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Affichage des articles du avril, 2011

Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait

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Le moule Cosy (ci-dessous) m'inspire beaucoup....Et pour l'anniversaire de Mr Toque, une idée délicieuse a germée...et s'est fait dévorée! Pour réaliser le Croquant de mousse pralinée en coque de chocolat au lait, il vous faut: -3 galettes de riz soufflé -320g de crème fraîche liquide entière -70g de chocolat noir -80g de praliné "Gourmandises" (vous pouvez le commander sur le site Gourmandises Guy Demarle à l'aide de ce code HOU06710 pour bénéficier d'une réduction).Le praliné Gourmandises est très riche en noisettes(presque 40%) et ne contient que très peu de matières grasses(et uniquement du beurre de cacao!). Il est donc très concentré et il n'en faut que très peu pour parfumer vos crèmes et pâtisseries. -50g de chocolat blanc -200g de chocolat au lait -quelques billes de chocolat ou des petits oeufs de Pâques Commencez par préparer la plaque de chocolat au riz soufflé qui sera sous le gâteau: Placez le chocolat en morceaux dans un

Notre journée "Quand cuisine rime avec Zazaline"

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Vous souvenez vous? Il y a quelques temps, je vous invitais à un événement un peu spécial: L'heure est venue (enfin!) de vous dévoiler quelques photos de cette journée unique, réalisée en collaboration avec un site de vente de très beaux jouets: La fée Zazaline dont voici les représentants: Toute la journée, nous avons, à l'aide de trois de mes chères "filleules Flexipan", réalisés des ateliers culinaires qui ont enchantés petits et grands! Et bien sûr, tout le monde s'est régalé! Mmmmmmmmmh!

Tournedos de boeuf de Chalosse et ses pommes fondantes-croustillantes

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Et comme l'une ne vient pas sans l'autre, pour le concours de 750 g.com : "Le combat des régions", organisé en collaboration avec " Qualité Landes "....voici ma deuxième recette, celle qui a obtenu l'unanimité de mes papilles et de celles des petits et grands " Toquotiens-Popototiens ", pour sa tendresse absolue, sa douceur et son goût raffiné qui en font un plat de fête : Le tournedos façon normande et ses pommes fondantes croustillantes Les ingrédients: -2 tournedos de bœuf de Chalosse Label Rouge IGP (voir http://www.qualitelandes.com/ ) -110g de beurre ½ sel -1 échalote -2 pommes acides ( Grany ou Reinette) -1/2 citron -1/2 verre de cidre brut -2cl de Calvados -1/2 Cuillère à café de Maïzena - une cuillère à soupe d’eau -50g de crème double (ou crème à minimum 40% de matière grasse) -poivre -sel -3 pommes de terre Gourmandine (à chair ferme) ou Amandine -50 à 80cl de bouillon de volaille -1 branche de thym Mise en œu

Basse côte de boeuf de Chalosse et sa tatinette de chou rouge braisé

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Et voilà, qu'un boeuf m'a (encore) fait de l'oeil.....et ...j'ai (encore ) craqué! Comment craquer pour un boeuf? Voici le mode d'emploi ici Il y a quelques semaines, j 'ai reçu une proposition (honnête) de 750g.com , pour participer à un concours: "Le combat des régions" ou les chefs me proposaient de cuisiner une pièce de boeuf des Landes, pour mettre en valeur ces fabuleux produits régionaux .....et je suis tombée dedans! Paf ! dans l'boeuf! C'est bien sûr évident, pour ceux qui connaissent mon penchant pour le bon boeuf ... Donc, depuis quelques semaines, j'attendais avec impatience l'arrivée de mon boeuf chéri quand... "Ding-dong!"...j'ouvre la porte...."Oh! un colis!"-Merci Monsieur!-Petite signature-fermeture de la porte-course jusqu'au tiroir pour attraper une paire de ciseaux- et ouverture du "carton-prison"retenant le morceau de choix....et là! Surprise! Ce n'est pas un mais deux