Toque et Popote

Aaaaah ce qu'on s'est régalé à la Ferme du Sart cet après-midi! dans une ambiance très conviviale, nous avons mitonné de bon petits plats... Allez, je vais vous le dire.... En amuse-bouche, de délicieuses mini-tartelettes figues-chèvre et pomme-camembert (pour les recettes demandez à votre conseillère Flexipan!)... Suivis d'un onctueux velours d'échalotes aux perles pistachées.... Puis un exotique Cabillaud-Coco acompagné de ses quenelles de purée de patate douce...très douce.... Ca y est! Je vous vois! Vous avez l'eau à la bouche! Et les photos? N'a pas.... Mais si! Juste du super velours d'échalote gentiment pris en photo par une des super cuisinières présentes au cours! Non! Pas la reine de la cuisine et son joli tablier! Une autre cuisinère hors-pair avec son super portable qui sait bien prendre les photos! Regardez et savourez!(visuellement) Bon allez, je vous livre au moins cette recette...pour les autres, il faudra me demander un cours! Velours d'

Il n'y a pas mieux comme plat de saison, bien chaud, bien crémeux, avec une jolie couleur qui donne envie aux papilles! Le plus agréable, c'est quand on y plonge directement sa cuillère et qu'au grand bonheur des enfants :"Oh regarde! Ça fait des fils!!! Pour cette recette, je me suis fortement inspirée d'une recette de Julie Andrieu, dénichée dans un de ses livres :"Julie cuisine en quelques minutes" Le potimarron qui en a soupé Ingrédients: Un potimarron de 600g ou 2 petits potimarrons individuels 40g de croûtons de pain de campagne grillés 40g de mimolette râpée (ou cheddar) 20cl de crème liquide 1/2 cube de bouillon de légumes Découpez le haut du potimarron comme un chapeau et, à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et le placenta (filaments retenant les graines). Remplissez-le en alternant les croûtons grillés, le fromage râpé et couvrez le tout de crème en y ajoutant 1/2 cube de bouillon émietté. Entourez le potimarron de 2 co

Miam ! Une entrée fraîche , légère, à la fois tendre et croustillante! Ingrédients pour 6 personnes 6 feuilles de brick 18 crevettes 2 avocats bien mûrs 1 oeuf 1 jus de citron 10cl d'huile d'olive 10 tomates cerises 2 échalotes 1/2 botte de persil un peu d'aneth sel, poivre Préparation Pour les bricks: Préchauffez votre four à 190°C ( th 6-7).Dans un bol, cassez l'oeuf et fouettez-le . Étalez les feuilles de brick et à l'aide d'un pinceau , badigeonnez-les d'oeuf recto-verso . Pliez-les de chaque côté puis repliez-les de manière à obtenir un carré d'environ 16cm de côté. Coupez-les en 4. Déposez-les sur une toile Silpat ou à défaut sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes environ ( surveillez la cuisson, selon les fours cela va plus ou moins vite). Pour la purée d'avocats: Prévoyez des avocats bien mûrs(sinon, faites-les mûrir 3-4 jours dans du papier journal).La purée doit être faite dans un récipient en plastique