mardi 30 mars 2010

Terrines méditerranéennes

Un petit hachis aux accents du sud....voilà qui sent bon les repas entre amis, en famille ou même les pique-niques!


Chaud ou froid, vous allez l'adorer et pourquoi pas le décliner avec les ingrédients que vous aurez sous la main?


Pour 6 personnes:
-400g de hachis de boeuf
-400g de hachis de porc
-2 oeufs
-50g de chapelure
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-2 cuillères d'huile d'olive
-50g de concentré de tomates
-100g de tomates confites
-2 cuillères à soupe de câpres
-environ 20 olives vertes dénoyautées
-thym
-romarin
-sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par hacher menu l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec les 2 cuillères d'huile. Quand les oignons sont dorés, ajoutez l'ail pressé, les olives, le concentré de tomates, les tomates confites, les câpres, le thym, le romarin. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes. Réservez.
Dans un cul-de-poule ou un saladier, mélangez à la main (je sais, c'est un peu beurk...) les 2 hachis, les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre. Ajoutez la préparation précédente et malaxez bien (sensations kinesthésiques garanties!).
Versez la préparation dans des bocaux ou des pots en verre et placez les couvercles au dessus sans les fermer si c'est pour manger chaud immédiatement ou en les fermant si c'est pour manger froid dans les jours qui suivent.
Enfournez pour 20 à 30 minutes selon la taille des pots.




Dégustez chaud, tiède ou froid, accompagné de bon pain et d'une salade ou comme ici, de courgettes confites (marinées dans un peu d'huile d'olive+thym+sel et poivre puis confites au four 1 heure ou plus à 90°C°.






Mmmmmmmmmmmh........!