Toque et Popote

Me promener dans cette jolie région qu'est l'Avesnois également appelée "Petite Suisse du Nord" m'a donné l'envie de vous présenter une ch'tite recette bien du Nord....Cette photo représente bien le paysage local...écrin de verdure dans lequel se niche des trésors du patrimoine... C'est dans la ville même où à été prise cette photo qu'est né un fromage qui porte le même nom : le Maroilles. Sous une croûte orangée un peu collante, baignant l'atmosphère d'un parfum fort et tenace, se cache une pâte blanche, tendre et au très doux "goût de reviens-y". Dans le Nord, certains ont pour coutume de le déguster au petit-déjeuner, sur une tartine, trempé dans le café à la chicorée comme dans ce court extrait: Bienvenue chez les ch'tis - Extrait 2 Vidéo pathedistribution sélectionnée dans Cinéma Euh.....moi non plus...je ne préfère pas... Par contre, je ne serai pas contre ....une ch'tite flami

Il y a quelques semaines, j'ai répondu à un message que chef Damien avait envoyé à quelques blogs du Nord afin de réaliser quelques recettes en vidéo....et quelle ne fut pas ma surprise quand celui-ci m'a rappelé.... " Allo Myriam ?" "Oui?" "Bonjour,chef Damien au téléphone" "Ah! Oui! Ah! Euh! Bonjour!" "J'ai bien reçu ton message. Tu es donc d'accord, pour faire une journée de tournage avec chef Christophe ?" "Eh bien...euh...oui!...oui-oui!!!" ..... et voilà comment je me suis retrouvée dans ce beau lycée hotelier Jesse De Forest d'Avesnes sur Helpe , accueillie par le très sympathique chef Christophe . Et là...bizarre....pour un mardi à 9h, hors vacances scolaires....pas un seul élève dans la cour..."Ils sont tous en cours?" En grimpant les escaliers, nous arrivons à notre "studio" de tournage...là aussi....le grand désert! Voici l'explication : La grève ! Et ils ont bien

Oui, je sais...j'ai un peu traîné pour cette recette que vous attendiez avec beaucoup d'impatience! Pour la peine, je vous offre ces quelques cacahuètes!! Comment ça non?....c'est pourtant bon les cacahuètes!....et puis vous pourrez toujours en faire ça : Et puis après....vous en ferez...ça : Alors? Le petit creux vous guette? La salive monte en bouche? Vite!.....A vos fourneaux!!!! Pour des fabuleux petits moelleux aux cacahuètes, j'ai utilisé les empreintes petits fours Flexipan (48 empreintes) et bien sûr, la recette tirée du livre-chevalet Demarle intitulé "Petits fours...Grands effets". Ingrédients (48 petits fours): -120g de chocolat au lait -120g de beurre de cacahuètes (recette ici ) -2 oeufs -100g de sucre -80g de fromage blanc -80g de farine -48 demies-cacahuètes (dans la recette originale elles sont non-salées , mais moi j'en ai utilisé des salées, pour un petit effet sucré-salé !) Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat puis