Velouté de carottes aux oranges, gingembre et lait de coco
Voici une des deux soupes que j'ai réalisée pour la fête de la soupe de Hem, le 26 octobre 2014. Nous avons eu de la chance car le soleil brillait et les amateurs de soupe étaient au rendez-vous. -750g de carottes -1 grosse pomme de terre -2 oranges non traitées -Un oignon -Un morceau de gingembre frais (un cube de 1cm de côté) -2 gousses d'ail -Quelques brins de coriandre -1 cube de bouillon de légumes -20 cl de lait de coco -4 c. à soupe d'huile d'olive -sel, poivre noir 1)Lavez et pelez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux. Râpez très finement le gingembre (j'utilise carrément un presse-ail). Épluchez et émincez l'ail et l’oignon. Lavez les oranges. Prélevez le zeste d'une orange, puis pressez les 2 fruits. 2)Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile, l'ail et les oignons, ainsi que le gingembre. Faites-les dorer quelques minutes à feu moyen. 3)Ajoutez les carottes, la pomme de terr