jeudi 21 avril 2011

Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait



Le moule Cosy (ci-dessous) m'inspire beaucoup....Et pour l'anniversaire de Mr Toque, une idée délicieuse a germée...et s'est fait dévorée!





Pour réaliser le Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait, il vous faut:


-3 galettes de riz soufflé


-320g de crème fraîche liquide entière


-70g de chocolat noir


-80g de praliné "Gourmandises" (vous pouvez le commander sur le site Gourmandises Guy Demarle à l'aide de ce code HOU06710 pour bénéficier d'une réduction).Le praliné Gourmandises est très riche en noisettes(presque 40%) et ne contient que très peu de matières grasses(et uniquement du beurre de cacao!). Il est donc très concentré et il n'en faut que très peu pour parfumer vos crèmes et pâtisseries.


-50g de chocolat blanc


-200g de chocolat au lait


-quelques billes de chocolat ou des petits oeufs de Pâques



Commencez par préparer la plaque de chocolat au riz soufflé qui sera sous le gâteau:


Placez le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule. Dans une casserole faites bouillir brièvement 70g de crème liquide que vous verserez sur le chocolat. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir un chocolat bien fluide. Ajoutez les galettes de riz soufflé préalablement coupées en petits morceaux. Versez dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Démoulez. Voici ce que vous obtenez:





Nettoyez et séchez bien le moule. Faites fondre le chocolat blanc et à l'aide d'un pinceau fin, dessinez de petits motifs. Laissez le chocolat se figer.





Faites fondre le chocolat au lait. Versez un peu de chocolat au lait sur chaque motif et laissez figer.





Puis badigeonnez tout le moule de chocolat une première fois, laissez figer, puis une deuxième fois.


Réalisez la mousse pralinée. Faites fondre le praliné Gourmandises dans le reste de chocolat au lait et battez les 250g de crème fraîche restants en chantilly. Prélevez 2 cuillères à soupe de chantilly et mélangez-les rapidement au praliné. Puis, mélangez le reste plus délicatement. Vous obtenez une mousse, que vous versez dans le moule enduit de chocolat au lait durci. Puis, vous recouvrez le tout de la plaque de chocolat noir au riz soufflé, comme ceci :



Placez au congélateur pendant 3/4 d'heure et démoulez.


Allez, je vous laisse saliver un peu!









EH! Stop!




Ne dévorez pas tout!





Mmmmmmmmmh......!