Terrine chocolat-spéculoos aux zestes d'orange
La terrine version chocolat entre dans la folle farandole pour faire vibrer nos papilles affolées!
Prévoyez de réalisez cette recette la veille de la fête!
Cette recette prévue initialement pour être moulée en forme de cake, j'ai choisis de la faire dans le moule à buche thermoforé de Guy Demarle pour lui donner un air plus festif :
Ingrédients (pour une terrine)
-150 g de chocolat noir (55% min. de cacao)
-100 g de chocolat noir (70% min. de cacao)
-200 g de spéculoos
-une orange
-120 g de beurre doux (ramolli)
-10 cl de crème fraîche liquide
-1 oeuf extra-frais
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-Zestez l'orange très finement (s'il le faut, mixez les zestes).
-Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, les deux chocolats en petits morceaux et mélangez-les à la crème.
-Battez l’œuf entier au fouet et ajoutez-le au mélange précédent.
-Ajoutez ensuite l’œuf battu, le sucre vanillé , la cannelle en poudre, et les zestes d'orange.
-Mélangez , puis laissez refroidir.
-Dès qu’elle est tiède, versez un tiers de cette préparation dans le fond de la terrine.
-Recouvrez d’une couche de spéculoos, puis versez à nouveau le deuxième tiers de la préparation dans la terrine.
-Recouvrez à nouveau d’une couche de spéculoos, puis couvrez celle-ci avec le dernier tiers de crème au chocolat.
-Terminez l’assemblage en recouvrant d’une dernière couche de spéculoos.
-Enveloppez la terrine d’un film alimentaire transparent, puis placez la préparation dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins 12 h (une nuit).
Conseil : Ne faites pas comme moi, démoulez-la à l'avance et sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir, vous obtiendrez de plus belle tranches!
Il n'y a plus qu'à la laisser entrer dans la ronde!
Mmmmmmmmmmh!
uen terrine tres gourmande
RépondreSupprimerJe craque littéralement devant mon écran!! Tes photos sont fabuleuses et très alléchantes;) Joyeuses Fêtes:) xxx
RépondreSupprimerterrible speculoos et orange !!
RépondreSupprimerBonnes fêtes !Pierre
dès que je lis spéculoos je baveeeeeee
RépondreSupprimerj'en veuxxxxxxxx
Magnifique recette : je la garde pour la tester, je suis fan de spéculoos !
RépondreSupprimerAmitiés d'Isa-Marie
Une belle association de parfums pour ce dessert très gourmand !! bises
RépondreSupprimerJe la VEUX, je viens de tout préparer pour la réaliser... j'en rêve....
RépondreSupprimerurgence culinaire: le beurre??? je le met quand???
RépondreSupprimerbon, je vais le mettre en même temps que l'oeuf...
Oups, Merci Mamy2yummi pour cette judicieuse remarque! En effet, il fat ajouter l'oeuf à la crème -chocolat en petits morceaux juste avant l'oeuf...désolée pour cet oubli!
RépondreSupprimerc'est fait, j'en rêve pour ce soir déjà, pour une fois que je vais manger du dessert...youpi!
RépondreSupprimertoutefois, le moule à bûche étant trop grand, j'ai fais cela dans le moule à cake tunisien, en adaptant juste les quantités de spéculoos!
merci
je reviens sur la technique:
RépondreSupprimertu bas l'oeuf jusqu'à blanchiment ou juste pour le mélanger????
c'était extraordinaire, enfin j'ai pu manger une bûche pour les fêtes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
meilleurs voeux de gourmandise à tous