jeudi 16 septembre 2010

Poisson en écailles de pomme de terre

"Le poisson est un animal susceptible : en présence du pêcheur, il prend facilement la mouche."( Noctuel)
Et bien, ce poisson-ci devait être très susceptible et a avalé une très grosse mouche!

Je vous rassure...pas besoin de pêcher un si gros poisson pour réaliser cette recette qui ravira petits et grands!
Votre panier (pour 4 personnes):
-4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, lieu noir...)
-4 pommes de terre
-30g de beurre fondu ou huile d'olive
-sel, poivre
-4 câpres
-un peu de ketchup ou sauce tomate
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Emincez-les en rondelles très fines (environ 1 à 2mm). Conseil : Utilisez une mandoline ou votre robot s'il fait des tranches assez fines.
Disposez vos filets de poisson sur une toile pâtissière (Silpat) ou dans un plat à gratin bien beurré. Beurrez ou huilez les filets au pinceau, salez et poivrez.
Placez les rondelles de pommes de terre sur les filets pour former les écailles.
Beurrez ou huilez les rondelles au pinceau. Salez et poivrez. Placez les câpres pour faire les yeux, faites un trait de ketchup pour la bouche....
Placez au four à 200°C pour 1/4 d'heure.
Et retirez du four lorsque les écailles sont dorées...
Servez avec une julienne de légumes et régalez-vous!
Mmmmmmm.....!