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Affichage des articles du 2011

Chou vert farci au foie gras...pour une entrée festive!

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Que pensez-vous de cette entrée pour un menu de fêtes? Tentante non? Mmmmmmmmh!!!

Youpiiiiii! J'ai gagné!!!

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La première fois, c'était pour ma recette sur le boeuf de Chalosse , qui a remporté le premier prix.... La deuxième fois, c'est celle-ci (clic), pour ma recette à l'ail de Lomagne qui remporte le 9ème prix! Merci au jury d'avoir su apprécier l'originalité osée de cette recette! Et voici la liste des gagnants: 1ére place : Condiment à l'ail blanc de Lomagne de Ewa07 gagne un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 4 épis . Ce séjour d'une valeur d'environ 200 € comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes ( en savoir plus ). 2ème place : Panna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge de Audrey du blog La petite popotte d' Audrey ! remporte un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis  Ce séjour comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes ( en savoir plus ). 3ème place : Guimauves à l'ail de lomagne

Crème de citrouille

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Poursuivons le thème de la citrouille.... C'est qu'on en fait de bons petits plats avec une citrouille de plus de 8 kilos! Ce velouté est très doux au palais et ravira tous les palais des gourmets et des gourmands... D'ailleurs, elle a fait plus d'un heureux le jour de la fête de la soupe à Hem .... Ingrédients 650g de citrouille 300g pommes de terre (2) 80 g de crème fraîche épaisse 100 g de champignons de saison 1 c. à soupe d’huile Sel, poivre, muscade 600g de bouillon (600g d’eau+1 cube de bouillon) Préparation Nettoyez les champignons, émincez-les   et faites-les sauter dans l’huile chaude.Attention, il doivent rester fermes!Réservez. Épluchez la citrouille, retirez les pépins et les fibres. Épluchez et coupez les pommes de terre et la chair de citrouille en morceaux. Mettez le tout dans une casserole. Couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (30min). Retirez du feu et mixez finement.

Petits moelleux à la citrouille

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Ne sont-ils pas mignons mes petits moelleux à la citrouille?... Ils vous font certainement moins peur que ces citrouilles terrifiantes ici ! Un avantage de ces délicieux petits gâteaux est de faire manger de la citrouille aux plus récalcitrants sans qu'ils ne s'en rendent compte ;) Un autre avantage c'est de pouvoir faire 2 plats en même temps : Vous cuisez votre citrouille et vous en faites à la fois une succulente petite soupe et ce petit dessert (ou goûter). Ingrédients: -350g de citrouille cuite et réduite en purée (cuite 15minutes à l'eau bouillante puis mixée) -3 oeufs -150g de farine -30g de poudre d'amandes -120g de beurre mou -150g de sucre -80g d'amandes effilées -80g de cranneberies séchées ou de raisins secs -une cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1/2sachet de levure chimique -1/2 cuillère à café de sel Préchauffez le four à 180°C. Si vous avez un Cook'in ou un robot similaire, vous place

J'Hem la soupe...la fête de la soupe

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Dans le cadre du marché de Hem, qui a ouvert ses portes cet été, j'ai eu la chance de participer activement à la 1ère de "j'Hem la soupe" le dimanche 30 octobre 2011, organisé par la mairie. Sous un doux soleil automnal, l'affluence était là et les goûteurs de soupe se sont régalés. Avec la soupe de pois cassés et la T'chicha de l'AJTF, se sont les délices d'orient qui étaient à l'honneur. De mon côté, je m'était chargée d'une soupe campagnarde, d'un velours d'échalote aux perles pistachées et d'une crème de citrouille réalisée sur place. Bien sûr, tout le monde s'est régalé! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmh.........!!!

Gougères au parmesan....la suite des cours en vidéo avec Chef Christophe!de 750g.com

Avec l'aide précieuse, de Chef Christophe, voici en vidéo, mes gougères au parmesan! Vous pouvez les agrémenter de graines de sésame, pavot, lin....pour le croustillant! Gougères - 750 Grammes par 750grammes Retenez bien le geste de Chef Christophe pour incorporer facilement les jaunes d'oeufs Dégustez et..... Mmmmmmmmmmh.......!!! D'autres recettes en vidéo : salade italienne-chef christophe et myriam_ les samossas epinards et Boursin les sucettes au fromage cabillaud-coco et sa puree de patates douces Mini-tartelettes comme des Pim's

Bonbons d’ail blanc de Lomagne confits à l’orange et leurs mousses orange et chocolat blanc-spéculoos

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Réaliser une recette sucrée afin de mettre en valeur un produit qu'on utilise la plupart du temps dans les plats salés...c'est un défit que je me suis lancée lorsque les chefs de 750g m'ont demandé de mettre en valeur un produit de notre cher terroir : L'ail de Lomagne . Regardez leur site ! Pour moi, cet ail a été une découverte très enrichissante au point de vue gustatif! Vraiment différent des autres! Regardez ces têtes d'ail...elles sont en fait au moins trois fois plus volumineuses que les vulgaires têtes que l'ont trouve au supermarché...et lorsqu'on les épluche, on y trouve une magnifique fleur d'ail composée d'au moins 15 gousses...dé-li-cieuses!  L'ail confit, j'adoooore! Bien sûr, il perd son piquant et son effet "haleine à faire fuir un lion affamé"!...il prend un goût très doux. C'est naturellement que m'est venue l'idée de le confire à l'orange, au miel et à la cannelle...puis, de

