mercredi 6 octobre 2010

Le casse-croûte de 4 heures


Qui ne se souvient pas de ce petit refrain :
"Il est 4 heureueu ! Ah la bonne heureueu! Lalalalala lalala! "
Pour ceux qui l'aurait oublié, voici un petit rappel :






















Et bien aujourd'hui, à vous de réaliser le casse-croûte préféré de nos goûters d'enfance!
Et uniquement avec de bons ingrédients!
Pour les biscuits:

-400g de farine
-100g de poudre d'amandes
-240g de beurre pommade
-160g de sucre glace (ou du sucre en poudre que vous mixerez au Cook'in)
-1 pincée de sel
-3 oeufs

Pour la ganache:

-150g de chocolat au lait ou noir (selon les goûts)
-75g de crème fraîche


Vous pouvez réalisez cette pâte en quelques secondes au Cook'in en mettant la farine, le beurre pommade, le sucre (que vous aurez préalablement turbiné pour le rendre glace), 2 oeufs, la pincée de sel et la poudre d'amandes, vitesse 3 ou 4 pendant 45 secondes.

Si vous la faites à la main :Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf, incorporez la farine et malaxez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Quand la pâte forme une belle boule, faites-en un rectangle plat et mettez-le sous cellophane, au frigo pendant 1/2h.

Pendant ce temps, préparez la ganache :

Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. Retirez-la du eu au premier bouillon et incorporez le chocolat en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse . Attention! Interdit d'y tremper les doigts ;) . Placez au réfrigérateur pour qu'elle "prenne".

Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 170°C (th 5/6), farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur environ 3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce carré, découpez la pâte et découpez le centre de la moitié des carrés avec de tout petits emporte-pièces.

Placez vos carrés au fur et à mesure sur une toile Silpat ou à défaut sur du papier sulfurisé, dorez-les à l'oeuf battu additionné d'un peu d'eau et d'une pincée de sel, et mettez au four pour environ 12 minutes.

Sortez du four lorsqu'ils sont dorés, laissez refroidir, étalez un peu de ganache refroidie sur les carré pleins et refermez avec les carrés évidés.

Amusez-vous...






...et dégustez....



.....Mmmmmmmmmmh......