mardi 10 septembre 2013

Mousse au chocolat de dingo....inspirée d'une recette de Christophe Michalak





Aaaaah!!! ce bouquin de Christophe Michalak...un vrai plaisir...Rien qu'en tournant les pages, la salive vous vient à la bouche...




Bon, certes, je l'ai un peu transformée...La coque à l'origine en chocolat noir, je l'ai réalisée en chocolat blanc; dans le fond de la coque, j'ai ajouté des framboises du jardin....




Ingrédients pour 6 personnes:

Pour les coques: 
-environ 300g de chocolat blanc

Pour la mousse au chocolat:
-6 oeufs
-40g de cassonade
-180g de chocolat noir à 70% de cacao
-60g de beurre demi-sel

Pour la déco:
-framboises (environ 200g)
-Mikado
-petites perles au chocolat
-Malteser





Préparation de la coque:
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes (dans un bol spécial micro-ondes) 1 minute puis deux fois 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de moules en silicone. J'ai utilisé les grands ronds profonds  Flexipan de Guy Demarle.
Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Badigeonnez à nouveau les empreintes, replacez au réfrigérateur. Faites au total 3 couches de chocolat, en veillant à bien passer partout. Lorsque le chocolat a bien durci, démoulez vos coques.




Préparation de la mousse:

Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, lorsque que ça commence à mousser, ajoutez la cassonade.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes. Ajoutez les jaunes 1 par 1 en fouettant vigoureusement. 
Incorporez délicatement les blancs aux mélange chocolat.

Dressage:

Recouvrez le fond des coques avec les framboises. Versez délicatement la mousse par dessus .
Placez au réfrigérateur minimum 1 heure vous pouvez réaliser cette recette la veille).
Décorez de Malteser, petites perles, Mikado et framboises.






4 commentaires:

  1. Ok j'avais prévu un cheesecake et un "gâteau magique" pour le dessert de mes prochains invités mais comment dire... je n'ai jamais tenté de faire des contenants en chocolat, ça me tente bien (tu l'aurais précisé si c'était casse-gueule, hein, rassure-moi ?)

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    1. Il suffit de bien passer 3 couches de chocolat en laissant refroidir à chaque fois...et surtout, utilise des moules Flexipan, beaucoup plus souples que les autres moules en silicone.
      Encore un conseil, pour le démoulage, mets des gants pour éviter les empreintes digitales sur les coques ;)
      Bon amusement!

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  2. trop tentant tout ça!...le contenu comme le contenant!...

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  3. oui je vais tenter ca a l'air trop bon et visuellement c top la classe !
    dans le message de stéphanie , c quoi un gâteau magique ???

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