Roulé framboises curd et pistaches

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Un gâteau particulier pour une journée particulière : Les 15 ans de ma fille aînée Clothilde et....Un dessert à 4 mains..... Elle désirait le fameux roulé aux fraises à l'italienne de Guy Demarle mais....plus de fraises! Ce n'est rien, nous allons le faire aux framboises du jardin...! En ouvrant le frigo...Flûte! Je n'ai plus de Mascarpone! Plus le temps de retourner faire des courses! Tant pis...nous allons innover! Nous ferons une framboise curd! Ingrédients: Pour le biscuit -35g de beurre mou -100g de sucre -4 oeufs -100g de farine -4g de levure chimique Pour la framboise curd -5cl de jus de citron -150g de sucre -100g de framboise (fraîches ou surgelées) -3 oeufs -4 cuil à soupe de Maïzena -100g de crème fraîche liquide entière (au moins 30%mat.g) -un peu de sirop de framboise ou de fruits rouges Pour le décor -50g de pistaches non salées concassées -100 g de framboises fraiches Commencez par réaliser le biscui

Tarte aux mirabelles...recette rapide...et délicieuse!

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Pendant les vacances, pas question de passer des heures en cuisine! Mais pas question non plus de ne pas déguster de bons petits plats! Pour les amoureux de la vie qui souhaitent combiner détente, plaisir et bonne cuisine, voici une recette qui a tout pour plaire : La tarte aux mirabelles! Vite avant que ces jolies petites prunes dorés, savoureuses et sucrées disparaissent de nos étals! Pour réaliser cette magnifique tarte ensoleillée, il vous faudra: -250g de farine -200g de beurre mou -2 jaunes d’œuf -75g de sucre + 2 cuillères à soupe -de la gelée de pommes ou de coings -des mirabelles en QS (quantité suffisante) Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul-de-poule ou saladier, versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et malaxez  du bout des doigts. Quand vous obtenez une texture sableuse, ajoutez les jaunes d'oeuf, malaxez et faites une belle boule de pâte bien homogène. Là, 2 solutions : 1-Vous avez le temps de réaliser

Episode 5 : les samossas épinards et Boursin

Encore une recette en vidéo tournée avec un des supers chefs de 750g.com : Les fameux samossas épinards et Boursin...parfaits pour un apéritif croustiiiiiiilllllant. Bien sûr, vous pouvez les réaliser en plus grand, accompagnés d'une petite salade verte pour une délicieuse entrée! Samossas au Boursin - Chef Christophe et Myriam par 750grammes ça croustiiiiille! Mmmmmmmmmmmmmh........!

Episode 4 : Les sucettes au fromage

Avec Chef Christophe de 750g.com , nous avons réalisé de très jolies sucettes au fromage. Une recette extrêmement simple et pourtant du plus grand effet...A vous d'en juger! Sucettes au fromage - Chef Christophe et Myriam par 750grammes   Mmmmmmmmmmmh........!

Episode 3 du tournage avec Chef Christophe: Mini-tartelettes comme des Pim's

En dessert, en café gourmand, pour un petit goûter....toutes les raisons sont bonnes pour réaliser ces délicieuses mini-tartelettes comme des Pim's ! Avec la collaboration de Chef Christophe de 750 g.com . Mini tartelettes au chocolat - Chef Christophe ... par 750grammes Et bien sûr....Mmmmmmmmmmmh..........!

Cabillaud-coco et sa purée de patates douces avec 750grammes

Suite de l'épisode "tournage avec Chef Christophe de 750 g.com ", Voici le Cabillaud-Coco et sa purée de patates douces: Cabillaud coco - Chef Christophe et Myriam par 750grammes Mmmmmmmmmmmh ....!

Quelques vidéos tournées avec chef Christophe de 750g

Quelle ne fut pas ma surprise quand chef Damien de 750g.com m'a contactée pour me demander de participer au tournage de quelques unes de mes recette avec l'aide et la collaboration de Chef Christophe ! Toute l'histoire ici Et voici la concrétisation de nos efforts: Une première vidéo de ma (presque célèbre) salade italienne ... Je vous laisse découvrir! Salade Italienne - Chef Christophe et Myriam par 750grammes Mmmmmmmmmmmmh .......!

Salon du chocolat de Hem (59)

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Oups ....Bientôt 3 mois sans avoir posté un seul message!!!...Que le temps passe viiiite ! Emportée par le tourbillon de la vie , je n'ai pas eu, pas pris le temps de taper quelques phrases sur mon clavier...pourvu que j'arrive à rattraper le retard!!! Pour ce faire, commençons dans l'ordre chronologique...en dates des 2 et 3 avril (et oui, je sais, c'est déjà bien ancien)...remettons nous dans l'ambiance des préparatifs de Pâques, du début du printemps et du temps du... chocolat ! J'ai eu l'honneur et la chance d'être appelée par les organisateurs du tout premier salon du chocolat de Hem (59)! La chance aussi d'y animer des ateliers tout public et tout chocolat. Bien sûr, j'ai (fondu) accepté....et je me suis retrouvée ce premier week-end d'avril dans une ambiance à la fois festive, studieuse et surtout...gourmande! Loin des salons traditionnels, celui-ci se voulait abordable pour tous (gratuit), éducatif et finalement très peu commercial.