.
Placez au four pour 10 minutes.
Ces biscuits peuvent se conserver dans une boite hermétique en gardant leur saveur intacte, pendant au moins 15 jours?