jeudi 20 septembre 2012

Un souvenir de vacances :Poêlée de coques et d'amandes


Petite pause dans le tumulte de la rentrée! J'ai eu une soudaine envie de vous faire partager un délicieux souvenir gustatif de cet été, du côté de la région bordelaise...sur la presqu'île du Bassin d'Arcachon...
Je m'y revois encore, dans cette chaude et douce brise côtière, aux parfums vivifiants de pin et d'iode...


Bref...voici une jolie recette, rapide, facile et très....super délicieuse, que m'a conseillée la poissonnière du marché:

Il vous faudra:

-des coques
-des amandes (la prochaine fois, je ferai sans elles...les amandes c'est pas trop mon truc!)
-trois tomates
-une à deux gousses d'ail
-un peu d'huile d'olive
-des tagliatelles fraiches
-un bouquet de persil
-sel, poivre

Commencez par nettoyer les coquillages : Pour cela, plongez-les dans l'eau. Retirez ceux qui flottent . Donnez leur 3 à 4 bains d'eau successifs pour éliminer les impuretés et le sable.


Égouttez-les.
Faites cuire les tagliatelles fraiches quelques minutes dans l'eau bouillante .
Préparez la sauce: Dans une casserole, faites chauffer une à 2 cuillères d'huile et ajoutez l'ail émincé finement.
Coupez les tomates en très fines rondelles et ajoutez-lez dans la casserole. Laissez les fondre doucement, ajoutez un peu d'eau et le persil finement ciselé. La sauce est prête, maintenez-la au chaud.


Faites chauffer (à vide)à feu vif une grande poêle, placez-y les coquillages et couvrez. Au bout de 3 à 5 minutes, les coquillages sont cuits. Enlevez la chair des coquilles et gardez-en quelques-unes pour la déco.


Mélangez les pâtes, la sauce et les coquillages et dégustez sans attendre.


Mmmmmmmmmmmmmh....!

vue du village ostréicole de L'Herbe