jeudi 23 décembre 2010

Terrine chocolat-spéculoos aux zestes d'orange


La terrine version chocolat entre dans la folle farandole pour faire vibrer nos papilles affolées!
Prévoyez de réalisez cette recette la veille de la fête!

Cette recette prévue initialement pour être moulée en forme de cake, j'ai choisis de la faire dans le moule à buche thermoforé de Guy Demarle pour lui donner un air plus festif :



Ingrédients (pour une terrine)



-150 g de chocolat noir (55% min. de cacao)
-100 g de chocolat noir (70% min. de cacao)
-200 g de spéculoos
-une orange
-120 g de beurre doux (ramolli)
-10 cl de crème fraîche liquide
-1 oeuf extra-frais
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
-1 sachet de sucre vanillé


-Zestez l'orange très finement (s'il le faut, mixez les zestes).
-Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, les deux chocolats en petits morceaux et mélangez-les à la crème.
-Battez l’œuf entier au fouet et ajoutez-le au mélange précédent.
-Ajoutez ensuite l’œuf battu, le sucre vanillé , la cannelle en poudre, et les zestes d'orange.
-Mélangez , puis laissez refroidir.
-Dès qu’elle est tiède, versez un tiers de cette préparation dans le fond de la terrine.
-Recouvrez d’une couche de spéculoos, puis versez à nouveau le deuxième tiers de la préparation dans la terrine.
-Recouvrez à nouveau d’une couche de spéculoos, puis couvrez celle-ci avec le dernier tiers de crème au chocolat.
-Terminez l’assemblage en recouvrant d’une dernière couche de spéculoos.
-Enveloppez la terrine d’un film alimentaire transparent, puis placez la préparation dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins 12 h (une nuit).


Conseil : Ne faites pas comme moi, démoulez-la à l'avance et sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir, vous obtiendrez de plus belle tranches!

Il n'y a plus qu'à la laisser entrer dans la ronde!


Mmmmmmmmmmh!