Feuilleté de saumon sur fondue de poireaux

Une délicieuse recette, simple, rapide et originale.

Ingrédients(6 personnes):

-un filet de saumon d'environ 800g

-3 poireaux

-une pâte feuilletée (maison ou industrielle)

-un peu d'huile d'olive

-sel, poivre

...et un ustensile spécial :la roulette à losanges  de Guy Demarle. (Si vous ne l'avez pas, vous pourrez toujours couper votre pâte en lanières) 

-Lavez les poireaux et émincez-les. Dans une poêle avec un peu d'huile, faites-les suer. Ils doivent devenir tendres. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

-La pâte feuilletée doit être bien froide. Vous pouvez même la passer (déroulée) une dizaine de minutes au congélateur .

-Retirez la peau et les éventuelles arêtes, du saumon.

-Sur une toile Silpat (ou plaque de cuisson beurrée), étalez votre pâte feuilletée, placez la fondue de poireaux au centre, en longueur, puis, par-dessus, le saumon. Salez légèrement et poivrez.

-De chaque côté de la pâte, passez le rouleau en appuyant fermement (si vous n'avez pas ce fameux rouleau, coupez des bandes de chaque côté). Rabattez chaque coté par-dessus le saumon.

-Placez au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

-Servez chaud en plat principal et froid si c'est une entrée.